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8 herbes inhabituelles à cultiver cette saison Diaporama

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Chocolat Menthe

Plante vivace à la douce odeur d'une galette de menthe poivrée, la menthe chocolatée est un excellent ajout aux boissons mélangées, aux thés et aux desserts chocolatés.

Citron Basilic

iStockphoto/Thinkstock

Avec un parfum d'agrumes et une pointe épicée, le basilic citronné est une plante piquante qui fonctionne à merveille lorsqu'elle est superposée dans des salades ou mélangée à des sauces et des cocktails.

Thym

Bénéficiant de belles fleurs violettes et d'une saveur poivrée de jalapeño, le thym conhead peut pimenter les sautés et ajouter du goût aux pains et aux viandes marinées.

Citron Verveine

iStockphoto/Thinkstock

Avec des propriétés thérapeutiques naturelles, la verveine citronnée est un moyen intelligent d'ajouter une touche d'agrumes à une gamme d'aliments, de cocktails à base de gin et de vodka et de sorbets aux fruits.

Sauge pourpre

Avec une qualité plus épicée que la sauge ordinaire, cette variété violette ajoutera une touche de couleur vibrante aux salades et peut relever les rôtis, les plats de légumes et les farces.

Marjolaine

iStockphoto/Thinkstock

Commune dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, la marjolaine a une saveur douce et sucrée avec un soupçon de baume et peut agréablement compléter les recettes salées.

Basilic thaïlandais

Originaire d'Asie du Sud-Est, le basilic thaï présente un doux parfum de réglisse et un goût distinct. Les petites feuilles aromatiques sont couramment utilisées pour rehausser les plats ethniques.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus de dix ans, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, trouverez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Hinona Kabu Navets

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour prospérer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin soit de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, soit de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12.Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle. Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


13 légumes-racines insolites à explorer

Il y a un peu plus d'une décennie, Catherine Winter a abandonné sa vie de directrice artistique au centre-ville de Toronto et s'est enfuie dans une cabane dans les montagnes des Laurentides au Québec. Elle s'est immergée dans la botanique, la permaculture et l'herboristerie, et s'occupe maintenant d'une forêt alimentaire florissante et d'un jardin physique sur sa propriété. En plus d'écrire sur les plantes pour divers sites Web et publications, Cate coordonne des initiatives de jardinage comestible/médicinal dans les communautés défavorisées d'Amérique du Nord et du Royaume-Uni.

Les carottes, les betteraves, les navets et les pommes de terre sont omniprésents dans les jardins comestibles du monde entier. Mais qu'en est-il du jicama, des topinambours et de la scorsonère ? Ceux-ci sont peut-être déjà des aliments de base pour certains, mais sont considérés comme des légumes-racines plutôt inhabituels pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler.

Si vous aimez vos racines mais que vous souhaitez agrandir votre jardin, ainsi que votre palais, lisez la suite ! Vous découvrirez quelques rares variations sur les anciens favoris et, espérons-le, vous découvrirez également de nouveaux trésors à explorer.

1. Navets Hinona Kabu

Ceux d'entre nous qui connaissent déjà les navets les considèrent généralement comme ronds ou légèrement en forme d'œuf. Pas ces bébés ! Les navets Hinona Kabu sont longs et grêles, comme des carottes maigres.

Ils sont remarquablement faciles à cultiver, même dans des sols plus denses et argileux, à condition qu'ils reçoivent suffisamment de soleil et pas mal d'eau.

Ces objets de famille remontent au début des années 1700, alors assurez-vous de mettre la main sur des graines si et quand vous pouvez les trouver !

De plus, ils sont spectaculaires lorsqu'ils sont marinés, vous pouvez donc ajouter des délices rose vif à votre garde-manger.

2. Carottes dorées ouzbeks

Tu aimes les carottes? Si c'est le cas, mais que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, jetez un œil à ces merveilles jaune vif ! Leur forme émoussée est probablement assez différente des carottes longues et pointues auxquelles vous êtes habitué.

