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Sandwich au steak en fer plat

Sandwich au steak en fer plat


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Préchauffer le four à 350 degrés F.

Mélanger la mayonnaise, le raifort, ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre dans la poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Saupoudrer les steaks des deux côtés avec les 2 cuillères à café de sel restantes et 1 cuillère à café de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les steaks dans la poêle et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 5 minutes de chaque côté. Lorsque le deuxième côté est doré, placez la poêle dans le four. Après 5 minutes, retournez les steaks et continuez à cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 degrés F (moyen-saignant) ou 140 degrés F (moyen), 10 à 15 minutes. Retirez la casserole du four, couvrez les steaks de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes.

Pendant que les steaks reposent, placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et répartissez le fromage entre les rouleaux. Répartir ensuite les oignons caramélisés entre les rouleaux. Placer les rouleaux dans le four et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, 5 à 8 minutes.

Lorsque les steaks ont fini de reposer, les transférer sur une planche à découper et les trancher finement contre le grain. Répartir la viande entre les petits pains et garnir d'environ 1 cuillère à soupe de sauce au raifort.


Meilleur Carne Asada

Avez-vous déjà grillé un steak de jupe pour une carne asada ou des fajitas au bœuf et vous êtes-vous demandé pourquoi jamais aussi tendre que celui servi dans votre restaurant Tex-Mex préféré ? J'ai. En fait, j'ai cuisiné d'innombrables steaks de jupe au fil des ans dans le but de reproduire mes recettes de steak taqueria préférées. Bien que j'aie essayé toutes les astuces pour attendrir du livre, mes steaks de jupe ont toujours été si durs qu'ils sont presque immangeables.

Étant donné que chaque publication alimentaire réputée a une recette de carne asada qui appelle un steak de jupe, je commençais à me demander si j'étais trop pointilleux ou si j'étais juste un steak de jupe contesté. Finalement, je suis tombé sur la réponse dans un article intitulé, Alors, que mangez-vous exactement lorsque vous commandez des fajitas dans un restaurant tex-mex ? par l'expert en barbecue Robb Walsh.


Résumé de la recette

  • 1 steak de fer plat entièrement paré (2 livres)
  • sel et poivre
  • 8 onces de champignons bruns à coquille, grillés, séparés
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 pains à hot-dog
  • ½ tasse de mayonnaise, ou au besoin
  • 1 tasse de feuilles de roquette, ou au besoin
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.

Couper le steak en 6 lanières épaisses. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Faire griller les champignons pendant 5 à 6 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir. Retirez le bout du pied pour séparer les champignons.

Mélanger les champignons dans un bol avec du sel et du poivre, du vinaigre de Xérès et de l'huile d'olive extra vierge. Mettre de côté.

Griller les biftecks ​​de 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants ou à la cuisson désirée. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 140 degrés F (60 degrés C). Laisser reposer 5 minutes.

Mélanger la sauce barbecue, le vinaigre de cidre et l'huile végétale. Mettre de côté.

Servir les steaks grillés sur des pains à hot-dog avec de la mayonnaise, de la roquette, des tomates cerises, des champignons grillés et un mélange de sauce barbecue.


Allumez le gril pour cette recette de steak au fer plat et sa garniture créole à la confiture de tomates

L'expression « moment de la récolte » est généralement associé à l'automne et à toutes les riches teintes dorées des fruits, des fleurs et des légumes d'automne. Mais le début de l'été est une autre période pour des récoltes abondantes dans le sud de la Louisiane, et c'est l'une des meilleures périodes pour visiter le Red Stick Farmers Market du centre-ville. En mai et juin, le marché regorge de belles courgettes fraîches, de poivrons et d'aubergines aux tons de bijoux et de tomates créoles rouge vif.

Pour fêter l'été, 225 L'écrivain de recettes a développé une recette en juin 2016 qui, selon nous, est toujours satisfaisante aujourd'hui. Il comprend des beignets de courgettes avec de l'aïoli créole et un sorbet à la pêche parfumé à la menthe fraîche et au citron. Mais nous nous concentrons aujourd'hui sur l'entrée, qui met le gril en marche et utilise des tomates du début de l'été.

