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Recette de salade de dinde et pommes avec vinaigrette aux framboises PointsPlus

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Salade de dinde et pommes avec vinaigrette aux framboises

Maigre, en bonne santé dinde combiné avec des pommes et des raisins secs mélangés à une vinaigrette fruitée, il constitue un déjeuner léger ou un premier plat savoureux et satisfaisant.

Ingrédients

  • 2 tasses de viande de dinde légère cuite sans peau, tranchée, râpée ou hachée
  • 2 branches de céleri de taille moyenne, hachées
  • 1 pomme de taille moyenne, épépinée et coupée en dés
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés sans pépins, hachés
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tasses de laitue romaine, râpée

Portions4

Calories par portion189

Équivalent folate (total)78µg20%

Riboflavine (B2)0.2mg12.5%


Recette de salade de dinde et de pommes avec vinaigrette aux framboises PointsPlus - Recettes

Catégorie de recette : salade

Sous-catégorie de recette : Salades à la Volaille

Origine ethnique de la recette : N / A

Informations végétariennes/allergènes : Contient de la volaille, des arachides

REMARQUE: Échelle de l'indice glycémique : faible = 0-55, moyen =56-69, élevé = 70 ou supérieur.

Recettes

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Jeudi 28 février 2008

Carottes Rôties à l'Orange

  • Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 425 & 176F.
  • Couper une des moitiés d'orange en 4 quartiers (garder la peau).
  • Couper les quartiers en triangles fins.
  • Placer dans un bol moyen, ajouter les carottes, l'huile d'olive, le sel et la poudre de chili, et mélanger pour combiner.
  • Transférer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et étendre en une couche uniforme.
  • Rôtir 15 minutes.
  • Retourner les carottes, puis rôtir jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les bords dorés, 20 à 30 minutes de plus.
  • Transférer dans un bol de service.
  • Pressez le jus de la moitié d'orange réservée sur les carottes, ajoutez le persil et le poivre et mélangez.

Salade Cobb

  • Faites bouillir vos œufs durs, faites cuire votre bacon jusqu'à ce qu'il puisse être émietté et faites griller votre poulet. J'aime le faire la veille ou la veille.
  • Déchirez votre laitue romaine et placez-la dans des bols de service pour décider combien vous voulez.
  • Ensuite, placez la laitue déchirée dans un grand bol pour la mélanger avec la vinaigrette.
  • Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.
  • Placer la laitue dans les bols de service.
  • Trancher l'avocat. Trancher le poivron rouge. Éplucher et trancher l'œuf. Trancher le radis. Émietter le fromage bleu.
  • Disposez tous les ingrédients dans un motif agréable sur la laitue habillée.
  • Ce qui précède est destiné à servir 2.

Ingrédients

  • Portion : 1 (334,6 g)
  • Calories 326,3
  • Matières grasses totales - 14,5 g
  • Gras saturés - 1,7 g
  • Cholestérol - 0 mg
  • Sodium - 1260,6 mg
  • Glucides totaux - 45,1 g
  • Fibres alimentaires - 3,6 g
  • Sucres - 35,9 g
  • Protéines - 3 g
  • Calcium - 39 mg
  • Fer - 1,1 mg
  • Vitamine C - 15,3 mg
  • Thiamine - 0,1 mg

Étape 1

Vous pouvez mélanger les épinards, les fraises et les raisins ensemble, mais j'aime les voir joliment disposés sur une assiette. Les épinards vont d'abord dans l'assiette puis disposez les raisins et les fraises dessus.

Étape 2

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger au réfrigérateur dans un bocal avec un couvercle hermétique

Étape 3

Juste avant de servir, secouez la vinaigrette et arrosez autant que vous le souhaitez sur votre salade. Conservez le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour la prochaine fois


Jeudi 22 septembre 2011

Face à l'échelle

Poids de départ : 250 livres

Poids de la semaine dernière : 205,3 livres

Poids de cette semaine : 206 livres

J'ai gagné un peu cette semaine. Je voulais aussi poster ça dimanche. Oups. Il y a beaucoup de choses qui ont contribué à ce gain. Principalement - le stress et le fait d'être occupé tout le temps. Nous sommes toujours dans une crise financière en ce moment. Nous ne pouvons pas vraiment nous permettre grand-chose. Nous apprenons à faire face à un revenu extrêmement limité. Heureusement, le nouveau travail de mon mari est incroyable, et il vient de recevoir son premier salaire cette semaine.

Un autre facteur contribuant au gain est la veille de ma pesée, nous sommes allés à un mariage. Ils avaient un buffet de hot-dogs, des frites et les plus délicieux cupcakes de la ville pour leur gâteau de mariage.

  • J'ai suivi sur My Fitness Pal - 6 jours sur 7.
  • J'ai fait un assez bon travail en suivant mon plan de repas, pour la plupart.
  • Je me suis en quelque sorte effondré avec le suivi après le jour du mariage, tout comme mes choix alimentaires. J'ai fait de fantastiques cupcakes au triple chocolat avec de la crème au beurre au caramel, un filet de caramel et des crumbles de barre de bruyère. Et j'en ai peut-être consommé trop pour pouvoir les compter.
  • J'ai eu du mal à faire presque n'importe quel entraînement. Je ne suis allé marcher que deux fois.
  • Je n'ai jamais fait de plan de repas pour cette semaine ! Je paie pour ça maintenant. Euh !
  • Nous avons déplacé le tapis roulant dans le salon ! Maintenant, tout ce dont j'ai besoin, c'est de quelques émissions de télévision sur DVD à regarder pendant que je marche !

Focus pour la nouvelle semaine :

  • La discipline. Fais-le.
  • Suivi, suivi, suivi. Mon Fitness Pal m'a dit que je ne me suis pas connecté depuis 3 jours maintenant.
  • Entraînez-vous plus souvent et plus régulièrement.
  • Restreindre mon alimentation avant de m'éloigner trop de la piste.
  • Essayer de rester positif, même si je suis assez positif cette semaine, sera également un gain.

Vous aimez cette salade de fraises aux épinards? Épinglez-le ici !

Tu vois ce que je veux dire? Bon produit.

Je ne peux pas ne pas parler de la vinaigrette ici. Nous traversons beaucoup de pots de gelée dans ma maison grâce à notre obsession saine pour les PB&Js, donc je me retrouve assez souvent avec des pots presque vides. Lorsque le pot a ce petit peu de gelée au fond, c'est le meilleur moment pour le retirer pour faire une vinaigrette - directement dans le pot. J'utilise souvent des pots à condiments pour faire des vinaigrettes, comme cette vinaigrette à la moutarde et aux herbes, et les idées sont assez infinies lorsque vous êtes un collectionneur de condiments comme nous. Si simple, si bon.


Recette de salade de dinde et de pommes avec vinaigrette aux framboises PointsPlus - Recettes

C'est la salade parfaite pour l'automne et embrasse beaucoup de ces saveurs que j'aime! Si je devais choisir un composant que j'aime le plus, je dirais certainement la vinaigrette car je pense que la vinaigrette fait totalement la salade et celle-ci est divine. C'est léger et frais et seulement légèrement sucré, complétant parfaitement la salade.

J'aime tout dans la salade, c'est une combinaison parfaite, du sucré-acidulé et du moelleux des canneberges séchées au croustillant des pommes et à la douceur et au goût salé du fromage. Tous ensemble, c'est une grande salade. J'ai préparé une vinaigrette supplémentaire pour que nous puissions garder cette salade à portée de main pendant un moment.


Salade de pommes, noix et feta avec vinaigrette aux framboises
Pour la salade:
1/2 tête de laitue romaine, hachée
1 grosse pomme, tranchée et hachée (j'ai utilisé Golden Delicious)
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de noix, hachées grossièrement
1/3 tasse de fromage feta, émietté (peut également remplacer un autre fromage à pâte molle et salé comme le queso fresco)

Hacher la laitue et la placer dans un grand saladier. Disposez le reste des ingrédients par dessus dans l'ordre indiqué. Servir avec une vinaigrette aux framboises.

Pour la vinaigrette :
1/2 tasse de framboises (fraîches ou non sucrées décongelées surgelées)
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe. jus de citron frais
1 cuillère à soupe. mon chéri
sel et poivre au goût


Salade de chou croquant avec vinaigrette aux arachides et au gingembre

Même si j'aime septembre, c'est un mois difficile pour les recettes de blogs car on ne sait pas exactement à quelle saison nous sommes. Techniquement, c'est encore l'été. Il fait généralement encore assez chaud dehors (au moins la plupart des jours). Je vis toujours dans des débardeurs et des tongs. Pourtant, le mot "septembre" évoque la rentrée des vêtements d'école, les feuilles qui changent, les matins plus froids et, fondamentalement, tout tombe. Les pêches et les tomates sont sur le point de disparaître, mais je ne peux pas me résoudre à publier (ou même à faire) des recettes de pommes ou de citrouilles avant l'équinoxe d'automne, qui est dans six jours. En attendant, je n'ai rien posté. Mais ensuite, j'ai eu la salade de chou de mon amie Julie l'autre soir, et j'ai été nouvellement inspirée. Si cette salade devait choisir une saison, elle est certainement assez fraîche pour choisir l'été, mais elle n'essaie pas trop d'être de saison. C'est parfait pour un barbecue à la mi-septembre, mais honnêtement, vous pouvez le faire à tout moment.

