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Soupe Jambon et Lentilles

Soupe Jambon et Lentilles


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Cette soupe est riche et copieuse. Servez-le avec du pain croûté et une salade.PLUS+MOINS-

1

lb de lentilles brunes sèches, rincées et cueillies

1

gros oignon doux, haché finement

2

tasses de jambon en dés (comme le jambon en spirale)

5

brins de thym, attachés avec de la ficelle de cuisine

Sel et poivre au goût

Masquer les images

  • 1

    Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse. Bien mélanger.

  • 2

    Allumez la mijoteuse à puissance élevée et faites cuire pendant 6 heures.

  • 3

    Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et salez et poivrez au besoin.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Après mon succès avec le porc effiloché, j'avais hâte d'utiliser à nouveau la mijoteuse. En fait, il était lavé et prêt à partir juste après le dîner (cela n'arrive jamais dans ma cuisine). Donc, ce week-end, j'ai décidé d'utiliser des restes de jambon dans une savoureuse soupe au jambon et aux lentilles cuite lentement. Nous aimons les lentilles et j'ai presque toujours une livre ou deux dans l'armoire. Ajoutez du bouillon de poulet, de l'oignon, de l'eau, de l'ail et des herbes, et nous étions prêts à partir avec une soupe facile et copieuse. Encore une fois, la mijoteuse Oval Stay or Go de Hamilton Beach (fournie par Tablespoon) l'a parfaitement cuite. Les lentilles étaient tendres. La saveur était riche et parfaite. Tout le monde a déliré - et il n'y avait plus une goutte de soupe à sauver. Félicitations, messieurs. Cette fois, j'ai également pu tester une fonction spéciale sur cette mijoteuse - des pinces spéciales qui maintiennent le couvercle vers le bas pour que vous puissiez préparer une recette (comme la soupe au jambon et aux lentilles !) et la confier à quelqu'un la maison d'un autre sans déversements. Naturellement, j'appréhendais les déversements. La dernière chose dont j'ai besoin est que ma voiture sente les lentilles pour le mois prochain. Heureusement, les pinces aident le couvercle à bien serrer pendant tout le trajet. Mais alors, comment ne le peuvent-ils pas ? Ce ne sont pas de minuscules pinces - elles sont attachées au pot et s'accrochent à des nodules spéciaux sur le couvercle. C'est vraiment bien conçu. Je pense que la prochaine fois, je dois essayer le réglage bas de la cuisinière - jusqu'à présent, nous n'avons utilisé que le réglage élevé. Le bas peut-il aussi fonctionner ?

Résumé de la recette

  • 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 3 tasses d'eau
  • 1 oignon moyen, coupé en fins quartiers
  • 1 ½ tasse de céleri haché (3 branches)
  • 1 ½ tasse de carottes tranchées finement (3 moyennes)
  • 1 tasse de lentilles brunes, rincées et égouttées
  • 6 onces de jambon cuit, coupé en dés
  • 1 ½ cuillères à café de thym séché, écrasé
  • 3 tasses d'épinards frais râpés
  • 1 once de parmesan, râpé

Dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger le bouillon, l'eau, l'oignon, le céleri, la carotte, les lentilles, le jambon et le thym.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3-1/2 à 4 heures.

Incorporer les épinards. Verser dans des bols. Garnir chaque portion de parmesan. Donne 6 portions.


Soupe Jambon et Lentilles

  • Auteur: Heather McCurdy
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 12 heures
  • Temps total: 12 heures 10 minutes
  • Rendement: 6 - 8 portions 1 x
  • Catégorie: Dîner
  • Cuisine: Soupe

Ingrédients

  • 1 os de jambon
  • 8 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de portabellos séchés
  • 1/2 c. poivre noir
  • 2 tasses de jambon en dés
  • 2 tasses de lentilles
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 SCT. persil séché
  • 2 carottes moyennes, coupées en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 3 gousses d'ail, coupées en dés
  • 1 pincée de piment rouge broyé

Instructions

  1. Mettez l'os de jambon, l'eau, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse pendant la nuit (ou 8 heures à basse température).
  2. Retirer l'os du jambon.
  3. Ajouter le jambon en dés, les lentilles, les légumes, les épices et les herbes.
  4. Cuire lentement à puissance élevée pendant 4 à 6 heures.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @heatherlmccurdy sur Instagram et hashtag #RTKBCooks

À propos de Heather McCurdy

Heather McCurdy écrit à Real: The Kitchen and Beyond où elle montre aux familles comment ralentir et savourer la vie avec n'importe quel budget avec de savoureuses recettes maison et des voyages en famille.


Comment le faire

Y a-t-il quelque chose de mieux que de la viande salée mise dans une soupe avec un bouquet de légumes ? Je veux dire le jambon dans cette soupe assaisonne le bouillon à peu près tout seul. En plus du jambon à l'intérieur, j'ai pensé que ce serait une touche cool d'y mettre aussi de la saucisse italienne sucrée pour aider à pimenter certaines choses.

