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Gratin de patates douces et parmesan

Gratin de patates douces et parmesan


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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel en conserve
  • 4 cuillères à café de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 3 livres de patates douces à peau rouge (ignames), pelées, tranchées finement
  • 1 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (environ 4 1/2 onces)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Beurre plat à gratin ovale 13x9 pouces. Fouetter le bouillon, la farine, le romarin, le sel et le poivre pour mélanger dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition en fouettant fréquemment. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Transférer la moitié du mélange de bouillon de pommes de terre dans le plat préparé. Saupoudrer de 3/4 tasse de fromage. Garnir du reste du mélange de bouillon de pommes de terre. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes. Dévoiler; saupoudrer des 3/4 tasse de fromage restants. Continuer la cuisson à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré, environ 45 minutes. Refroidir légèrement.

Recette de Michael McLaughlin, Section des critiques

Trouvez les recettes les plus délicieuses ici

Préchauffer le four à 400 degrés.

Beurrer ou huiler légèrement un plat allant au four ou une poêle en fonte.

Placer les pommes de terre tranchées dans un bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter le thym et la moitié du fromage et mélanger.

Transférer dans le plat et verser le lait. Il doit juste couvrir les pommes de terre.

Cuire 30 minutes, retirer du four et égoutter soigneusement un peu de liquide (environ ? tasse). Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus et remettre au four.

Cuire encore 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le lait soit absorbé, que les pommes de terre soient molles et que le dessus et les bords soient dorés et sur les bords. (Facultatif : égouttez un peu plus de liquide car l'utilisation de lait écrémé à la place de la crème peut entraîner un peu d'eau.)

Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir pour que les jus puissent se redistribuer.

Peut être préparé à l'avance et réchauffé au micro-ondes ou au four pour le service.


Recette salée de gratin de patates douces avec gruyère et parmesan de NYTimes

Ce gratin de patates douces a tout ce qu'il faut pour faire un plat qui plaira à tout le monde : une sauce crème aux herbes à l'ail, du gruyère et du parmesan, et des patates douces tranchées finement.

Mot clé sauce crème, gratin, gruyère, herbes, plat de fêtes, parmesan, sarriette, patate douce

Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Durée totale 1 heure 50 minutes

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre pour graisser la poêle
  • 1/3 tasse de parmesan et plus pour saupoudrer sur le gratin
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché finement
  • 4 grosses gousses d'ail hachées
  • 1/4 cuillère à café de muscade La recette originale recommande de la muscade fraîche, bien que j'aie utilisé de la moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher et plus au goût
  • 3 œufs, gros légèrement battus
  • 3 lb de patates douces environ 4 grosses.
  • poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 2/3 tasses de Gruyère râpé environ 6 1/2 onces

Instructions

Préparez vos patates douces en les rinçant et en les épluchant.

Coupez vos patates douces en rondelles de 1/8 de pouce à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Vous pouvez préparer les patates douces à l'avance car cela peut prendre beaucoup de temps.

Préchauffer le four à 400 degrés F et beurrer deux plats à tarte. Aussi du papier d'aluminium pour couvrir la casserole plus tard. Saupoudrez de parmesan le fond de votre (vos) plat(s).

Mélanger la crème, la sauge, le romarin, l'ail, la muscade et une pincée de sel dans une poêle à feu moyen. Fouetter souvent jusqu'à ce que la sauce à la crème à l'ail commence à mijoter. Continuez à remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les juste assez pour briser les jaunes. Ajouter lentement la sauce à la crème aux œufs, en fouettant pendant que vous mélangez. Mettez votre sauce à la crème, vos tranches de patate douce et le fromage râpé près de vos plats de cuisson.

Répartir 1/3 des patates douces entre les deux plats à tarte. Dans un plat, assemblez les tranches de patate douce en une couche sur le parmesan râpé, chaque morceau chevauchant un peu le dernier en commençant par le bord extérieur et en se déplaçant vers le centre du plat. Répéter avec le deuxième plat à tarte. Saupoudrer les deux de sel et de poivre au goût et répartir 1/3 de la sauce à la crème entre les deux plats à tarte. Garnir de 1/4 T de gruyère sur chaque plat à tarte.