Il s'agit d'une entrée de crostini au steak en fer plat avec de la confiture de tomates créoles.

La coupe de bœuf savoureuse est excellente sur le gril. Il est meilleur servi tranché finement et peut être apprécié de plusieurs façons. Le mélange d'herbes dans cette recette est une marinade facile qui rehausse la saveur de la viande. Tracey recommande de porter le steak en fer plat à température ambiante avant de le griller pour s'assurer qu'il cuit uniformément. Pour garder ce morceau de viande maigre juteux, assurez-vous de ne pas trop le cuire et de le laisser reposer au moins 10 minutes avant de le trancher.

Lorsqu'il est associé à du pain croustillant et à une confiture de tomates sucrée et acidulée, il constitue un délicieux sandwich gastronomique et un merveilleux souper d'été.

Lisez la suite pour la recette complète, qui est apparue à l'origine dans une édition de juin 2016 de 225.


Instructions

Étape 1: Saler le boeuf un jour à l'avance. Je lis actuellement le livre Salt, Fat, Acid, Heat, du chef Samin Nosrat. La plus grande leçon apprise ? Salez votre viande à l'avance ! Il suffit de saupoudrer de sel sur tous les côtés, puis de laisser reposer le bœuf au réfrigérateur pendant la nuit. Cela ajoutera tellement de saveur et de tendresse!

Étape 2: Faire mariner le boeuf. Mélanger quelques ingrédients dans un bol, puis verser sur le bœuf salé. Laissez les saveurs se mélanger au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 3: Réalisez un simple glaçage balsamique. Cela ne prendra que 10 minutes et vous aurez une incroyable sauce à lécher les doigts à verser sur le steak et les pêches.

Étape 4: Griller le steak et les pêches à feu moyen-vif. Voir la recette ci-dessous pour plus de détails. Pas de grill ? Utilisez une poêle en fonte ! Vous ferez cuire le steak pendant à peu près le même temps. Les pêches peuvent passer sous le gril pendant 3 à 4 minutes pendant que le steak repose.

Étape 5: Tranchez votre steak le plus finement possible, puis empilez-le haut sur un pain grillé avec des pêches et tous les accessoires !


“Philly Cheesefake”– – le meilleur sandwich au steak de tous les temps.

Parlons du steak Flat Iron, d'accord ? Dans un monde de steak dominé par les filets, les faux-filets et les lanières, il est facile d'oublier qu'il y a un tas d'autres coupes sur le bœuf qui font de bons repas. Le fer plat vient de la zone de l'épaule / de la lame, est un petit bijou dur à cuire d'un steak avec un persillage formidable. Prêt à vous éblouir ? Beaucoup le considèrent comme la deuxième coupe la plus tendre après un filet, et vous pouvez parier que cela ne coûte pas autant ! Aussi connu sous le nom de majordome ou steak à lame supérieure, les Australiens appellent cela une lame d'huître, mais le fer plat a le fascia macabre qui passe entre les deux muscles coupés, pour révéler deux jolis steaks d'épaisseur uniforme. Ils demandent à peu près à être utilisés dans un sandwich, vous tous.

Maintenant, j'ai toujours aimé les saveurs du Philly Cheesesteak, mais je pensais pouvoir faire mieux. Et un steak primo mérite un sandwich amélioré. J'ai remplacé les ingrédients classiques par un meilleur pain, un meilleur fromage, des légumes infiniment plus excitants qu'un poivron et les résultats étaient vraiment délicieux. Le mélange de poivre était une version de Rajas Poblanas, un mélange généralement crémeux de lanières de poblano et d'oignons caramélisés, et une évidence pour l'inclusion dans ce méga-sammie. Finalement, j'ai décidé d'en faire plus sur la viande que sur le pain en le transformant en un sandwich à face ouverte.