Cette soupe n'a vraiment besoin que de ces deux bases, du jambon et des lentilles. Ce que je veux dire, c'est que cette soupe est vraiment malléable pour qu'elle fonctionne pour vous. Quel que soit le type de soupe que je prépare, je commence toujours par des oignons, du céleri et des carottes.

Si pour une raison quelconque vous n'aimez pas l'un de ces ingrédients dans cette recette, alors c'est totalement cool de ne pas l'utiliser. Cette soupe doit être absolument remplie de légumes de haut en bas. C'est vraiment plus un ragoût qu'une soupe parce que c'est tellement copieux.

Je ne sais pas pour vous, mais j'aime plus les morceaux de jambon que j'aime certaines choses qui nagent dans un bouillon. Cela étant dit, vous devriez mettre tous les types de légumes que vous voulez dans cette recette.

Certains légumes qui seraient parfaits dans cette soupe sont :

  • Tomates
  • Courgette
  • Courge Jaune
  • Haricots De Cire
  • Courge butternut
  • Patates douces

Honnêtement, vous n'êtes même pas limité à ceux-là. Vous devez absolument faire preuve de créativité, voir ce qui est de saison et en vente et les jeter dans la marmite de soupe.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de jarrets de jambon fumé
  • 10 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 3 carottes, tranchées finement
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 tasses de lentilles
  • 1 cuillères à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre, ou plus au goût

Placer les jarrets de jambon et l'eau dans l'autocuiseur à feu moyen. Couvrir et verrouiller amener à 15 livres de pression, réduire le feu à doux et cuire pendant 20 minutes. Relâchez immédiatement la pression en utilisant la méthode recommandée par le fabricant. Retirer les jarrets de jambon cuits avec une cuillère trouée et transférer dans un bol pour les laisser refroidir. Séparez la viande de l'os. Transférer le bouillon de jambon dans un bol séparé pour une utilisation ultérieure.

Faites chauffer l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen et remuez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail jusqu'à tendreté et réduction, environ 20 minutes. Ajouter les lentilles, 8 tasses de bouillon de jambon, le thym et la feuille de laurier et verrouiller. Apportez une pression jusqu'à 15 livres pendant 6 minutes, relâchez immédiatement la pression.

Incorporer les tomates, le jambon, le poivre noir et le vinaigre dans la soupe à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1 tasse de carottes, tranches de 1/4 de pouce
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ tasse de jambon cuit en dés
  • 1 tasse de lentilles
  • ½ cuillère à café de feuilles de basilic séchées
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • 1 tasse d'eau
  • 1 petite feuille de laurier
  • 1 cuillères à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de jus de citron
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute. Ajouter l'huile et réchauffer quelques minutes. Ajouter l'oignon et le céleri faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et faire sauter pendant 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes. Incorporer le jambon, les lentilles, le basilic, l'origan et le thym. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate et l'eau. Incorporer la feuille de laurier.

Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 8 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes. Retirez le couvercle avec précaution. Jeter la feuille de laurier. Mélanger le sel, le jus de citron et le poivre dans la soupe.


Comment faire une soupe aux lentilles

Comme toute bonne soupe, vous voudrez avoir du temps libre pour laisser mijoter vos ingrédients. Vous aurez besoin d'environ 3 heures de temps de cuisson au total pour cette recette de soupe aux lentilles, mais c'est en grande partie du temps sans intervention ! Mettez quelques ingrédients dans la casserole, lancez votre émission Netflix préférée et laissez-les opérer leur magie. Croyez-moi, c'est vraiment le meilleur recette de soupe aux lentilles que vous ferez jamais !

  1. Vous allez commencer votre soupe en préparant du bouillon de jambon pour la base de la soupe. Placez votre os de jambon dans une grande casserole avec du sel d'ail, du sel d'oignon, du cumin, des feuilles de laurier, du thym, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre.
  2. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir l'os du jambon. Ensuite, couvrez la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 1/2 à 2 heures.
  3. Ensuite, retirez l'os de jambon de l'eau et coupez tout jambon encore sur le jambon à l'os en morceaux de la taille d'une bouchée.
  4. Retirez les feuilles de laurier et débarrassez-vous-en. Offre feuilles de laurier étonnante saveur, mais garçon… ces choses ne sont PAS géniales quand vous en prenez accidentellement une bouchée
  5. Maintenant, jetez ces morceaux de jambon de l'os dans le bouillon.
  6. Ajoutez le jambon coupé supplémentaire, les carottes, le céleri, l'oignon vert, les tomates en dés, les lentilles et les haricots blancs dans la soupe.
  7. Laissez le tout mijoter et faites son boulot pendant environ 30 minutes de plus (ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
  8. Servez dans votre bol à soupe préféré et dégustez !