Répétez cette étape avec une autre couche. Ajouter 1/3 des pommes de terre entre les deux plats, saupoudrer de sel et de poivre, diviser 1/3 de la sauce à la crème et saupoudrer 1/4 C de gruyère sur chaque plat. Pour la dernière couche, divisez le tiers restant des pommes de terre, salez et poivrez, le reste du mélange d'œufs, mais mettez le reste du gruyère (environ 2/3 tasse) de côté. Appuyez fermement avec une spatule pour compacter le mélange de pommes de terre. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour être facilement percées avec une fourchette. Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez du reste de gruyère et d'un peu de parmesan (si vous en avez un peu plus) et faites cuire encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et brunisse.


Résumé de la recette

  • 4 livres de pommes de terre Russet, coupées en tranches de 1/4 po
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de lait entier
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 ½ tasses de fromage cheddar doux râpé
  • 1 tasse de fromage Asiago râpé
  • 1 oignon doux, tranché en rondelles
  • ¾ tasse d'oignons verts tranchés
  • ⅓ tasse de copeaux de parmesan
  • 7 craquelins ronds au beurre (comme le Ritz®), écrasés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau, saler et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il commence tout juste à ramollir, 15 à 20 minutes égoutter.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, 1 à 2 minutes. Versez le lait et la crème épaisse dans la casserole et remuez jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes. Faire fondre le cheddar et le fromage Asiago dans le mélange de beurre et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, 1 à 2 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un plat à gratin de 9x13 pouces.

Disposez environ la moitié des pommes de terre tranchées au fond du plat allant au four. Garnir les pommes de terre de tranches d'oignons doux et d'oignons verts, verser environ 1/3 de la sauce au fromage sur les oignons. Disposer les tranches de pommes de terre restantes dans le plat et verser le reste de sauce au fromage sur les pommes de terre. Saupoudrer de parmesan et de craquelins écrasés sur le dessus.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit chaud et commence à dorer sur les bords, environ 30 minutes. Saupoudrer de persil sur le dessus du plat pour servir.


Gratin de patates douces

Gratin de patates douces – La sauce allégée, crémeuse, au fromage et assaisonnée rend ce gratin de patates douces tout simplement irrésistible !

J'ai le gratin de patates douces pour FINIR tous les autres gratins de patates douces !

… peut-être pas TOUS, mais certainement les plus légers. Seulement parce que c'est simple, assez rapide, et trempé dans une sauce au fromage. Ça sonne bien ? Je le pense bien sûr !

Bonjour les amis! Une simple question… Êtes-vous prêt pour la journée de la Turquie ? J'ai mes accompagnements prêts à partir, et je *pense* que je vais en faire une version Poitrine de dinde glacée au miel et au soja à la mijoteuse. Si vous connaissez ces pièces de Diethood depuis un certain temps, vous aurez certainement remarqué mon amour pour la mijoteuse.

En ce qui concerne les côtés, je suis à 100% avec ce qui suit : (cliquez sur les photos pour les recettes)

Et ce beau, délicieux et vraiment merveilleux GRATIN DE PATATES DOUCES.

J'ai dit un million de fois maintenant que les pommes de terre de toutes sortes ne sont pas ma drogue de prédilection - je choisirai généralement des choux de Bruxelles, mais ce gratin de patates douces est tellement crémeux et crémeux et, oui, plus léger, en même temps.

Cependant, ce gratin doit reposer un peu avant de le servir. Si elle est servie tout de suite, alors qu'elle est encore très chaude, la sauce crémeuse n'aura pas le temps de s'épaissir un peu et de tenir. Ce qui, si vous me demandez, c'est une bonne chose ! Cela signifie que vous pouvez d'abord préparer ce plat d'accompagnement et libérer le four pour celui qui doit être servi chaud.