Découvrez la recette facile à suivre après les photos:

Sandwichs au steak en fer plat

Ingrédients

  • Steak de fer plat
  • 2-3 tranches de fromage Provolone vieilli (ou un autre qui est mordant et bien fondant)
  • 1 petit oignon blanc, tranché
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 piment poblano, tranché en lanières
  • 1 tranche épaisse de pain au levain de bonne qualité
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé
  • sel et poivre pour assaisonner
  • huile d'olive

Instructions

  1. Sortez votre steak du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante
  2. Préparez votre mélange de poivrons en faisant chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, en ajoutant les oignons et l'ail et en les laissant caraméliser, puis au bout de 5 min, ajoutez les lamelles de poblano. Salez au goût et une fois cuit, réservez
  3. Assaisonnez votre steak avec du sel et du poivre des deux côtés et faites-le cuire dans une poêle ou sur un gril jusqu'à ce qu'il soit à point, à environ 145f. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer.
  4. Pendant que votre steak cuit, prenez votre tranche de pain et beurrez les deux côtés. Ensuite, faites-le frire ou placez-le sous un gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
  5. Sur un plateau recouvert de papier d'aluminium, superposez le steak reposé sur le pain, empilez le mélange de poivrons sur le dessus et superposez des tranches de fromage comme couche supérieure. Placer sous un gril/gril jusqu'à ce que le fromage ait fondu sur les côtés. Regardez attentivement, il passera de fondu à brûlé assez facilement.
  6. Servir immédiatement avec un gros couteau à steak et de la bière froide.

Par Jess Pryles

Jess Pryles est une carnivore hardcore à part entière. Elle est cuisinière à feu vif, auteur, spécialiste de la viande et étudiante diplômée en sciences de la viande. Elle est également une autorité respectée en matière de barbecue de style texan. Née et élevée en Australie, elle vit maintenant au Texas.


Plat Iron Steak Sammies avec Sauce Provolone L'un de mes plus gros ennuis avec le site Web de Food Network - et je l'ai déjà dit - est que les recettes sont difficiles à trouver. J'ai regardé un épisode de 30 Minute Meals où Rachael a fait ces sammies. Ils avaient l'air délicieux, alors j'ai appuyé sur le bouton d'information de ma télécommande et j'ai noté le nom de la recette – Flat Iron Steak Sammies with Provolone Sauce. Alors, quand je préparais un menu la semaine dernière, j'ai parcouru ma liste et j'ai décidé de faire ces sandwichs. Je suis donc allé en ligne pour trouver la recette, et elle était introuvable. J'ai cherché haut et bas, et finalement, par chance, j'ai cliqué sur une recette nommée “Ciabatta Cheese Steaks with the Works.” Même recette, nom différent. Je suis content d'avoir eu de la chance, sinon je ne les aurais pas préparés pour le dîner. Et je serais passé à côté ! C'était exactement ce que j'espérais qu'ils soient. Tellement délicieux! Mais ce ne sont certainement pas un sandwich pour un premier rendez-vous. Mon mari a fini par manger le sien avec une fourchette et un couteau, car ces bébés sont salissants ! Mais ça vaut vraiment le coup ! Si vous regardez RR, vous aurez probablement remarqué qu'il semble qu'elle ait beaucoup cuisiné avec des poivrons cubanelle ces derniers temps. Je ne pense pas en avoir déjà vu un dans mon épicerie auparavant. Mais je les ai peut-être trouvés, même si ces poivrons étaient étiquetés comme autre chose (je ne me souviens plus de quoi) et ils semblaient plus petits que les poivrons qu'elle montre à la télévision. Quoi qu'il en soit, les poivrons que j'ai utilisés ont totalement fonctionné. Si vous ne trouvez pas les cubanelles, vous pouvez totalement remplacer les poivrons. Et j'ai décidé de garder le nom que j'ai vu dans l'émission, principalement parce que je n'ai pas utilisé de ciabatta ! Vous cherchez plus de recettes gratuites? Abonnez-vous à ma newsletter gratuite de recettes pour recevoir chaque semaine de nouvelles recettes familiales dans votre boîte de réception ! Trouvez-moi en train de partager une inspiration plus familiale sur Pinterest et Instagram. Sandwichs de flancs marinés grillés

Pour la marinade : Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la sauce soja, l'huile, la sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'ail et le poivre. Ajouter le bifteck de flanc, fermer le sac et réfrigérer pendant au moins 8 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen.