Soupe Jambon et Lentilles

Cette soupe au jambon et aux lentilles copieuse et délicieuse peut être préparée sur la cuisinière ou dans une mijoteuse ou une casserole instantanée!

Ma façon préférée actuellement de rester sur la bonne voie avec une alimentation saine pendant la journée est de préparer un gros lot de soupe le lundi et d'en profiter toute la semaine. Je ne suis pas le plus grand fan de l'hiver, mais je dois admettre que la saison des soupes est merveilleuse. Et un bol de soupe quotidien contribue grandement à me faire sentir au chaud et confortable et me permet de rester satisfait tout l'après-midi.

La soupe que j'ai stockée dans mon réfrigérateur en ce moment est cette soupe au jambon et aux lentilles et je l'adore. La recette vient de ma belle-mère et elle est assez généreuse pour me laisser la partager avec vous tous. C'est un aliment de base du menu transmis par sa mère, et je suis fier de dire que je vais également le transmettre. Cette soupe est savoureuse, super copieuse et copieuse, et si facile à préparer.

Ma belle-mère prépare souvent de grandes quantités de cette soupe pour les réunions de famille et elle mijote joyeusement sur la cuisinière avec un minimum d'attention pendant que nous nous mêlons et que les enfants jouent. Après lui avoir demandé la recette, je me suis demandé si je pouvais l'accélérer un peu à l'aide de mon pot instantané (autocuiseur électrique). Et la réponse est oui! Le temps total pour faire cette soupe sur la cuisinière est d'environ 3 heures, tandis que dans le pot instantané, cela prend un peu plus d'une heure. J'ai inclus des instructions pour les deux méthodes dans la recette ci-dessous, ainsi que des instructions pour l'utilisation d'une mijoteuse.

Je vous ai donné trois façons de le faire, alors maintenant vous n'avez vraiment aucune excuse ! Vous n'avez qu'à essayer cette soupe au jambon et aux lentilles.

Bien que cette recette soit le moyen idéal pour utiliser un reste de jambon, vous pouvez également utiliser un « jarret de jambon » de votre boucher ou de votre supermarché. L'os de jambon est ce qui donne à cette soupe une très bonne saveur, alors ne la sautez pas.


J'ai la meilleure mijoteuse depuis un bon nombre d'années maintenant. Il s'agit de l'ensemble de 6 pintes Hamilton Beach et de la mijoteuse programmable numérique Forget. Je ne m'attendais pas à ce qu'il dure aussi longtemps, et j'achèterais à nouveau le même si mon actuel mordait la poussière.

J'aime cette mijoteuse pour plusieurs raisons. Il passe automatiquement à « chaud » lorsque la cuisson est terminée, donc si vous êtes en déplacement lorsque votre recette est terminée, elle ne sera pas trop cuite ou ne deviendra pas froide. Il est doté d'une sonde de température, ce qui vous permet de surveiller la température de la viande pendant le processus de cuisson lente. Et il a un couvercle qui se clipse, il est donc facile à emporter avec vous à une fête.


Avis ( 34 )

Je l'ai fait exactement comme écrit, sauf que j'ai utilisé 4 c de bouillon de jambon fait maison et 1 c de bouillon de poulet. J'ai utilisé des lentilles vertes et de la bette à carde rouge. Il avait l'air charmant et était tout simplement délicieux. Mon mari est un gars de "sauce piquante sur tout", mais il ne voulait pas cette fois parce que les saveurs étaient trop bonnes. Cela prend un peu plus de temps qu'il n'y paraît, mais cela en vaut la peine, surtout par une nuit froide et pluvieuse.

J'ai fait un pot plus grand avec des quantités variées de tous les ingrédients. Je n'avais plus de feuilles de laurier, je les ajouterai certainement la prochaine fois. Encore un merveilleux bénitier copieux!

Je n'ai pas été un grand fan de lentilles, mais cette recette est délicieuse! J'ai ajouté des lentilles précuites dans un réfrigérateur chez Trader Joes et j'ai réduit le bouillon à environ 1 1/2 tasse. A suivi les suggestions pour utiliser des tomotoes avec des piments verts et ajouté de la sauce piquante à la casserole à la fin et garnie de copeaux de parmesan. Formidable! A refaire.

C'est certainement un ragoût copieux mais j'ai pensé qu'il pourrait utiliser un peu plus de punch - peut-être un trait de sauce piquante comme quelqu'un d'autre l'a suggéré.