Julie est l'une de ces personnes qui, chaque fois qu'elle fait quelque chose, vous savez que ça va être bon. Vous le savez parce qu'elle est bonne dans tout ce qu'elle fait. Ma mère dit toujours que Julie aurait été la pionnière parfaite (par opposition à elle-même ou à l'une de ses filles, qui n'aurait pas duré une semaine sur l'Oregon Trail, nous pouvons à peine faire du camping). Julie a cinq enfants (et trois adorables petits-fils !), et va toujours à Barre cinq jours par semaine et prépare le dîner pour son mari tous les soirs. Combien de personnes connaissez-vous qui préparent un vrai repas tous les soirs ? Je peux les compter sur une main. Pour ceux d'entre nous qui ont besoin d'un peu d'inspiration pour préparer le dîner même quelques soirs par semaine, c'est la salade parfaite - servez-la avec du poulet ou du poisson grillé (doublez la recette de vinaigrette et utilisez-la comme marinade ou glaçage) et dites-vous que vous auriez pu être une femme pionnière après tout.

Bien que les légumes prennent un peu de temps à hacher, cette salade ne pourrait pas être plus facile. Je dis “salade” plutôt que “slaw” (ce qui pourrait être son nom technique) parce que je déteste la salade de chou – ou du moins ce à quoi je pense quand je pense à la salade de chou, qui est molle , chou détrempé avec une vinaigrette dégoûtante à la mayonnaise, généralement sorti d'un sac ou d'un barbecue (d'autres choses que je déteste: mayonnaise, salade d'un sac, barbecue). Cette salade ne pourrait pas être plus éloignée de cela, bien que tous les légumes soient croustillants et frais et que la vinaigrette soit composée de délicieuses choses comme le beurre de cacahuète et la sauce soja (le tamari le rend sans gluten) et le gingembre frais et pas une goutte de mayonnaise. Donc, j'appelle ça une salade, et comme je l'ai dit, c'est super facile. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, hachez et mélangez les légumes, et c'est tout.

Salade de chou avec vinaigrette aux arachides et au gingembre, de mon amie Julie

Pour le pansement :
6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
6 cuillères à soupe d'huile végétale
5 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
3 cuillères à soupe de sucre roux
3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
1 1/2 cuillères à soupe d'ail frais émincé

Pour la salade:
5 tasses de chou vert tranché finement (une grosse tête donnera au moins 5 tasses)
2 tasses de chou rouge émincé
2 tasses de chou napa râpé (j'ai dû chercher ça à l'épicerie, ça ressemble plus à une tête de laitue)
2-3 poivrons (j'ai utilisé un rouge, un orange et un jaune mais vous pouvez utiliser n'importe quelle couleur que vous aimez), coupés en lanières de la taille d'une allumette
2 carottes moyennes, pelées et coupées en lamelles de la taille d'une allumette
8 gros oignons verts, coupés en lanières de la taille d'une allumette
1/2 tasse de coriandre hachée

Faire:
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol et fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Laissez reposer à température ambiante pendant trente minutes (ou pendant que vous hachez vos légumes, ce qui prendra à peu près autant de temps). Ajouter tous les légumes tranchés et hachés dans un grand bol et mélanger pour combiner. Vous devrez utiliser le plus grand bol dont vous disposez, car cela en fait une tonne (vous voudrez peut-être couper la recette en deux si vous ne nourrissez pas une foule ou si vous ne voulez pas de restes). Mélanger la salade avec la vinaigrette juste avant de servir (n'habiller que ce que vous prévoyez d'utiliser immédiatement, les légumes et la vinaigrette se conserveront bien au réfrigérateur pendant quelques jours si vous les conservez séparément).


Salade de Garbonzo

1 grosse laitue pommée (déchirée en petits morceaux)
2 tomates moyennes (en dés)
1 petit oignon (en dés)
1 boîte de haricots rouges (égouttés)
1 boîte de pois chiches (égouttés)
2 tasses de fromage râpé sans gras
1 1/2 tasse de vinaigrette ranch légère Wish Bone
6 oz (un demi-sac) Doritos au four (écrasés)
Mélanger la laitue, la tomate, l'oignon, les haricots rouges, les haricots garbonzo et le fromage.
Ajouter une vinaigrette ranch légère. Ajouter les Doritos écrasés au moment de servir.

Sert 15 @ 5 Points Plus des valeurs chacun.

Roues végétariennes

1 tortilla de farine moyennement faible en gras
1/4 tasse de poivrons rouges hachés
1/2 tasse d'épinards frais (tiges enlevées)
1 cuillère à soupe de tomates concassées
1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
1 cuillère à soupe de fromage à la crème sans gras
1/4 cuillère à café de mélange d'assaisonnement ranch, sec

Dans un petit bol, combiner le fromage à la crème et l'assaisonnement ranch jusqu'à consistance lisse
et bien mélangé. Cuire la tortilla au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. Étendre uniformément avec
mélange de fromage à la crème sur le dessus. Placer les épinards, les poivrons rouges, les oignons verts et les tomates uniformément
sur la couche de fromage. Rouler très serré la tortilla et la fixer dans une pellicule plastique, la placer au réfrigérateur pendant
au moins 1 heure. Au moment de manger, retirez la pellicule plastique et coupez les deux extrémités de la pellicule. Tranche
le reste du wrap en 6 morceaux circulaires.

Tarte à la crème d'imitation de noix de coco

2 ch. Lait écrémé sans gras
6 cuillères à soupe de farine tout usage blanche
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 ch. Batteurs à oeufs
2 cuillères à soupe de margarine légère
1 cuillère à café d'extrait de vanille
11/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco
1c. Splenda
1c. courge spaghetti cuite

Mettez tous les ingrédients (sauf la courge) dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger ou traiter pour
3 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Incorporer la courge. Verser dans une assiette à tarte de 9" ou 10". N'a pas besoin de croûte, il fait son
propre. Cuire au four à 350 pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent en ressorte propre.

Bouchées de mauve/tout son/beurre de noix de p/bonbon

1 paquet de 2,5 oz Bouchées de mauve soufflée Kraft Jet
3/4 c. Flocons de blé tout son
1/4 c. All Bran "Bran Buds"
1 cuillère à café Beurre de cacahuète Better'n

Faire fondre les bouchées de mauve au micro-ondes 20-30 secondes
Ajouter les céréales All Bran et le beurre de cacahuète et passer au micro-ondes
encore 20 secondes. Mélanger et verser sur du papier d'aluminium. Réfrigérer.
Environ. 20 portions

Rouleaux à mèches

4oz de fromage à la crème sans gras
1/4 c. mayo légère
8 tranches de bacon cuites et émiettées
1/2 c. tomates hachées
2 tortillas (8 pouces) (bien-être extrême à haute teneur en fibres)
1/2 c. laitue romaine râpée

Mélanger le fromage à la crème et la mayo, ajouter le bacon et les tomates
Étaler sur le dessus des tortillas avec un rouleau de laitue bien serré Couper en 7 tranches
Temps de préparation 15 min. Donne 14 portions

Casserole de riz brun à la mexicaine

1 vaporisateur d'aérosol de cuisson
4 tasses de riz brun cuit
1 1/4 tasse de salsa sans gras
1 cuillère à café de cumin moulu
15oz de haricots frits cuits
10 oz de grains de maïs surgelés, décongelés
4 oz de piments verts doux en conserve, coupés en dés
1 cuillère à soupe de poudre de chili
10 oz d'épinards surgelés ou de chou vert. décongelé et mis à égoutter dans une passoire
sur un bol
3/4 tasse de fromage cheddar râpé faible en gras, divisé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préchauffer le four à 375' Vaporiser un plat de cuisson rectangulaire, rond ou ovale de 2 pintes d'enduit à cuisson.
Dans un grand bol, mélanger le riz, la salsa et le cumin. Déposer 2 tasses de mélange de riz dans la préparation
plat allant au four et étendre pour couvrir uniformément le fond du plat.

Dans un autre grand bol, mélanger les haricots frits, le maïs, les piments chili et la poudre de chili.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler le mélange de haricots sur la couche de riz et lisser le dessus.

Essorez l'excès d'eau des épinards ou du chou vert, puis étalez-le sur la couche de haricots
saupoudrer de 6 cuillères à soupe de fromage. Garnir du reste du mélange de riz et lisser le dessus. Saupoudrer du reste du fromage.

Placer la casserole sur une grande plaque à pâtisserie à rebords pour récupérer tout déversement. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud
et le fromage est doré et bouillonnant, environ 30 minutes. Saupoudrer de coriandre.

Poulet barbecue à la mijoteuse

Poitrines de poulet désossées et sans peau de 24 onces
3/4 c. sauce barbecue
3/4 c. vinaigrette italienne allégée en gras
2 cuillères à soupe. cassonade emballée
1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe. bouillon de poulet faible en sodium

Mettre le poulet dans la mijoteuse, Dans un bol. mélanger la sauce barbecue, la vinaigrette, la cassonade
et sauce Worcestershire. Verser sur le poulet, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures.

Retirer le poulet sur une planche à découper et le déchiqueter avec 2 fourchettes. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et
bouillon de poulet. Incorporer à la sauce dans la mijoteuse, couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit chaude
à travers, 5 à 10 minutes. Remettre le poulet dans la mijoteuse, remuer, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant
25 minutes. Servir le poulet sur des petits pains à grains entiers, sur du riz brun ou avec des pommes de terre au four si vous le souhaitez.