Égoutter le steak en jetant la marinade. Placez le steak sur le gril. Griller 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la température désirée. (Vous pouvez également cuire à 425º jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 145º, 40 à 45 minutes.) Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Pour la sauce au bacon et au raifort : Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, la mayonnaise, le bacon, le raifort, le zeste de citron et 1/2 cuillère à café de jus de citron. Couvrir et réfrigérer.

Pour assembler : Étalez la quantité désirée de sauce au raifort et au bacon sur le fond des petits pains. Garnir de la quantité désirée de roquette. Garnir de bifteck de flanc tranché. Couvrir avec des rouleaux. Sers immédiatement.


Trucs et astuces pour préparer la meilleure recette de steak en fer plat :

  • Commencez avec de la viande de qualité – utilisez du bœuf biologique si possible
  • Utilisez du jus de citron vert fraîchement pressé pour une saveur et des résultats optimaux. Si le zeste de citron vert est requis dans la recette, assurez-vous de zester le citron vert AVANT de le presser.
  • Quand il s'agit d'utiliser des épices, gardez l'étagère au frais en stockant les épices dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la chaleur directe ou de la lumière du soleil. Dans des récipients bien fermés, les épices entières restent fraîches pendant environ 4 ans, les épices moulues pendant environ 2 à 3 ans et les herbes séchées pendant 1 à 3 ans.

C'est peut-être la recette la plus simple à suivre. Juste pour que vous sachiez – j'achète les steaks qui sont emballés sous vide, dans la section des viandes à l'épicerie. Mon épicerie se fait toutes les deux semaines, il est donc très pratique de simplement jeter le paquet de steak au congélateur jusqu'au jour où j'ai prévu de le servir. Servez le steak mariné avec un quartier de citron vert et des frites d'allumettes à l'ail ! Prendre plaisir!


Test de presse gratuit Recette de cuisine : Sandwichs au steak en fer plat avec fromage Go Big Blue

En matière de talonnage, vous ne pouvez pas vous tromper avec des sandwichs que vous pouvez préparer à l'avance.

Avoir tout fait signifie que vous pouvez vous asseoir et profiter de la fête. Ces sandwichs au steak sont juste ce qu'il vous faut. Vous pouvez préparer tous les composants, y compris le steak, la veille et assembler le jour du match. Et si vous avez un grill à emporter jusqu'à votre hayon, vous pouvez faire griller le steak sur place. (Le 25e sondage annuel Weber GrillWatch a révélé que près d'un tiers des propriétaires de gril emportent un gril pleine grandeur lors du talonnage.)

Si vous n'êtes pas familier avec le steak en fer plat, c'est une coupe fabriquée qui provient de l'épaule de bœuf intérieure. Le fer plat est connu pour être le deuxième en termes de tendreté après le filet de bœuf. Il est préférable de cuire du fer plat à mi-saignant et pas plus que moyen.

Contactez Susan Selasky : 313-222-6432 ou [email protected] Suivez-la sur Twitter @SusanMariecooks.

Sandwichs au steak en fer plat avec fromage Go Big Blue

Fait du: 8 / Temps de préparation: 15 minutes / Temps total: 45 minutes

Ceux-ci sont faciles à préparer à votre hayon si vous avez un gril, ou vous pouvez préparer tous les composants de cette recette la veille et assembler les sandwichs le jour du match.

■ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

■ ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé

■ 3 gros poivrons rouges, coupés en 1 /3-bandes larges d'un pouce

■ 8 rouleaux de charcuterie préférés (2 à 3 onces), divisés

■ 5 onces de fromage bleu affiné à pâte molle

■ 1½ tasse de roquette non tassée

■ Steak de fer plat mariné aux herbes (voir recette), tranché finement

■ 6 cuillères à soupe de mayonnaise allégée

■ 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préchauffer le gril à feu vif. Couper l'oignon en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Couper les poivrons en lanières de 1 pouce de large. Placer les lanières de poivron rouge dans un grand bol et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer du reste de ¼ cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre et mélanger pour enrober.