Cela dit, ils sont sucrés et croquants, et comme ils sont originaires d'Ouzbékistan, ils prospèrent par temps plus frais. Cela les rend idéales pour votre potager d'automne.

Si vous avez déjà cultivé des carottes, vous savez qu'elles aiment les sols meubles, bien drainés et riches en sable. Cette espèce est similaire, mais elle est beaucoup plus tolérante aux différents types de sols, à condition qu'ils se drainent également bien.

En ce qui concerne les légumes-racines inhabituels, celui-ci comble le fossé entre familier et excitant, idéal pour les mangeurs difficiles et les jardiniers prudents.

3. Radis à la viande rouge chinois

Hé, amoureux des couleurs, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à ces étourdissements. Vous les avez peut-être déjà rencontrés : ils sont également appelés radis pastèque, à la fois en raison de leur taille et de leur chair rouge associée à une peau vert vif.

La chair est douce et croquante, et a un goût merveilleux à la fois crue et cuite. Essayez-les tranchés finement sur des toasts beurrés ou rôtis avec vos herbes préférées.

Bien que les feuilles de radis soient toutes comestibles, elles peuvent être assez épineuses et doivent être manipulées avec des gants comme des orties. Une fois cuits, cependant, les morceaux épineux se ramollissent suffisamment pour être mangés.

Les radis poussent tous assez rapidement et prospèrent par temps plus frais. En fait, ils deviennent plus sucrés lorsqu'ils sont exposés au gel. Ajoutez-les à un endroit ensoleillé de votre jardin d'automne et vous ne serez pas déçu.

4. Céleri-rave

Si vous cherchez à remplir votre cave d'hiver avec des légumes racines inhabituels, assurez-vous d'ajouter du céleri-rave à votre liste. Oui, ça a l'air bizarre. Oui, la plupart des gens ne savent pas quoi en faire, mais il est délicieux, prospère par temps frais et mûrit en 100 jours environ.

Cela signifie que si vous le plantez en été et le cultivez dans un châssis froid ou une serre, vous pouvez le récolter à temps pour le dîner de Thanksgiving.

Le céleri-rave a une saveur magnifique, semblable à celle du céleri, et est merveilleux dans les salades et les soupes, ainsi que dans les rôtis. C'est une mangeoire lourde, alors assurez-vous de travailler beaucoup de compost dans votre sol avant de le cultiver. Cette plante peut être un peu difficile, alors assurez-vous de vous référer à notre guide de culture du céleri-rave pour vous assurer que la vôtre pousse bien.

5. Betteraves Chiogga

Ne sont-ils pas absolument magnifiques ? La plupart d'entre nous sont habitués aux betteraves rouges foncées, mais les Chioggas sont délicieusement rayées. Leurs cercles lumineux et concentriques en font un ajout magnifique à la table du dîner, et ils font également les plus belles conserves marinées.

En fait, leur saveur douce et sucrée se prête bien à une grande variété de recettes. Par exemple, bien qu'ils soient originaires du nord de l'Italie, je les utilise pour ajouter une touche de plaisir au russe traditionnel. Bortsch.

Les betteraves ont généralement besoin d'un sol meuble, riche en nutriments et bien drainé et de beaucoup de soleil pour se développer au mieux. Leurs graines germent un peu plus lentement que les autres variétés, mais elles valent la peine d'attendre !

De plus, leurs légumes verts sont tout aussi délicieux que les racines et peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des épinards.

6. Scorsonère géante russe

Puisque nous envisageons des légumes-racines différents et inhabituels, que penseriez-vous d'un qui a le goût d'huîtres ? Sérieusement, cette plante, également connue sous le nom de salsifis noir, a une saveur et une texture incroyables.