Gâteau aux fraises

1 paquet de mélange à gâteau blanc
1 paquet (0,3 oz) de gelée de fraises sans sucre
4 blancs d'oeufs
1/3 c. huile de canola
1 ch. fraises surgelées, décongelées
1/2 c. l'eau

1/3 c. beurre ramolli
2-1/3 ch. sucre en poudre
3 T. de jus de fraise (de purée de baies)

Tapisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces de papier ciré. Vaporiser avec un spray antiadhésif.
Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, la gelée, les blancs d'œufs et l'huile de canola. Écraser les fraises et
réserver 3 T. pour le glaçage.
Ajouter le reste des fraises écrasées et l'eau et bien mélanger.Verser dans les moules à gâteaux préparés
et cuire au four à 350 pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte
nettoyer. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Pour le glaçage, battez le sucre en poudre, le beurre et le jus de fraise. Gâteau glacé. Donne 16 portions.
Points Plus Valeur: 8

Salade de crabe

8 portions de crabe immitation
1/2 tasse de céleri
1/3 portion(s) d'oignon vert
12 portion(s) Mayo, 2 cuillères à soupe faible en gras (Hellmans)

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour une délicieuse salade de crabe à
avoir sur Melba Snacks ou sur des toasts.

Salade de haricots beurre et tomates

15 oz (1 boîte) de haricots beurre, égouttés et rincés
15 oz (1 boîte) de maïs, égoutté et rincé
1 tomate moyenne, hachée
Un petit oignon, haché
1/3 tasse de vinaigrette italienne sans gras

Ouvrir les boîtes de maïs et de haricots beurre et placer
dans une passoire. Rincer à l'eau courante pour éliminer le sodium.
Laisser égoutter et mettre dans un grand bol.

Coupez les extrémités de l'oignon et retirez les couches brunes. Couper en petits
pièces. Ajouter au bol.

Couper le cœur de la tomate et la couper en petits morceaux. Ajouter au bol.

Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger.

Fluff Framboise

Carton de 32 oz Dannon Lite n Fit Yogourt à la vanille
1 oz de mélange de pouding à la vanille sans sucre/sans gras instantané
Pot de 12 oz Cool Whip Free, décongelé
1 paquet de framboises non sucrées surgelées

Fouetter ensemble environ la moitié du yogourt et le mélange à pouding jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le reste du yaourt et le Cool Whip. Incorporer le congelé
framboises. Réfrigérer quelques heures pour laisser le temps aux framboises de décongeler.

14 portions 2 points plus par portion d'une demi-tasse.


Balsamique à la citrouille et aux épices"Courge Butternut Rôtie avec Sauge & Pesto de Graines de Citrouille Grillées et Ricotta Salata"

Pour la courge musquée rôtie
1 courge musquée moyenne pelée et coupée en bâtonnets de 3" à 4" pas plus de 1" d'épaisseur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge UP intense telle que Picual, Picholine ou Coratina
2 cuillères à soupe de Balsamique blanc aux épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café de sel de mer
poivre fraîchement moulu

Préchauffer le gril ou le four à 500 F et régler la grille à la position la plus élevée du four. Mélanger l'huile et le vinaigre dans un bol assez grand pour contenir la courge musquée. Fouetter pour bien mélanger l'huile et le vinaigre. Mélanger la courge musquée avec le mélange et disposer la courge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie peu profonde et tapissée. Assaisonnez généreusement la courge avec du sel et du poivre.

Rôtir la courge pendant 10 minutes de chaque côté, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.

Pesto de graines de citrouille grillées et de sauge
1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches bien tassées
1/3 tasse + 1/4 tasse de graines de citrouille écalées et grillées
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge UP super fruitée d'intensité moyenne ou une huile d'olive infusée telle que l'huile d'olive aux champignons et à la sauge, l'huile d'olive à la gremolata ou l'huile d'olive à l'ail
1/3 tasse + 1/3 tasse de ricotta salata, feta ou pecorino râpé peuvent être utilisés comme substitut
sel de mer et poivre au goût

Dans le bol d'un robot culinaire ou le pot d'un mélangeur, ajoutez les feuilles de sauge, 1/3 tasse de graines de citrouille grillées, l'huile d'olive et le fromage. Traiter jusqu'à ce que la pâte ait une consistance fine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assembler
Disposer la courge butternut sur un plat décoratif. (J'ai construit de grandes piles avec les bâtons de courge musquée). Verser le pesto sur toute la courge musquée, suivi des graines de citrouille grillées réservées et du fromage réservé. Servir chaud.

Pour 4-6 personnes
par Rachel Bradley
Vendredi 18 octobre 2013
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Vinaigre Balsamique Aromatisé à la Framboise (et EVOO Manzanillo)
"Feu d'artifice Salade Splash"

Image adaptée de oliveoilsource

​Préparez-vous pour le feu d'artifice ! Cette salade est parfaite pour les fêtes de famille du 4 juillet, mais fera une édition colorée à tout pique-nique estival. Mieux encore, il est rempli de fruits frais d'été, de verdures succulentes et d'une vinaigrette acidulée qui habille légèrement le plateau patriotique. Simple et facile, vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance et composer la salade juste avant la fête.

INGRÉDIENTS
Vinaigrette
&bull ¾ tasses d'huile d'olive extra vierge Manzanillo
&bull 2 ​​cuillères à soupe de vinaigre balsamique traditionnel
&bull 2 ​​cuillères à soupe de vinaigre balsamique à la framboise
&taureau 1 cuillère à soupe de miel
&bull ½ cc de moutarde de Dijon
&bull 1 échalote, émincée finement
&bull 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
&bull 1 cc de sel et ½ cc de poivre blanc

Fixations à salade
&taureau Mélange de verdure
&bull Framboises fraîches
&bull Bleuets frais
&Bull Chèvre (émietté en bouchées)
&bull Noix confites
&bull Fenouil frais, tranché finement
&bull Oignon rouge, tranché finement

PRÉPARATION
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol en verre et fouettez-les ensemble, en ajoutant l'huile en dernier en filet jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pendant que la vinaigrette marine, lavez et séchez soigneusement les légumes verts et les fruits frais. Émietter le fromage de chèvre. Trancher finement l'oignon rouge et le fenouil. Préparez ceci comme une salade composée et arrosez de vinaigrette sur chaque portion ou préparez la salade dans un grand bol sans remuer (pour protéger ces framboises délicates) et servez la vinaigrette à côté.
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Balsamique Framboise
"Salade de pommes de terre"

4 pommes de terre moyennes, non pelées
2 cuillères à soupe. Vinaigre balsamique à la framboise
2 cuillères à soupe. Huile d'arachide
1 cuillère à soupe. Jus de citron
1 gousse d'ail, écrasée
1/3 tasse de persil frais, haché finement
3 oignons de printemps, hachés
1 cuillère à soupe. Aneth frais, haché
2 cuillères à soupe. Menthe fraîche, hachée finement
Poivre à goûter
Paprika

Cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, mais ne pas éplucher. Couper en dés dès qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés et placés dans un bol en verre ou en céramique. Ajouter le vinaigre, l'huile, le jus de citron et l'ail. Mélanger légèrement et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajoutez le persil, les oignons, l'aneth, la menthe et le poivre. Servir à température ambiante, saupoudré d'un peu de paprika.
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Balsamique Framboise
"Vinaigrette Framboise Balsamique & Amandes Grillées"

Ingrédients
3 cuillères à soupe de balsamique à la framboise vieillie
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'amandes grillées
1 cuillère à café de moutarde à la Dijon
1/2 cuillère à café de sel
Poivre noir frais moulu au goût
1/3 tasse d'amandes effilées grillées
1/3 tasse de feta ou de fromage Cherve émietté
2 litres de vos feuilles de laitue préférées

les directions
Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter. Alternativement, cela peut être fait dans un mélangeur ou un robot culinaire. Disposez la laitue dans un bol, arrosez de vinaigrette, saupoudrez d'amandes et de fromage.
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Balsamique Framboise
" Vinaigrette Framboise et Sésame "
Image adaptée de toutes les recettes

2-1/2 oz. Vinaigre balsamique à la framboise
2 cuillères à soupe. Miel clair
1 c. graines de sésame
Sel et poivre
2-1/2 onces. Huile de pépins de raisin (ou autre huile à salade)
1 c. moutarde allemande

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Servir immédiatement sur votre salade préférée.

Vinaigre Balsamique Framboise
Salade tiède de poulet au vinaigre de framboise
"2 Filets de Poitrines de Poulet Sans Peau"
photo par Allrecipes


󈑘 Feuilles d'épinards
3 cuillères à soupe. Huile d'olive
3 cuillères à soupe. pignons de pin
1-1/2 c. Vinaigre de framboise
1/2 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc
1 tasse de petites feuilles de laitue, déchirées
Poivre

Couper le poulet en fines lanières. Laver et sécher les feuilles d'épinards, en éliminant les tiges dures. Faites chauffer 2 c. d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir le poulet quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris. Ajouter les pignons de pin et cuire encore 1 minute. Répartir le contenu du moule sur des assiettes de service. Versez les vinaigres dans la poêle avec les 1 c. à soupe restantes. d'huile. Assaisonner avec du poivre et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Mélanger légèrement avec les feuilles de laitue déchirées. Verser sur le mélange dans les assiettes et servir aussitôt.

Balsamique Framboise
Salade tiède de poulet au vinaigre de framboise
Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Allrecipes

2 filets de poitrines de poulet sans peau
12 jeunes pousses d'épinards
3 cuillères à soupe. Huile d'olive
3 cuillères à soupe. pignons de pin
1-1/2 c. Vinaigre balsamique à la framboise
1/2 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc
1 tasse de petites feuilles de laitue, déchirées
Poivre

Couper le poulet en fines lanières. Laver et sécher les feuilles d'épinards, en éliminant les tiges dures. Faites chauffer 2 c. d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir le poulet quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris. Ajouter les pignons de pin et cuire encore 1 minute. Verser le contenu du moule sur des assiettes de service. Versez les vinaigres dans la poêle avec les 1 c. à soupe restantes. d'huile. Assaisonner avec du poivre et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Mélanger légèrement avec les feuilles de laitue déchirées. Verser sur le mélange dans les assiettes et servir aussitôt.