Ragoût relativement rapide et facile avec des résultats délicieux et copieux! La préparation est un jeu d'enfant et la recette s'assemble facilement. Parfait pour un soir de semaine. Certes, si vous n'êtes pas déjà fan de lentilles, ce plat ne sera pas celui qui vous séduira, mais pour le reste d'entre nous, il est vraiment très bon. J'ai utilisé à la fois des lentilles ordinaires et du vert français pour cela. Je préfère utiliser la bette à carde car elle tient bien au liquide et ne se décompose pas trop. J'ajoute aussi du bouillon supplémentaire. Remarque : plus un type de légumineuse est resté longtemps sur l'étagère du garde-manger ou de l'épicerie, il faudra plus de temps de cuisson.

Cela fait des années que je voulais essayer cette recette et j'en suis ravie ! J'ai utilisé des restes de jambon de Noël, des lentilles rouges sous-jacentes parce qu'elles étaient à portée de main, des tomates en dés rôties au feu avec des piments verts pour un coup de fouet supplémentaire, et selon un autre excellent conseil de critique, servi avec du parmesan râpé sur le dessus. J'ai également utilisé de magnifiques feuilles de chou vert SC bio, que je n'avais jamais utilisées auparavant, mais j'aime leur goût et je voulais essayer de cuisiner avec elles. Facile à nettoyer et à préparer, et conserve bien la couleur et la saveur (les bébés épinards seraient devenus trop pâteux), je les ai mis avec les lentilles et les carottes car je savais qu'ils avaient besoin d'un temps de cuisson plus long. J'ai préparé le ragoût hier soir et l'ai servi aujourd'hui pour le déjeuner afin que les saveurs puissent se mélanger - un succès auprès du DH et de son fils adolescent. Sera certainement mis dans la rotation soupe/ragoût!


Soupe aux lentilles et bouillon de jambon 1 ou 2 restes d'os de jambon 1 grosse carotte, lavée, pelée et coupée en 2 & 8243 longueurs 1 oignon moyen, coupé en quatre 1 branche de céleri, lavée et coupée en 2 & 8243 longueurs assez d'eau pour couvrir les ingrédients dans le pot d'environ 2″

Instructions pour le bouillon de jambon

Placez tous les ingrédients dans une soupe ou une marmite et remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir le tout d'environ 2 & 8243. Placer à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à doux. Cuire au plus doux, le plus bas mijoter votre poêle durera environ deux heures.

Pendant que le bouillon mijote, écumez la mousse et si le niveau de liquide devient trop bas, ajoutez un peu plus d'eau.

Laisser le bouillon refroidir légèrement, puis retirer les os et les gros morceaux de légumes du stock avec des pinces. une de mes choses préférées à faire est de retirer chaque dernier morceau de jambon de l'os et de le manger, avec les légumes super doux, qui sont presque sans saveur car toute la saveur a été lessivée dans le bouillon. Je m'en fiche. Je l'aime.

Versez le bouillon à travers un tamis dans un récipient de stockage pour filtrer le reste des solides. Vous pouvez utiliser le bouillon tel quel, ou refroidir, réfrigérer toute la nuit au réfrigérateur et retirer la graisse durcie le lendemain. Ne paniquez pas - il y aura probablement une fine couche de graisse et le bouillon en dessous sera gélatineux.

Soupe aux lentilles

Ingrédients de la soupe aux lentilles

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 grosses carottes, hachées
2-3 gousses d'ail finement hachées
2 tasses de lentilles séchées, rincées **
pincée d'origan séché
2 litres de bouillon de jambon (ou tout autre bouillon d'ailleurs)
2 cuillères à café de sel casher

** note ** Lorsque je rince les lentilles séchées, je les place dans un grand bol ou une casserole, couvre d'eau, remue plusieurs fois avec des mains propres, puis égoutte l'eau en répétant plusieurs fois. (Si vous êtes asiatique, c'est la même méthode que pour laver le riz blanc.) Je ne fais pas vraiment confiance à mettre des lentilles dans une passoire et à les rincer à l'eau courante car cela ne laisse aucune chose plus légère s'envoler. de la lentille.

Instructions pour la soupe aux lentilles

Chauffer l'huile d'olive ou à feu moyen dans une grande soupe ou une marmite. Ajouter les oignons hachés, les carottes et l'ail et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes aient commencé à ramollir.

Ajouter les lentilles, l'origan séché et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en vérifiant en goûtant à environ 30 minutes. Si le niveau de liquide devient trop bas pendant la cuisson, ajoutez de l'eau ou du bouillon supplémentaire.



Commentaires:

  1. Taugal

    Je suis désolé, bien sûr, mais cela ne me convient pas. Je vais regarder plus loin.

  2. Bale

    Toujours respecté les auteurs de ce blog, Infa 5 ++

  3. Mahir

    D'accord, c'est la phrase drôle

  4. Meztizshura

    Vous permettez l'erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP.

  5. Gautier

    Je pense que tu n'as pas raison. Entrez nous discuterons. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  6. Bothe

    Quels mots touchants :)

  7. Dilmaran

    Question logique



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