Voici ce qui se passera lorsque vous ferez cela. Tout d'abord, nous allons trancher les pommes de terre. De plus, parce que nous optons pour une version plus légère de ce plat d'accompagnement traditionnel, vous allez chercher une boîte de lait évaporé et repousser la crème à fouetter épaisse. Il y a beaucoup de fromage ici pour compenser certaines de ces calories crémeuses.

La sauce comprendra également une poignée de parmesan râpé, ainsi que du fromage suisse ou du gruyère, selon celui que vous avez autour. Un peu de thym ira également ici, et du gingembre moulu et de la muscade.

Tout cela sera versé sur nos patates douces joliment tranchées et passera au four chaud pendant environ 50 minutes.

Laissez-le refroidir, puis garnissez-le de parm fraîchement râpé, de persil séché, prenez une fourchette et faites votre truc.

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Gratin de patates douces

  • Auteur: Laura Bolton - Fourchette Couteau Swoon
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Durée totale : 1 heure 10 minutes
  • Rendement : 4 - 6 portions 1 x

La description

Dans ce simple gratin de patates douces au fromage, les patates douces, le gruyère, le cheddar, la crème à l'ail et le thym frais se réunissent pour créer une délicieuse variante de la cocotte de pommes de terre classique.

Ingrédients

2 lb de patates douces, pelées
1 tasse de Gruyère râpé
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cc d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'ail frais, finement haché
1 – 1/2 tasses de crème épaisse ou moitié-moitié
4 brins de thym frais, retirés des tiges et finement hachés
1/2 cuillère à café de muscade moulue
sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 375℉. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.

À l'aide d'une mandoline, coupez soigneusement les patates douces horizontalement en fines rondelles, ne dépassant pas 1/8 po d'épaisseur. Placer les tranches de patate douce en une seule couche dans un motif superposé dans le plat de cuisson.

Réserver 1/2 tasse de Gruyère. Saupoudrer les patates douces d'un tiers du reste des fromages Gruyère, cheddar et Parmesan. Répétez avec deux autres couches de pommes de terre et de fromage.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 5 minutes.

Ajouter la crème, la muscade et le thym et porter à ébullition. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ne laissez pas bouillir.

Incorporer la 1/2 tasse de fromage Gruyère réservée jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Versez lentement le mélange de crème chaude sur les patates douces, en le laissant couler entre les couches. Garnir d'un peu de feuilles de thym frais.

Cuire au four jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant et que les pommes de terre soient tendres, environ 45-50 minutes. Si le gratin commence à dorer trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium sans serrer, au besoin. Sortir du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Garnir avec plus de thym frais. Prendre plaisir!!

  • Catégorie : Accompagnement, Salé, Dîner, Vacances
  • Méthode: Cuisson
  • Cuisine : américaine, française

Mots clés : gratin de patates douces, cocotte de patates douces, gratin de pommes de terre, ail et thym, gruyère, gratin de patates douces au gruyère, au gratin, patates douces, végétarien, sans gluten


Poêlée de pommes de terre gratinées Yukon Gold Sweet &

Pendant des années, j'ai pensé que je n'aimais pas les patates douces. Honnêtement, je ne le fais pas quand ils sont recouverts de cassonade, de cannelle ou de guimauves, mais je les aime cuits de manière salée. Pour que ma famille les mange, j'ai décidé de combiner deux sortes de pommes de terre différentes. La combinaison de pommes de terre douces et Yukon Gold était parfaite. De plus, j'ai vraiment adoré le contraste des couleurs et des couches qu'ils ont faites. C'est un plat d'accompagnement si beau et délicieux. Il peut être servi toute l'année mais je trouve qu'à l'automne, il semble être extra merveilleux.

Voici d'autres recettes fabuleuses de plats d'accompagnement : pommes de terre fondantes rôties, poêle de maïs mexicaine et salade de brocoli avec vinaigrette aux graines de pavot.

J'ai bien sûr utilisé la poêle en fonte que mes parents m'ont offerte. Il n'a pas toujours été aussi beau, donc si vous voulez savoir comment assaisonner votre fonte, assurez-vous de consulter cet article. Une fois le four préchauffé, j'ai ajouté la poêle pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le beurre juste pour le faire fondre et retirez-le du four.