Vinaigre Balsamique Pomme Rouge
"Petit déjeuner Burrito, Chorizo ​​et Haricot Noir"
(Épices Inc)
La plupart du temps, le petit-déjeuner se compose d'un muffin grillé et d'un smoothie aux fruits. Nous allons à la salle de sport le matin, nous prenons le temps de prendre un petit-déjeuner sain, mais nous voulons qu'il soit léger et rapide afin que nous puissions continuer notre journée. Le samedi est généralement notre jour préféré pour passer un peu plus de temps au petit-déjeuner. Ce sont les burritos de petit-déjeuner les plus délicieux, tout chauds et emballés. Ahhhhh. c'est si bon que ça.

Donc, cette recette est un repas inspiré. Un petit-déjeuner rapide mais copieux qui peut être préparé pour une matinée sur le pouce ou un samedi paresseux avec du thé ou du café et le journal du matin.

Essayez de faire ce chorizo ​​mexicain la veille pour permettre aux saveurs de se développer. Bien que le chorizo ​​soit fabriqué à partir de porc, cette recette utilise un mélange de porc haché et de dinde hachée pour réduire le gras. Vous pouvez trouver du chorizo ​​mexicain dans la plupart des épiceries avec les produits à base de porc. N'oubliez pas que le chorizo ​​mexicain et le chorizo ​​espagnol sont deux choses différentes - pour cette recette, vous voulez du chorizo ​​mexicain.

  • 6 onces de porc haché
  • 6 oz de dinde hachée
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement au chorizo ​​mexicain
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme rouge
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (ou 2 tasses frais, cuits)
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/4 tasse de fromage Monterey Jack râpé à teneur réduite en gras
  • 1/2 poivron jaune, coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 4 tortillas à la farine de blé entier - moyennes
  1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la dinde hachée, l'assaisonnement chorizo ​​mexicain et le vinaigre de cidre de pomme.
  2. Mélanger pour combiner. Transférer le bol au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain.
  3. Laisser la viande revenir à température ambiante avant de l'ajouter à la poêle
  4. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé et ajouter le mélange de porc haché.
  5. A l'aide d'une cuillère en bois, défaire la viande et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Égoutter la viande dans une passoire pour éliminer la plupart des graisses supplémentaires
  7. Remettre la viande dans la poêle, réduire le feu et ajouter les haricots.
  8. Laisser mijoter environ 5-8 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
  9. Dans un petit bol, fouetter les œufs, le lait et le fromage.
  10. Dans une poêle antiadhésive moyenne (ou une poêle vaporisée d'un enduit à poêle) à feu moyen, ajouter les œufs et brouiller légèrement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits
  11. Réchauffer les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient molles et malléables. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou au four - faites juste attention de ne pas les faire cuire - ils ont juste besoin d'être chauds pour que vous puissiez les rouler.
  12. Disposez une tortilla sur une planche à découper et mettez 1/4 des œufs au milieu de la tortilla et répétez avec le chorizo ​​et les poivrons.
  13. Avec précaution, rentrez les côtés des tortillas et roulez-les bien, à la manière d'un burrito.
  14. Répéter avec les 3 tortillas restantes
  15. À ce stade, vous pouvez les servir ou pour un burrito croustillant, vous pouvez les mettre dans un four à 350 degrés pendant 5 à 8 minutes.
  16. Servir chaud avec de la salsa.

Vin Rouge Balsamique
"Vinaigre balsamique au vin rouge vieilli et vinaigrette balsamique à l'érable et bacon sur des bébés épinards fanés"
Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Allrecipes

Ingrédients
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de vin rouge vieilli
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique d'érable vieilli (ou toute autre saveur)
1 cuillère à café de moutarde à la Dijon de bonne qualité
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Ultra Premium (au choix)
2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement moulu au goût
4 tranches de bacon de coupe centrale, cuites à un croustillant et finement émiettées
2 litres de jeunes pousses d'épinards, tiges enlevées, lavées

les directions
Placer les épinards dans un bol de service.
Mettre le vinaigre balsamique au vin rouge, la moitié du bacon émietté, le vinaigre balsamique à l'érable, le sel, la moitié des échalotes, le poivre et la moutarde dans une petite casserole à feu moyen. Réchauffer doucement en fouettant - retirer du feu avant qu'il ne mijote. Laisser refroidir pendant une minute, puis incorporer l'huile d'olive extra vierge pour émulsionner. Rectifier l'assaisonnement.
Garnir délicatement les épinards de vinaigrette chaude et garnir du reste du bacon émietté et de l'échalote.
Servir tiède
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Vin Rouge Balsamique
Salade de Bacon

Ingrédients
4 tranches de bacon
1 lg bol de salade verte
½ oignon rouge haché
sel
Poivre
Vinaigre de vin rouge

Dans un saladier, mélanger la salade et l'oignon. Enrober de ¼ tasse de vinaigre de vin rouge, sel et poivre. Couper le bacon en petits morceaux. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. (Vous devrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive si le bacon est très maigre). Verser le bacon et la graisse sur la salade.
Salade Ranch au Sésame

1 paquet mélange de salade
½ tasses de graines de sésame grillées
6 tranches de bacon, frites, émiettées
½ tasses de fromage suisse râpé
Croûtons

Mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette ranch crémeuse.
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Vin Rouge Balsamique
"Sauce barbecue"

​Ingrédients
1 pot (12 oz) de conserves d'abricots
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. sel
1 gousse d'ail moyenne, écrasée
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Idéal pour badigeonner le poulet et les côtes levées.
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Vin Rouge Balsamique
Vinaigrette de base
1/4 tasse de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
3/4 tasse d'huile de salade (huile de canola, de carthame ou d'olive) À l'aide d'un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter l'huile par gouttelettes en fouettant jusqu'à émulsion. Si l'émulsion se brise, re-fouetter avant d'utiliser. La vinaigrette peut se conserver indéfiniment au réfrigérateur.

Créez le vôtre avec des herbes fraîches/séchées, de l'ail frais émincé, du miel, du parmesan fraîchement râpé, du roquefort émietté, de l'huile d'olive, du raifort ou des moutardes à grains entiers. Voici quelques suggestions:

  • Ajouter 1 c. moutarde de Dijon, 1 c. vinaigre de vin rouge ou vinaigre de malt, 1/4 tasse de vermouth sec, 1/2 tasse d'huile d'olive et quelques c. d'échalotes hachées. Sel et poivre au goût.
  • Ajouter 1 à 2 c. fromage Roquefort émietté à 1/2 à 1 tasse de vinaigrette.
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron, 1 c. vinaigre de vin rouge, 2 à 3 c. moutarde de Dijon et 7 c. huile d'olive, de carthame ou de canola.

Vin Rouge Balsamique
"Fricassé de Poulet à l'Ail et Vinaigre de Vin Rouge"
Image reproduite avec l'aimable autorisation de Tastebook


Ingrédients
1 poulet (4 à 5 lb), coupé en 8 morceaux
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
1 cuillère à soupe. Huile de canola
4 gousses d'ail, écrasées
1 tasse de vinaigre de vin rouge
1 (15 oz) boîte de tomates entières, concassées, avec du liquide
1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à faible teneur en gras et en sodium
1 feuille de laurier, de préférence fraîche
2 brins de persil plat
2 brins de thym

Pour cuire le poulet, assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans une grande poêle ou une casserole à bords droits (pas en fonte, car elle interagira avec les tomates acides et le vinaigre). Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, sans alourdir la poêle. Cuire sans trop encombrer jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, de 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet dans une assiette.

Verser tout sauf 1 c. de graisse. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 45 à 60 secondes. Ajouter le vinaigre et gratter avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux bruns du fond de la poêle. Reculez lorsque vous ajoutez le vinaigre, car lorsqu'il touche la poêle chaude, il produira de fortes vapeurs de vinaigre. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon de volaille, le laurier, le persil et le thym. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair, 30 à 45 minutes supplémentaires. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Pour faire la sauce, retirez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud. Augmenter le feu à vif et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite et légèrement épaissie, environ 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Retirez et jetez les herbes. Verser la sauce sur le poulet et servir.

Variante : Vous pouvez préparer cette recette avec des poitrines désossées et sans peau au lieu de morceaux non désossés. Laisser mijoter les poitrines comme indiqué sur la cuisinière avec les autres ingrédients, mais jusqu'à ce que le jus soit clair, seulement 8 à 10 minutes supplémentaires. Retirer les poitrines dans une assiette chaude et couvrir de papier d'aluminium. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit suffisamment épaisse pour enrober une cuillère. Remettre les poitrines dans la sauce et terminer comme indiqué.

Recette et photographie fournies par Virginia Willis, auteur de livres de cuisine
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Vin Rouge Balsamique
Vinaigrette en mousseline de soie
1/3 à 1/2 tasse de vinaigre de vin
1 tasse d'huile de salade
1/2 c. sel
1/4 c. Poivre noir moulu
1 œuf dur haché finement
1 c. Oignon émincé
1 c. Poivron vert haché

Mélanger les ingrédients dans un bol ou un récipient couvert jusqu'à homogénéité. Réserver pour mélanger les assaisonnements. Agiter à chaque fois avant utilisation. Réfrigérer la portion non utilisée.