La racine pivotante devient assez longue, vous avez donc besoin de lits bien creusés avec beaucoup de sable et de compost, ou de lits surélevés avec le même, d'au moins un pied de profondeur.

La scorsonère et son cousin le salsifis sont une culture par temps frais, c'est donc une autre culture à ajouter à votre jardin d'automne. Assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit ensoleillé, car il a besoin d'une tonne de soleil pour prospérer.

Comme conseil supplémentaire, assurez-vous de récolter le vôtre au moment où il mûrit jusqu'à maturité. Si vous le laissez trop longtemps dans le sol, il peut durcir de manière peu appétissante.

7. Manioc

Si vous avez la chance de vivre dans une zone de culture entre 8 et 11, essayez de cultiver du manioc. Bien qu'il soit assez populaire dans de nombreuses régions du monde, de nombreuses personnes dans le nord des États-Unis, du Canada et de l'Europe l'auraient sur leur liste de légumes-racines inhabituels.

Probablement parce que nous sommes dans des zones de culture plus fraîches et que nous n'avons pas la possibilité de le cultiver !

Ces plantes mangent aussi beaucoup et les racines deviennent énormes. En conséquence, vous avez besoin de beaucoup d'espace, ainsi que d'un sol riche, limoneux et riche en compost et d'un environnement chaud et humide pour les faire pousser.

La racine de manioc est remarquablement polyvalente et peut être utilisée pour créer d'innombrables plats différents. Il est populaire dans les régimes paléo, et comme il est naturellement sans gluten, il peut être séché et utilisé comme farine dans des recettes adaptées aux coeliaques.

Vous devez juste vous assurer de bien faire bouillir et égoutter la racine crue avant de l'utiliser, car elle contient pas mal de cyanure à l'état brut.

8. Topinambours/Artichauts de Jérusalem

Ceux-ci sont un aliment de base pour les peuples autochtones depuis des millénaires et sont un ajout délicieux à tout jardin décoratif ou comestible.

En fait, les topinambours sont idéaux pour les projets de jardinage alimentaire clandestin, car leurs fleurs ressemblent beaucoup à des Susans aux yeux noirs, elles peuvent donc même être plantées dans les cours avant sans que les voisins ne vous renfrognent.

Gardez à l'esprit que les topinambours doivent être plantés à partir de pépins de tubercules plutôt que de graines. Ils se portent bien dans à peu près n'importe quel sol tant qu'ils ont beaucoup de soleil, et comme ils sont vivaces, ils continueront à revenir pendant des années.

Attention : ils peuvent causer des problèmes gastriques assez intenses chez certaines personnes. Si vous ne les avez jamais mangés auparavant, essayez d'en manger quelques-uns pour voir comment vous y réagissez.

De préférence lorsque vous êtes à la maison.

9. Radis Pusa Jamuni

Pour ceux d'entre vous qui aiment le violet, ce sont des incontournables pour votre jardin. Ce radis indien est d'une superbe teinte violette et a suffisamment de mordant pour satisfaire même les amateurs d'épices les plus pointilleux. Sa couleur profonde en dit long sur ses niveaux d'antioxydants et en fait également un excellent ajout aux salades, salsas et plus encore.

Ce radis est sensible à la chaleur, c'est donc mieux comme récolte d'automne. Vous pouvez également le cultiver au printemps si vous êtes dans un climat plus frais. Ne le plantez pas au plus fort de l'été, sinon il se boulonnera.

Imaginez quelques-uns d'entre eux ajoutant un peu de feu et de couleur au kimchi ou aux légumes marinés !

10. Jupe

Nous avons abordé celui-ci dans notre article sur les légumes médiévaux, alors assurez-vous de vérifier celui-ci également. Son nom vient du mot anglais moyen “skirwhit”, qui signifie “racine blanche”, ce qui le décrit assez parfaitement.