Ensuite, j'ai ajouté l'ail et l'ai mélangé au beurre pour m'assurer qu'il était uniformément réparti.

À partir de là, ce n'est qu'une question de superposition. J'ai commencé avec une couche de patates douces, puis une couche de pommes de terre Yukon Gold. Assurez-vous d'assaisonner chaque couche avec du sel et du poivre. Les pommes de terre demandent beaucoup d'assaisonnement.

J'aime aussi ajouter du parmesan à chaque autre couche pour une saveur de fromage supplémentaire.

Une fois que toutes les couches sont terminées et assaisonnées, versez uniformément le mélange de crème épaisse sur les pommes de terre. Ajouter un peu plus de parmesan et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes à couvert, puis retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Le produit fini est un plat d'accompagnement tendre et fabuleux qui ira parfaitement avec presque tout.


Comment le faire

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces d'enduit à cuisson.

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol.

Ajouter environ 3 cuillères à soupe de lait dans le moule préparé. Disposer 1 couche de pommes de terre, façon galets, sur le lait. Saupoudrer de parmesan. Répétez les couches avec le lait restant, les pommes de terre et le parmesan jusqu'à ce que la casserole soit pleine. Garnir de Gruyère.

Couvrir le moule avec du papier d'aluminium cuire au four 35 minutes. Découvrir la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante et que le couteau glisse facilement dans les pommes de terre, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir 45 minutes avant de servir.


Patates douces gratinées au beurre à l'ail

Patates douces gratinées au beurre à l'ail – Une luxueuse recette de cocotte de patates douces riche en crème, beurre, parmesan, herbes et ail. Votre famille adorera cette version automnale des pommes de terre festonnées crémeuses classiques !

Aujourd'hui, je partage la recette de casserole de patates douces la plus succulente et la plus veloutée que vous ayez jamais goûtée.

Bien que je réalise que les patates douces traditionnelles de Thanksgiving garnies de guimauve sont placées par beaucoup sur un piédestal élevé, il y a sommes ceux d'entre nous qui aiment servir occasionnellement des patates douces sans sucre ajouté.

Cela ne veut pas dire que nous (d'accord, je) n'ajoutons pas beaucoup de méchanceté, à part le sucre. Mais parfois, il est agréable de se livrer au côté plus salé et au fromage des plats d'accompagnement de patates douces.

Ce La casserole de patates douces festonnées au beurre à l'ail est CHARGÉE de beurre, de crème et de parmesan, pour combiner le meilleur de vos deux plats d'accompagnement de saison préférés – des pommes de terre gratinées classiques et des patates douces au four – en une délicieuse célébration de l'automne.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la casserole de patates douces la plus INCROYABLE :

  • Patates douces
  • Crème épaisse
  • Le beurre
  • Gousses d'ail
  • Thym
  • Fécule de maïs
  • parmesan
  • Sel et poivre

Obtenez la recette complète de patates douces festonnées au beurre à l'ail ci-dessous.


COMMENT RTISER DES PATATES DOUCES

La clé pour des patates douces rôties parfaites est la température élevée du four. Cette recette demande que le four soit à 400 degrés. C'est ce qui aide l'extérieur des pommes de terre à obtenir ce joli charbon croustillant tout en laissant l'intérieur moelleux.

Il est également important, lorsque vous faites rôtir des légumes, de les remuer plusieurs fois pendant la cuisson. Cela aide tous les côtés des patates douces à obtenir cet extérieur croustillant et carbonisé. Pour cette recette, prévoyez de remuer les pommes de terre deux fois pendant les 25 minutes de cuisson.


Voir la vidéo: TELLEMENT PARFUMÉ que tous les voisins ont demandé la recette! Délicieuse recette pour la famille! (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Toramar

    Et comme pour comprendre

  2. Shagor

    il y en avait plus O_o

  3. Clodoveo

    Je suis conscient de cette situation. Est prêt à aider.

  4. Zulkigar

    Entre nous, nous vous recommandons de rechercher la réponse à votre question sur google.com



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