Vin Rouge Balsamique
"Salade d'épinards hollandaise"


6 tasses d'épinards frais, déchirés en bouchées
1/4 tasse d'oignon haché
4 tranches de bacon, coupées en dés
1/4 tasse de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe. Sucre
1 c. sel
1/4 c. Poivre noir moulu

Placer les épinards et l'oignon dans un grand bol de service mis de côté. Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirer du feu. Incorporer le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition. Verser lentement la vinaigrette chaude sur les épinards et les oignons et servir immédiatement.
Rendement : 4 à 6 portions
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Vin Rouge Balsamique
"Baste Gingembre-Vin"
Image adaptée de Pinterest

​Ingrédients
1 tasse de rose californienne et eacute
1/4 tasse de miel
3 cuillères à soupe. Vinaigre de vin
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse d'huile
1/2 c. Gingembre en poudre
1/2 c. Sel à l'ail
1/8 c. Poivre

Mesurez tous les ingrédients dans un pot de pinte. Couvrir hermétiquement et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez-le pour arroser l'agneau, le poulet ou toute autre viande ou volaille pendant la cuisson ou le rôtissage.
Rendement : 1-2/3 tasses
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Vin Rouge Balsamique (Et huile d'olive extra vierge Picual, avec Arbequina EVOO)
"Asperges grillées à la vinaigrette d'anchois"
Par Caroline J. Beck

Quel est le premier légume auquel vous pensez lorsque vous entendez le mot &ldquospringtime&rdquo ? Asperges, bien sûr. De petites pousses fraîches qui ont attendu tout l'hiver pour sortir la tête du sol et rencontrer le jardin avec de longues tiges minces.

Lorsque la saveur est aussi fraîche, elle mérite d'être une vitrine à elle seule, pas enduite d'une lourde hollandaise. Restez simple et créez un équilibre contrasté entre l'essence délicate de l'asperge et le piquant d'une vinaigrette d'anchois.
Pour 4-6 personnes

2 livres. tendres jeunes asperges
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ATFAS Arbequina
Sel de mer
¾ tasses d'huile d'olive extra vierge ATFAS Picual
½ tasses de vinaigre de vin rouge ATFAS
2 gousses d'ail, hachées finement
4-5 filets d'anchois, hachés finement ou en purée
1 cuillère à café de thym citron émincé
Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût

Couper les extrémités des asperges. Placer sur une plaque en papier d'aluminium, saler et arroser d'huile d'olive. Griller à feu ouvert. Ou transférer sur une plaque à biscuits et placer sous le gril jusqu'à ce que les tiges soient légèrement croustillantes sur les bords mais tendres partout, environ 5 à 7 minutes. Transférer dans un plat de service.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les asperges. Ce plat peut être servi tiède ou froid. La vinaigrette est un excellent accompagnement de nombreux légumes grillés, pommes de terre rôties ou en marinade de poissons grillés.
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Vin Rouge Balsamique
Poulet Kung Pao

Le Kung Pao est une cuisine traditionnelle originaire de la province chinoise du Sichuan. Les plats de Kung Pao peuvent varier de légèrement épicés à très épicés selon vos préférences gustatives. Les ingrédients sont préparés à l'avance et ajoutés par étapes pendant la cuisson. En utilisant un wok et du poulet Kung Pao à feu vif (également parfois orthographié comme poulet Kung Pow) est prêt en environ 3 à 5 minutes une fois que vous avez commencé le processus de cuisson. Parce que la plupart d'entre nous ne sont pas aussi courageux qu'un chef Kung Pao, baissez le feu à moyen-élevé et augmentez le temps de cuisson à environ 8-10 minutes.

  • 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1"
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame ou d'huile d'arachide
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts, hachés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3-4 petits piments Tien Tsin
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (faible teneur en sodium)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 tasse d'arachides grillées à sec (sans sel ajouté)
  1. Mélanger le vinaigre, la sauce soja et le sucre dans un petit bol. Mélangez bien et mettez de côté.
  2. Mélanger les morceaux de poulet et la fécule de maïs dans un autre bol et mélanger pour enrober les morceaux de poulet.
  3. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé, ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose - environ 3 minutes. Retirer le poulet du wok.
  4. Ajouter les cacahuètes au wok et chauffer pendant environ 1 minute, puis retirer les cacahuètes du wok.
  5. Ajouter les oignons verts, l'ail, les grains de poivre du Sichuan et le gingembre moulu dans le wok et faire sauter pendant 30 secondes.
  6. Ajouter la sauce au vinaigre dans le wok - continuer à remuer le mélange.
  7. Remettre le poulet dans le wok et mélanger pour enrober le poulet de sauce.
  8. Incorporer les cacahuètes et bien chauffer.
  9. Garnir d'oignons verts supplémentaires ou de flocons de piment rouge et servir sur 1/2 tasse de riz (par portion).
  10. 1/2 tasse de riz cuit par portion

Vinaigre Balsamique De Vin Rouge
Huile d'olive Delizia
"Portugais traditionnel Vinha D'Alhos AKA "Carnitas portugais""
Veronica Foods Publié: 15 juillet 2014 09:42 AM PDT

​Vous avez probablement entendu parler des carnitas à la mexicaine, mais avez-vous entendu parler de l'explosion de saveurs des carnitas portugaises (alias Vinha D'Alhos) ?

L'un des écarts les plus évidents par rapport au processus de fabrication des carnitas traditionnelles est que la préparation de Vinha D'Alhos exige que l'épaule de porc en cubes trempe pendant au moins quatre jours dans un plat épicé, vinaigré, vin, huile d'olive, et marinade-de-saveur-amour chargée d'ail.

Après la marinade initiale, le reste du processus suit une trajectoire assez similaire pour faire des carnitas à la mexicaine. Cependant, je dois avouer que même si j'adore les carnitas traditionnelles, Vinha D'Alhos a changé la donne pour moi car la profondeur de la saveur est spectaculaire. Comme si cela ne suffisait pas, cette recette a fait de moi l'enfant populaire parmi les connaisseurs. Quand je le fais, j'obtiens une sorte de statut de rock star, surtout parmi mes amis portugais qui prétendent qu'il est difficile de trouver quelqu'un qui connaisse la recette. Ils déclarent que si leur grand-mère n'y parvient pas, ils sont simplement obligés de souffrir sans.

1 tasse de vinaigre de vin rouge vieilli en fût de très bonne qualité - le vinaigre de vin Pinot Noir serait excellent
1 tasse de vin blanc sec de bonne qualité
1/2 tasse + 1/4 tasse (facultatif) d'huile d'olive extra vierge certifiée UP
12 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de sel casher
1/4 tasse de paprika doux ou piquant (selon la façon dont vous l'aimez)
2 feuilles de laurier séchées déchirées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
poivre frais moulu au goût
3 livres d'épaule de porc désossée en cubes coupée en cubes de 1 po, débarrassée de l'excès de gras

Placez tous les ingrédients sauf les feuilles de laurier, 1/4 tasse d'huile d'olive et le porc dans un mélangeur ou le bol d'un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un grand récipient hermétique, placer le porc et y ajouter la marinade et les feuilles de laurier. Mélanger le porc avec la marinade pour bien enrober et réfrigérer pendant 4 jours.

Préchauffer le four à 425 F. Disposer le cube de porc mariné en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir le porc dans la partie supérieure du four pendant 1 heure, en retournant le porc après 1/2 heure pour que tous les côtés brunissent et caramélisent. Baisser le feu à 350 ° F et couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.

Étape facultative - avec le 1/4 tasse restant d'huile d'olive extra vierge certifiée UP, vous pouvez faire revenir le porc. Il en résulte une croûte croustillante époustouflante et absolument spectaculaire à l'extérieur du porc qui ressemble à du bacon croustillant. Cependant, les crépitements auront toute la saveur du linguica. Pour franchir cette étape supplémentaire, ajoutez le porc égoutté et rôti au four dans une poêle avec evoo à feu moyen-vif. Faire revenir le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit croustillant. <=== C'est comme de la folie ici, alors préparez-vous à ce que votre réalité soit à jamais modifiée.

Servir avec du pain croûté et/ou une purée de pommes de terre nappée de tout le bon jus de cuisson.

Alternativement, (parce que c'est l'été après tout), vous pouvez envelopper le porc dans du papier d'aluminium et le faire cuire à feu moyen indirect sur le gril. Découvrez le porc après 45 minutes et laissez-le dorer de tous les côtés.