C'est l'un des légumes-racines les plus inhabituels car il n'a pas de longue racine pivotante comme le panais ou la carotte. Au lieu de cela, il a un tas de longues racines grêles qui pendent comme des doigts maigres. Il aime les sols riches avec beaucoup de compost vieilli, mais peut également prospérer dans un sol pauvre, à condition qu'il reçoive suffisamment de lumière.

C'est une plante vivace, donc vous obtiendrez de meilleurs rendements à partir de la deuxième année, et il est plus facile de faire pousser des boutures de racines qu'à partir de graines.

11. Betteraves dorées de la pierre de touche

Les betteraves dorées sont notoirement plus difficiles à cultiver que les rouges, mais la variété Touchstone fait exception à cette règle.Ils sont sucrés et juteux, avec des feuilles savoureuses et sont assez résistants aux parasites.

Contrairement à d'autres betteraves, cependant, ces graines de betterave doivent être germées dans un environnement plus chaud. Essayez de les semer à l'intérieur dans un milieu de départ stérile et transférez-les à l'extérieur une fois que les semis sont forts.

Ils seront prêts à être cueillis en 55 jours, ce qui les rend idéaux pour les récoltes d'automne.

12. Pommes de terre violettes péruviennes

Les pommes de terre sont géniales. Les pommes de terre violettes prennent cette génialité et les peignent d'une nuance plutôt glorieuse de pourpre-liciousness. Les patates viennent dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, mais il y a quelque chose d'assez fantaisiste dans les violets, n'est-ce pas ?

Pensez aux possibilités culinaires ! Imaginez ces purées, posées sur une tarte de berger super colorée et remplie de légumes. Ou en frites. Tarte tatin personne? Les options sont infinies ! Et le meilleur de tous, ils ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ainsi que des niveaux d'antioxydants plus élevés. Gagnant-gagnant, vraiment.

Comme toutes les autres pommes de terre, ces beautés ont besoin de beaucoup de soleil pour s'épanouir correctement : au moins six heures de soleil direct par jour.

Ils ont besoin d'un sol doux, bien drainé et bien aéré pour que les tubercules puissent pousser correctement. Si votre sol est argileux, vous devrez le modifier avec de la perlite, du sable, du compost bien vieilli et du limon pour obtenir la texture idéale.

Ce sont des mangeoires assez lourdes, vous devrez donc peut-être les nourrir avec un engrais riche en phosphore et en potassium à quelques reprises pendant la saison de croissance. Visez un rapport N-P-K de 10-20-20, car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'azote.

13. Jicama

Si vous vivez dans un endroit chaud et ensoleillé et que vous aimez les légumes-racines, vous avez vraiment besoin de cultiver du jicama. Il est originaire du Mexique, donc les jardiniers des zones de culture 7 à 11 devraient pouvoir le cultiver assez facilement.

Ce tubercule sucré et croquant est lourd, c'est donc une bonne idée de travailler beaucoup de fumier vieilli et de compost dans votre sol. Vous devrez également lui fournir une structure de support comme un treillis ou similaire, car les vignes peuvent devenir très lourdes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux légumes-racines merveilleux et inhabituels à essayer! Indépendamment de votre zone de culture ou de votre type de sol, vous êtes certain de trouver un couple que vous pouvez ajouter à votre espace. Choisissez de petites variétés comme les radis pour les jardins en pots, modifiez le sol en fonction des besoins de l'espèce et vous récolterez des racines magnifiques et savoureuses en un rien de temps.


Voir la vidéo: Rencontre centralités#9 -Création culturelle, artistique et développement du centre- 8 juillet 2021 (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Remington

    Dans ce quelque chose, je semble que c'est l'excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  2. Willis

    I congratulate, this idea is necessary just by the way

  3. Hadon

    Tu as tout à fait raison. Il y a quelque chose là-dedans et je pense que c'est une très bonne idée. Je suis complètement d'accord avec toi.

  4. Jaedon

    Point de vue faisant autorité, curieux ..



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