Griller les lanières d'oignon et de poivron rouge, recouvertes d'un couvercle grill, 7 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et tendres.

Badigeonner les côtés coupés des petits pains avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et griller, les côtés coupés vers le bas, à découvert, 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et grillés.

Étaler du fromage bleu sur les côtés coupés du bas des rouleaux avec de la roquette, des lanières de poivron, du bifteck et de l'oignon. Mélanger la mayonnaise avec le persil et étendre sur les côtés coupés des rouleaux. Placer le dessus des rouleaux, côté mayonnaise vers le bas, sur l'oignon, en pressant légèrement et servir.

Note du cuisinier : Pour les sandwichs au bifteck en fer plat avec brie : Remplacez le fromage bleu par 5 onces de brie, sans la croûte. Procéder à la recette comme indiqué.

Sandwichs au poulet aux herbes : Remplacez le steak de fer plat par des poitrines de poulet marinées aux herbes et grillées. Procéder à la recette comme indiqué.

De la cuisine de test de presse gratuite. Testé par Susan Selasky pour le Free Press Test Kitchen.

453 calories (54% de gros), 27 grammes gros (9 grammes Sam. gros), 22 grammes les glucides, 32 grammes protéine, 633 mg sodium, 99 mg cholestérol, 4 grammes fibre.

Steak de fer plat mariné aux herbes

Sert : 8 / Temps de préparation: 10 minutes

Temps total: 30 minutes (plus le temps de marinade)

■ 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

■ 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

■ 1 cuillère à soupe de thym frais haché

■ 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

■ ½ cuillère à café de piment rouge broyé séché

Dans un grand sac en plastique refermable, mettre l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic, le thym, le romarin, le sel et le piment rouge broyé. Pressez le sac pour mélanger les ingrédients. Ajouter le steak en fer plat, sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou plusieurs heures. Retirer le bifteck de la marinade et jeter la marinade.

Préchauffer le gril à feu vif. Griller le bifteck, recouvert d'un couvercle grill, 7 à 9 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer du gril. Laisser reposer 10 minutes. Couper dans le sens du grain en fines tranches.

De et testé par Susan Selasky pour le Free Press Test Kitchen.

246 calories (58% de gros), 15 grammes gros (5 grammes Sam. gros), 1 gramme les glucides, 25 grammes protéine, 150 mg sodium, 83 mg cholestérol, 0 grammes fibre.


Sandwichs au steak au fromage Philly

Temps total: 40 minutes

Ingrédients:

  • 2 petits pains hoagie, fendus
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 gros oignon blanc, coupé en deux et tranché finement
  • 1 faux-filet ou bifteck en fer plat (environ 3/4 livres), tranché finement contre le grain, puis haché grossièrement*
  • sel et poivre au goût
  • beurre, pour la cuisson
  • 4 tranches de Havarti (Provolone ou Muenster conviendraient aussi)

*Il est parfois utile de congeler le steak pendant 15 à 20 minutes avant de trancher la viande légèrement congelée sera plus facile à trancher très finement.

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 250 degrés F.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides.
  3. Assaisonner les morceaux de steak avec du sel et du poivre. Ajouter à la poêle et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de rose. Diviser le mélange en deux, en poussant chaque moitié d'un côté de la poêle. Placer 2 tranches de fromage sur chaque demi-couvercle et laisser fondre 1 à 2 minutes.
  4. Transférez soigneusement chaque moitié du mélange de viande à l'intérieur des petits pains fendus. Envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Sers immédiatement.

Toutes les images et le texte © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

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Commentaires:

  1. Doucage

    C'est d'accord, cet avis divertissant

  2. Endre

    Merci d'avoir choisi l'aide à ce sujet. Je ne savais pas ça.

  3. Doshakar

    Pertinent. Pouvez-vous me dire où je peux trouver plus d'informations sur cette question?

  4. Msrah

    Je suis désolé, cette option ne me convient pas.

  5. Burt

    Vous avez tort. Je suis sûr.



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