Vin Rouge Balsamique
"Marinade épicée"


1/2 tasse chacun Vinaigre de vin rouge, sauce à steak et oignon frais émincé
1 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe. Chaque cassonade, bien tassée et moutarde préparée
1 c. Poudre de chili
1/4 tasse d'eau
1-1/2 livre Le gril de Londres

Mélanger tous les ingrédients. Placer le gril de Londres dans un plat de cuisson peu profond. Verser la marinade sur le gril de Londres. Tourner pour enrober les deux côtés. Réfrigérer, couvert pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Faire griller ou griller London broil jusqu'à ce qu'il soit cuit comme désiré
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Vin Rouge Balsamique
"Vinaigrette italienne à la crème sure"


Ingrédients
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure du commerce
2 cuillères à soupe. Du lait
1 cuillère à soupe. Vinaigre de vin
1 gousse d'ail, émincée
1/2 c. Origan entier séché
1/2 c. Basilic entier séché
1/2 c. Mon chéri
1/4 c. sel
1/8 c. Poivre
Mélanger tous les ingrédients en remuant bien avec un fouet métallique. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Rendement : 1 tasse
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Vin Rouge Balsamique
Marinade Teriyaki et badigeonner

1/2 tasse de Sauterne californien ou autre vin de table blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de sauce soja
1/8 c. Poudre d'ail
3 cuillères à soupe. Vinaigre de vin
2 cuillères à soupe. Mon chéri

Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un bocal couvert et secouer. Réservez un peu de sauce pour badigeonner. Faire mariner les lanières de steak dans le reste de la sauce pendant plusieurs heures. Arroser la viande de la sauce réservée pendant la cuisson. Cela fait assez de marinade pour environ 2 lb. de lanières de steak.
Rendement : 1-1/2 tasses
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Vin de Xérès Balsamique
Ragoût de bœuf en une seule casserole

1 lb steak de fer plat ou ragoût de bœuf maigre, coupé en cubes de 1/2 & rdquo
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de vin de Xérès balsamique
1 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sodium, sans gras
2 tasses d'oignon, 1/2&rdquo morceaux
2 gousses d'ail, émincées
5 carottes pelées et tranchées
4 côtes de céleri, tranchées
1 paquet (8 oz) de champignons, coupés en quartiers
1 boîte de tomates, coupées en dés, non égouttées
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de paprika
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de poivre noir, moulu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau, froide
1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 375 degrés. Enrober le bœuf de farine en secouant l'excédent. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirer le bœuf de la marmite. Ajouter le balsamique au vin de Xérès et le bouillon dans la casserole en desserrant les morceaux du fond de la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, les champignons, les tomates, la sauce Worcestershire, le thym, le paprika, les feuilles de laurier et le poivre noir. Ajouter le boeuf bruni. Remuer pour combiner, couvrir et mettre au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Retirer du four et placer sur la cuisinière. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à dissolution. Si vous voulez épaissir le ragoût, mélangez le mélange de fécule de maïs dans le ragoût et laissez épaissir, en remuant constamment, à feu moyen. Salez, enlevez les feuilles de laurier.
Servir avec une baquette croustillante, des nouilles aux œufs sans jaune ou du riz brun
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Comment faire un arbuste, A.K.A. Le secret des cocktails au goût d'été
Le Huffington Post | Par Kristen Aiken - Publié le 29/05/2014 à 9h11 HAE Mis à jour le 30/05/2014 à 12h59 HAE
Toutes les recettes et photos sont une gracieuseté de Sweet Paul Magazine.

    Comment faire un arbuste aux fruits d'été de base
    Ellen Silverman/Sweet Paul Magazine
    Cette méthode fonctionnera avec tous les fruits mûrs et mous, tels que les baies, les pêches, les nectarines et les abricots. Selon la douceur du fruit, vous voudrez peut-être ajouter une touche de sucre au goût.

Donne environ 1 1/2 pintes
1 livre de fruits
1 lb de sucre (le sucre de canne blanc est le plus polyvalent, mais vous pouvez utiliser un sucre turbinado ou muscovado si vous voulez un goût plus caramel)
1 pinte de vinaigre (le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de xérès sont délicieux)
autres arômes (facultatif voir page 113 pour des idées)

Vinaigre Balsamique Fraise
Fraises marinées


2 pintes de fraises fraîches
1 litre de balsamique aux fraises
1 tasse de sucre
Retirez les tiges des fraises, coupez les fraises en deux et mettez 1/4 tasse de côté. Placer les fraises restantes dans un grand bol. Verser le vinaigre sur les fraises. Couvrir et réserver 1 heure. Transférer le vinaigre et les fraises dans une grande casserole. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 minutes. Filtrer le mélange de fraises en pressant le plus de liquide possible. Versez le vinaigre dans un pot de 1-1/2 pinte. Ajouter les fraises réservées. Couvrir hermétiquement. Une cuillerée à soupe dans un verre rempli de 8 oz. de club soda et de glace fait une boisson délicieusement rafraîchissante. Aussi, une sauce à badigeonner créativement différente pour le poulet, le canard ou le porc.

Balsamique Mandarine (et EVOO Arbosana)
"Californie Arbosana Brownies avec ganache au chocolat noir et balsamique à la mandarine"


Ingrédients du brownie
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge ATFAS California Arbosana
1 tasse de sucre blanc
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
1/2 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée de haute qualité
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

les directions
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces.
Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, le sucre et la vanille. Battre les œufs. Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel et incorporer graduellement au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les noix, si désiré. Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le brownie commence à se décoller des bords du moule. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Ingrédients Ganache
9 onces de chocolat mi-amer de la meilleure qualité, haché
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de condimento balsamique à la mandarine ATFAS
Bande de 2" de long de zeste de mandarine
une pincée de sel casher - facultatif

les directions
Placer le chocolat dans un bol moyen. Chauffer la crème, le sel et le zeste de mandarine dans une petite casserole à feu moyen. Portez juste à ébullition en surveillant très attentivement car s'il bout pendant quelques secondes, il sortira de la casserole et brûlera. Lorsque la crème frémit, retirez les zestes, versez sur le chocolat haché et fouettez jusqu'à consistance lisse. Incorporer le balsamique à la mandarine. Laissez la ganache refroidir en cherchant une consistance tartinable avant de glacer les brownies. Commencer au centre des brownies et travailler vers l'extérieur.
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Balsamique Mandarine (et huile d'olive Basilic)
"Salade de betteraves dorées et de mandarines rôties lentement sur des bébés épinards de roquette avec du fromage bleu, de l'HOVE et de la vinaigrette balsamique et des croûtons au basilic"

La douceur terreuse des betteraves dorées, ainsi que le fromage bleu salé, la roquette aux noix, les mandarines acidulées et l'huile d'olive piquante olio nuovo font de cette salade une fête virtuelle dans votre bouche. Au-delà de cela, les ingrédients de saison d'une fraîcheur impeccable sont visuellement saisissants et ressemblent à un rayon de soleil doré dans l'assiette.
Ingrédients
4 tasses de bébé roquette
3 betteraves dorées de taille moyenne
2 mandarines Satsuma moyennes, 1 pelée et divisée en segments, l'autre pressée
1 cuillère à soupe de mandarine ATFAS (ou crème d'orange Cara Cara) balsamique blanc
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe ATFAS Peppery Chipotle (ou Jalapeno, ou Harissa) Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil
1/3 tasse de fromage bleu émietté de bonne qualité
Sel de mer au goût
Poivre frais moulu au goût
1/2 tasse de croûtons à l'estragon (voir recette ci-dessous) - ou croûtons achetés en magasin

les directions
Préchauffer le four à 350. Frotter les betteraves en enlevant les débris, les racines et les parties vertes. Placez les betteraves sur un morceau de papier d'aluminium assez grand pour enfermer complètement les betteraves dans un emballage. Arrosez les betteraves avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel de mer et 1 cuillère à soupe d'eau. Fermez l'emballage en serrant le papier d'aluminium et faites rôtir les betteraves pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau. Laisser refroidir puis éplucher. Couper les betteraves en six quartiers et réserver.
Juste avant de servir, fouettez le jus de mandarine avec le balsamique mandarine et une pincée de sel. Arroser petit à petit du reste d'huile d'olive en fouettant constamment pour faire une vinaigrette. Dans un grand bol, mélanger délicatement la roquette avec la moitié de la vinaigrette, puis disposer sur une assiette ou un plat. Disposer les quartiers de mandarine, les quartiers de betteraves dorées et le fromage bleu sur la roquette. Verser le reste de la vinaigrette sur le dessus, puis ajouter les croûtons et terminer avec du poivre frais moulu si désiré. Sers immédiatement.
Donne 4 généreuses portions de salade

Croûtons au basilic (ou à l'estragon)
Ingrédients
2 tasses de pain au levain frais ou d'un jour coupé en cubes de 1/2"
1/4 tasse d'huile d'olive au basilic (ou à l'estragon biologique) (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile d'olive infusée que vous désirez)
1/2 cuillère à café de sel
poivre frais moulu au goût

les directions
Préchauffer le four à 375. Sur une plaque à pâtisserie assez grande pour contenir les cubes de pain en une seule couche, mélanger les cubes de pain avec l'huile d'olive infusée. Saupoudrer de sel et de poivre frais moulu si désiré. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés. Refroidir et conserver dans un sac à fermeture à glissière ou un contenant hermétique.
Donne 2 tasses
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Balsamique Traditionnel
"Poulet Grillé au Vinaigre Balsamique Traditionnel"


​Ingrédients
4 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
3/4 tasse de vinaigre balsamique traditionnel
1/2 tasse de vin blanc sec
2 grosses échalotes, tranchées finement
2 cuillères à soupe. Feuilles de basilic frais ou 2 c. séché
1/4 c. sel
Poivre frais moulu au goût
Marinade : Mélangez tout sauf le poulet et laissez mijoter pendant 2 minutes. Verser la marinade sur le couvercle du poulet avec du plastique et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit. Préchauffer le gril. Retirer le poulet de la marinade et le disposer dans une lèchefrite tapissée de papier d'aluminium. Faire griller 3-1/2 po sous la source de chaleur pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en badigeonnant de marinade.

Publié par The Vinegar Institute (Peut avoir été modifié)
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Balsamique Traditionnel
"Bruschetta"

𔁯 Miche de pain croustillante
2/3 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe. Vinaigre balsamique traditionnel
2 cuillères à soupe. Persil haché
8 onces. Fromage mozzarella, râpé
4 tomates fermes

Trancher le pain en tranches épaisses. Mélanger l'ail avec l'huile d'olive, en gardant 1 oz. de côté pour badigeonner les tomates. Râper le fromage. Trancher les tomates, badigeonner avec le reste d'huile d'olive et griller légèrement. Griller le pain des deux côtés et badigeonner du mélange huile/ail. Hacher grossièrement les tomates et les déposer sur des toasts. Arroser de vinaigre, saupoudrer de persil haché, puis de fromage et remettre sur les grilles supérieures du gril jusqu'à ce que le fromage fonde.

Publié par The Vinegar Institute (Peut avoir été modifié)
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Balsamique Traditionnel (et Frantoio/Leccino EVOO)
"Confit de Tomates, Poivrons, & Oignons Rouges Doux"

par Rachel Bradley-Gomez

Ingrédients
1 1/2 livres de petites tomates sucrées entières comme la cerise ou le raisin
1 gros oignon rouge, tranché finement
1 poivron rouge ou plusieurs petits poivrons rouges doux tels que Marconi, tranchés finement ou coupés en deux si plus petits
8 grosses gousses d'ail
1 - branche de 2" de romarin frais, feuilles seulement, tige jetée (facultatif)
1/2 tasse d'EVOO poly 300+ frais, vert herbacé tel que Leccino, Frantoio
1/3 tasse de vin blanc croquant de bonne qualité
1 cuillère à soupe de balsamique traditionnel
2 cuillères à café de sel de mer ou de sel casher
Poivre frais moulu au goût

les directions
Ajuster la grille au milieu du four et préchauffer à 300.
Dans une rôtissoire moyenne (9"x13") ou une poêle de 12" allant au four, mélanger les cinq premiers ingrédients. Fouetter le vin, le balsamique et l'huile d'olive ensemble, arroser les légumes et mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre .
Placez la casserole sur la grille du milieu dans le four, à découvert, et laissez les légumes cuire lentement, en remuant seulement quelques fois pendant le processus, en prenant soin de ne pas casser les tomates. Rôtissage lent pendant 4 - 4 1/2 heures.
Le confit ou "confiture" de tomate qui en résulte peut être utilisé pour assaisonner des pâtes, étaler sur du pain croustillant, ou en accompagnement de viandes ou de volailles rôties lentement.
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Balsamique Traditionnel

"Poulet, Oignons Caramélisés Et Champignons Sauvages Sur Pappardelle Sauce Avec Une Réduction Crémeuse Bacon-Thym-Balsamique"

C'est tout un titre, non ? Vous pouvez simplement raccourcir le nom de ce plat en "Nom-Nom!". D'autres descripteurs incluent, facile, élégant, réconfortant et délicieux.

Ingrédients
1 1/2 livres de hauts de cuisses ou de filets de poulet fermiers, désossés et sans peau.
4 tranches épaisses de bacon fumé, coupées en dés
1 gros oignon doux tranché finement
8 onces champignons sauvages assortis, tranchés (les champignons cremini fonctionneront à la rigueur)
4" morceau de thym frais, tige jetée
1/4 tasse Balsamique Traditionnel Condimento ou Condimento balsamique aux baies de genièvre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge fruitée et florale telle que Hojiblanca, Picual ou Koroneiki ou huile d'olive infusée de champignons sauvages et de sauge
1/2 tasse de crème épaisse
sel de mer et poivre frais moulu au goût
1 livre de pâtes pappardelle ou de pâtes aux nouilles aux œufs larges, cuites et égouttées

les directions
Dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé, dorer le bacon en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et réserver.Jetez tout sauf une cuillère à soupe de graisse de bacon. Assaisonnez généreusement le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle, remettez-la sur le feu et laissez-la chauffer pendant une minute à feu moyen-vif.

Faire sauter le poulet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, par lots si nécessaire. Ne surchargez pas la casserole. Retirer le poulet dans une assiette et réserver.

Ajouter les oignons aux jus de cuisson dans la poêle. Cuire pendant environ cinq minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés. Ajouter les champignons. Faire revenir environ trois minutes de plus à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les champignons soient dorés et légèrement caramélisés.

Ajouter les feuilles de thym frais et le balsamique aux champignons et aux oignons, déglacer la poêle en grattant les morceaux dorés du fond. Cuire pour réduire une minute. Ajoutez la crème et mélangez. Ajouter le bacon et le poulet réservé. Laisser mijoter la poêle. Cuire encore deux minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe. Assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre frais moulu. Servir sur des pâtes, du riz ou des grains entiers cuits.
Publié par Rachel Bradley-Gomez
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Balsamique Traditionnel
"Les cornichons balsamiques"


1 pot (46 oz) de cornichons à l'aneth
2 tasses de sucre
2 cuillères à soupe. Vinaigre balsamique traditionnel
1/4 c. Poudre d'ail

Égoutter le liquide des cornichons et jeter. Couper les cornichons en morceaux et remettre dans le bocal. Ajouter le sucre, le vinaigre de malt et la poudre d'ail. Mettez le couvercle et secouez fréquemment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réfrigérer 3 jours avant de servir.

Publié par The Vinegar Institute (Peut avoir été modifié)
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Balsamique Traditionnel
"Saumon rôti avec glaçage balsamique"

Ingrédients
5 livres Saumon entier, os central enlevé
1 cuillère à soupe. Zeste de citron, râpé
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à soupe. Thym frais, haché
3 cuillères à soupe. Huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1 c. Sucre en poudre
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de vin rouge

Préchauffer le four à 350ºF. Placer le saumon dans un plat allant au four. Hacher ensemble le zeste de citron, l'ail et le thym. Badigeonner d'huile le saumon et l'intérieur de la cavité. Frotter le mélange d'herbes sur le saumon. (Préparer jusqu'à 24 heures à l'avance.) Rôtir 40 minutes ou jusqu'à ce que des jus blancs apparaissent sur le dessus. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre balsamique, le vin et le sucre dans une poêle. Porter à ébullition et réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Baisser le feu à doux et incorporer le beurre. Retirer la peau et trancher le saumon. Servir avec la sauce.
Pour 8 à 10 personnes

Publié par The Vinegar Institute (Peut avoir été modifié)
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Balsamique Traditionnel
"Fraises Balsamique"

​Placez les grosses fraises entières ou coupées en morceaux et lavées dans un bol. Assaisonner avec 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter du sucre au goût. Bien mélanger et servir.

Publié par The Vinegar Institute (Peut avoir été modifié)
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​Ingrédients :
1 livre de chocolat noir de qualité, haché (Cacao 56%+)
8 onces crème fouettée épaisse
2 cuillères à soupe. ATFAS Vieilli Vanille Balsamique
1/3 tasse de poudre de cacao de bonne qualité
1/4 cuillère à café de sel

Instructions:
Placez le chocolat haché dans un grand bol résistant à la chaleur (ou utilisez un bol de batteur sur socle. De cette façon, vous pouvez faire fondre le chocolat puis le fouetter en n'utilisant qu'un seul bol.)

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème épaisse et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter la crème une bonne minute. Remuez souvent en vous assurant que la crème ne brûle pas.

Retirer immédiatement la crème du feu et la verser uniformément sur le chocolat haché. Résistez à la tentation de remuer. Laisser reposer 2 à 4 minutes pour faire fondre le chocolat.

Lorsque le chocolat est fondu, mélangez les ingrédients avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur. Utilisez la spatule pour mélanger les gros morceaux de chocolat dans la crème chaude pour les dissoudre.

Vous devriez vous retrouver avec un mélange lisse et brillant appelé ganache. Ajouter le Balsamique Vanille à la ganache et bien mélanger. La ganache s'épaissira en refroidissant et lorsqu'elle aura atteint la température ambiante, elle pourra être pipetée. Pour faire des truffes traditionnelles, dressez de petites portions (environ 2 c. à thé) de ganache sur du papier sulfurisé ou sur une autre surface antiadhésive. Ces portions continueront à refroidir et à se solidifier et pourront ensuite être roulées en petites boules. Trempez les boules dans la poudre de cacao. Si elle est utilisée à chaud, la ganache peut être versée sur des gâteaux ou utilisée pour tremper des fruits.
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Balsamique à la vanille
"Poires asiatiques pochées au vin de malbec et au vinaigre balsamique vieilli à la vanille"

C'est une belle façon de préserver et de profiter de la générosité de la saison estivale.

𔁯 1/2 tasse de malbec ou de vin rouge
1 1/2 livres de petites poires asiatiques, poires Bosc, kakis ou pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé entier
1 tasse de balsamique à la vanille vieillie Delizia
Bande de 2" de zeste d'orange

Pelez, équeutez et coupez les fruits en quatre. Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole épaisse. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange de vin ait réduit de moitié. Servez les fruits et leur sirop sur de la crème glacée, des puddings, des crêpes, des flocons d'avoine, du yogourt ou dégustez-les seuls. Cela fait un excellent cadeau à mettre en pot et à offrir. Acclamations!
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Balsamique à la vanille
" Vieux Balsamique Vanille, Poires Pochées Au Vin Rouge Avec Mascarpone Miel Cannelle"

Pour les poires
4 poires moyennes et fermes telles que Bosc ou D'Anjou pelées, épépinées et coupées en deux
Une bouteille de vin rouge fruité comme le Malbec ou le Pinot
1 tasse de balsamique vieilli à la vanille ATFAS
anis 2 étoiles
1 bâton de cannelle
1 tasse de sucre granulé

​Pour Le Mascarpone
1 8oz. récipient mascarpone
2 cuillères à soupe de crème épaisse
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle moulue

Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le vin rouge, le balsamique, le sucre, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Porter à ébullition et réduire d'1/3 (environ 15 minutes). Placer les moitiés de poires dans le liquide de pochage chaud et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les moitiés de poires soient rouge vif et tendres lorsqu'elles sont percées avec la pointe d'un couteau. Refroidir les poires dans le liquide de pochage. Pendant ce temps, préparez le mascarpone au miel. À l'aide d'un batteur sur socle ou dans un bol à mélanger moyen, fouetter le mascarpone, le miel et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés. Servir les poires froides avec une cuillerée de mascarpone.
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Vinaigre Balsamique Figue
Delizia "Confiture" de poivrons rouges rôtis et d'oignons balsamique caramélisés
Veronica Foods Publié: 17 novembre 2014 10:35 AM PST

Oubliez le chien bagel à la saucisse italienne sur la photo du bas et concentrons-nous sur le condiment rouge aux tons de bijou en haut. C'est de la confiture d'oignons caramélisés et de poivrons rouges rôtis. Et au fur et à mesure que les confitures disparaissent, elles sont épaisses, tartinables et concentrées. Cependant, c'est là que s'arrêtent les similitudes. Il s'agit d'une confiture savoureuse, ou d'un condiment, si cette définition correspond à votre niveau de confort culinaire.

Ce condiment est à la fois savoureux et piquant avec l'ajout d'huile d'olive agrumato de Cayenne (fondue). Cependant, il n'est pas conçu pour être exagéré. Sa fonction est d'accentuer ou d'élever la nourriture avec laquelle il est servi. Maintenant, concentrez-vous sur ce chien bagel à la saucisse italienne - aussi ordinaire que possible jusqu'à ce que nous le badigeonnions de condiment oignon-poivre, n'est-ce pas ? Oui! Je vous promets que si vous prenez le temps de préparer cette confiture savoureuse extrêmement facile, vous élèverez votre poitrine de poulet ho-hum, votre magasin de porc, votre baguette et/ou vos œufs à de nouveaux niveaux jusqu'ici inconnus.

Ingrédients 1 gros oignon jaune tranché finement (environ une tasse, emballé)
1 pot de poivrons rouges rôtis Delizia égouttés et finement hachés
2 cuillères à soupe de balsamique aux figues vieillies
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge certifiée UP
1 cuillère à soupe (+/- au goût) Huile d'olive de Cayenne (fusionnée) Agrumato
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
1 cuillère à café de sel de mer ou de sel casher - au goût
poivre frais moulu au goût

les directions
Dans une sauteuse à fond épais (en fonte si disponible), faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Ultra Premium à feu moyen. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel. Cuire lentement les oignons doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent lentement caramélisés. Cela prendra environ 20 minutes avec une agitation constante. Le but ici est d'amadouer la saveur douce et complexe des oignons caramélisés dorés sans les brûler, car les carboniser créera de l'amertume.

Au cours des cinq dernières minutes de cuisson, ajoutez les poivrons hachés, le balsamique, le poivre noir moulu et le thym - augmentez le feu à moyen et continuez de remuer et de cuire pour réduire le balsamique. Ajoutez le mélange encore chaud dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur avec une cuillère à soupe (si vous le souhaitez) d'huile d'olive de Cayenne (fondue) et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge certifiée UP. Traitez jusqu'à la consistance désirée - j'aime une pâte lisse. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si désiré.

Verser dans un bocal et laisser refroidir. Servir avec des crudités de légumes, des craquelins, du porc, du poulet, des saucisses, en remplacement de la Sriracha ou du ketchup, avec des frites, sur des œufs, avec des pommes de terre rôties - essentiellement, avec tout.

Peut être conservé dans un bocal scellé, réfrigéré jusqu'à une semaine.

En parlant de la Saint-Valentin - "Gâteau Bundt à l'huile d'olive glacé au balsamique et aux framboises"
Publié par Rachel Bradley-Gomez

Ingrédients pour le gâteau
3 tasses de farine tout usage +1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
4 gros oeufs
2 tasses de sucre granulé
1 tasse de crème sure
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge certifiée UP +1 cuillère à soupe
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

les directions
Préchauffer le four à 350°F.
Graisser généreusement l'intérieur d'un moule à pain de 10 pouces avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée UP. Ajouter une cuillère à soupe de sucre cristallisé. Inclinez et tournez le moule pour répartir uniformément le sucre dans le fond et les côtés du moule graissé. Tapotez tout excès de sucre.
Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et tamiser.
Avec un batteur électrique battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers verser lentement le sucre tout en battant. Ensuite, fouettez ensemble la crème sure, l'huile d'olive extra vierge certifiée UP et la vanille et mélangez jusqu'à incorporation.
Ajouter la farine aux ingrédients humides en battant après chaque ajout, en raclant le bol plusieurs fois au cours du processus.
Cuire au centre du four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis retourner délicatement sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Glaçage Balsamique Chocolat-Framboise
8 oz de chocolat mi-sucré haché ou en pépites
1 tasse de crème à fouetter épaisse
3 cuillères à soupe UP Framboise Balsamique

Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer la crème à puissance élevée pendant 1 minute.
Ajouter le chocolat dans le bol et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Bien fouetter jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le balsamique et bien fouetter.

Versez le glaçage liquide encore tiède sur votre gâteau refroidi. Laissez le glaçage prendre sur le gâteau à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Pour 8-12 personnes
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INGRÉDIENTS: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Baklouti Agrumato
5 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
1/2 tasse de balsamique au chocolat noir
2 gros oignons jaunes, tranchés
1/2 tasse d'amandes effilées blanchies
1/2 tasse de graines de citrouille décortiquées
6 grosses gousses d'ail
3 cuillères à café de graines de cumin
3 cuillères à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 feuille de laurier
3 onces de piments Pasilla séchés, équeutés, épépinés, coupés aux ciseaux en morceaux de 1 po
2 onces de piments noirs séchés, tiges, épépinées, coupées avec des ciseaux en morceaux de 1"
2 cuillères à café d'origan séché
sel et poivre au goût
Coriandre fraîche hachée pour la garniture
tortillas de maïs, réchauffées
DIRECTIONS Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Lavez et séchez le poulet. Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. En travaillant par lots, ajouter le poulet dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes de chaque côté.

Remettre le poulet, les jus et la feuille de laurier dans la casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition - cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 25 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe de Baklouti Agrumato dans une GRANDE casserole à fond épais (la fonte est idéale pour cela) à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter les amandes, les graines de citrouille, l'ail, le cumin, la cannelle et la coriandre. Faire sauter jusqu'à ce que les noix et les graines commencent à griller légèrement, environ 2 minutes. Ajouter les piments coupés séchés et remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 2 minutes.

Ajouter le mélange d'oignons caramélisés et de chili séché dans la casserole avec le poulet et le bouillon. Ajouter le balsamique au chocolat et l'origan dans la casserole. Remuer pour incorporer et couvrir. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les piments soient très tendres, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange pendant environ 15 minutes.

Retirer le poulet de la casserole dans un grand bol. Ce sera sur le point de s'effondrer, alors ne travaillez pas si vous laissez quelques morceaux dans la sauce. En travaillant en petites quantités, transférer le mélange de sauce dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis remis dans la casserole réservée. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Râper grossièrement le poulet et remettre dans la sauce, remuer doucement pour l'incorporer.

Cette recette peut être servie immédiatement, mais s'améliore avec le temps et peut être préparée jusqu'à trois jours à l'avance.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement, puis couvrir et réserver au frais. Réchauffer à feu doux avant de servir.
Servir sur du riz et/ou avec des tortillas de maïs chaudes et un filet de Baklouti Agrumato pour plus de piquant. Servir saupoudré de coriandre fraîche hachée, si désiré.
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Vin Rouge Balsamique
Salade Saison Salade
Par récolte locale

  • 2 tonnes Vinaigre de vin rouge
  • 2 tonnes vinaigre balsamique
  • 2 tonnes tamari ou sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vin Rouge Balsamique
Saumon glacé épicé-sucré
Recette adaptée de Everyday Food and Bare Feet In The Kitchen

Ingrédients
3 filets de saumon de 6 onces
6 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3 gousses d'ail, hachées
1 petite cuillère à café de flocons de piment rouge
3 cuillères à soupe de confiture de pêche (ou n'importe quelle confiture aromatisée)
2 petits bouquets de brocoli - ou environ 4 tasses de fleurons avec tige ou riz

Chauffer le gril avec la grille en position médiane. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, mélanger l'huile, la sauce soja, le vinaigre, l'ail, le poivre et la confiture. Mettre de côté.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement avec de l'huile. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie, puis verser environ la moitié du mélange de sauce sur le poisson. Faire griller jusqu'à ce que le poisson se défasse à peine avec une fourchette, environ 10 minutes.

Pendant que le poisson cuit, cuire le brocoli à la vapeur, au micro-ondes ou sur la cuisinière. Retirer lorsqu'il est encore tendre et croustillant, après environ 4 minutes. Verser le reste de la sauce sur le brocoli, en remuant doucement pour bien enrober.
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Balsamique Fraise
"Salade verte avec vinaigrette balsamique aux fraises"
Avec l'aimable autorisation de Rachel Ray/Food Network

Ingrédients
2 cuillères à café de confiture de fraise
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, le globe oculaire
Sel et poivre au goût
1 pinte de fraises, tranchées
4 à 5 tasses de laitue romaine hachée ou de laitues mélangées de toute sorte

les directions
Placer la confiture dans un bol moyen et incorporer le vinaigre puis l'huile d'olive extra-vierge. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Ajouter les fraises et les légumes verts dans un bol et mélanger pour bien les enrober de vinaigrette.
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Voir la vidéo: Salade tiède de dindon, framboises et fromage de chèvre (Mai 2022).


Commentaires:

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