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Wine Battles amène la concurrence aux dégustations

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Basé à San Diego, Wine Battles aide à faire de la dégustation de vins avec des amis une expérience d'apprentissage

S'il y a une chose que les connaisseurs de vin aiment faire - en dehors des dégustations - c'est de parler de vin avec des gens partageant les mêmes idées. Wine Battles va encore plus loin dans la discussion informelle et propose le premier jeu de vin de style tournoi où vous pouvez boire, socialiser, évaluer et en apprendre davantage sur tous les types de vin. Basé à San Diego, Wine Battles rend la dégustation de raisins accessible et amusante, permettant à chacun de se sentir comme un sommelier professionnel entre amis.

Une fois que vous vous êtes inscrit, Wine Battles vous envoie huit bouteilles de vin (expédiées par paires sur une période de quatre semaines) et la bouteille de vin gagnante est finalement considérée comme la meilleure des huit. Chaque boîte de vins appariés est accompagnée d'instructions détaillées, de notes de vigneron et d'un guide de dégustation basé sur des questions. La bonne partie est que puisque la société vous envoie les vins, vous dégusterez des millésimes que vous n'auriez jamais essayés auparavant et peut-être même trouverez de nouveaux favoris. De plus, en comparant les opinions de dégustation avec vos camarades de combat, vous en apprendrez plus sans même vous en rendre compte. Wine Battles promet de proposer des vins sélectionnés de différents contrastes, de sorte qu'au fil des semaines, vous acquerrez de plus en plus de connaissances qui pourront être utilisées par la suite.

Une fois que votre groupe (ou simplement vous-même si vous souhaitez voler en solo) a choisi le gagnant chaque semaine, en utilisant le "système à cinq constructions" du Battle Guide d'accompagnement, vous publiez chacun vos scores en ligne et votez pour le vin que vous préférez. Les scores de chacun, pas seulement ceux de votre groupe personnel, sont comptabilisés et si vous choisissez le vin gagnant, vos scores augmentent. Aussi génial que soit la victoire, ce n'est pas vraiment de cela qu'il s'agit - Wine Battles consiste principalement à déguster de grands vins du monde entier avec une compagnie de choix.

Il existe de nombreux types de batailles à venir parmi lesquelles vous pouvez choisir, y compris une bataille Gift a Wine qui coûte 413,06 $, ce qui serait idéal pour tous les anniversaires imminents à venir.

Ce poste à l'origine est apparu sur JustLuxe.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce au sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, une Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région espagnole de Ribero del Duero, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale pour laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a déclaré M.Lim offrit, bien qu'il ajouta gaiement: "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII. Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Une longue rivalité reprend, sur des gorgées et des craquelins

LONDRES – Les deux équipes n'avaient rempli leurs listes que des concurrents les plus dévoués, s'entraînant pendant des mois pour ce concours, sans doute le plus prestigieux du genre en Angleterre et peut-être dans le monde. Ils sont arrivés tôt le matin du match, tendus et sans sourire et prêts à s'affronter.

Le premier tour a été durement disputé, 40 minutes exténuantes dont les deux parties sont ressorties un peu hébétées, le second tour s'est avéré plus éprouvant encore. En fin de compte, malgré une poussée vaillante de la plus jeune équipe parvenue, le match s'est peut-être réduit à l'expérience, un tournant qui s'est produit 20 minutes avant la cloche finale à laquelle aucun entraînement ne peut préparer un concurrent.

« Accumulation de tanin », a déclaré David Soud, qui a aidé la semaine dernière Oxford à vaincre de justesse son grand rival, Cambridge, lors de la 60e édition de ce qui était selon toute vraisemblance le premier concours de dégustation de vins au monde.

Le concours de dégustation de vins à l'aveugle d'Oxford et Cambridge Varsity, dans lequel les participants doivent identifier 12 vins non marqués par cépage, pays d'origine, région, sous-région, millésime et caractéristiques gustatives, semble témoigner de la volonté de l'homme de rivaliser sur à peu près n'importe quoi. Ou peut-être est-ce une mesure de l'attirance pour l'ésotérisme et le bizarre qui semble résider quelque part au plus profond de l'esprit anglais. Ou peut-être, certains concurrents ont suggéré, la capacité de dégustation de vin est simplement un domaine de plus dans lequel Oxford et Cambridge peuvent jouer leur longue rivalité très mythifiée.

Quoi qu'il en soit, les capacités gustatives des concurrents sont remarquables, sans parler de leur connaissance des pratiques et tendances œnologiques.

"C'est très sérieux, cela ne fait aucun doute", a déclaré Jancis Robinson, la journaliste et critique de vin qui a été l'un des deux juges du concours de cette année. « Vous vous entraînez comme un athlète. »

Image

Certes, les concurrents semblaient tout d'affaires lorsqu'ils se sont réunis jeudi dernier à l'Oxford and Cambridge Club, un grand édifice à quelques pas de Buckingham Palace.

Il s'agissait de huit hommes et six femmes, parmi lesquels une poignée de Britanniques mais aussi des Chinois, des Américains, un Polonais, un Néerlandais et un citoyen de Brunei, entre autres. Il y avait un physicien, un biochimiste et un archéologue, mais aussi un écrivain créateur et un expert en poésie moderniste.

Ils étaient assis autour d'une table dans une pièce du sous-sol, sans parler, sous un portrait austère du roi Édouard VII.Sur la table se trouvaient 84 verres en cristal à tige fine - six pour chaque concurrent dans chaque tour de 40 minutes, avec un tour pour les blancs et un second pour les rouges - 14 verres à eau, neuf crachoirs noirs et quatre assiettes de crackers, pour neutraliser le palais.

Les concurrents virevoltaient, reniflaient et inspectaient, certains se tenant le nez en sirotant, d'autres réchauffant leurs verres entre leurs cuisses, tous grattant des notes sur leurs fiches de dégustation.

La dégustation ne peut pas être qualifiée de sport de spectateur, mais il y avait beaucoup de sons curieux, un chœur dissonant de slurping et d'écluses et de crachats, marqué par le carillon occasionnel de cristal sur cristal et le craquement des planches en bois sous un tapis moelleux. Un concurrent de Cambridge, aérant ses vins dans sa bouche, a produit un son semblable à la précipitation sous pression d'une toilette à vide d'avion.

"On s'est moqué de moi plusieurs fois", a déclaré la femme, Vaiva Imbrasaite, 23 ans, doctorante lituanienne en informatique. (Cependant, cela peut être une astuce de fête utile, a déclaré Mme Imbrasaite.)

La plupart des concurrents ont conclu que les rouges, qui étaient en moyenne nettement plus âgés que les blancs, étaient plus difficiles. En vieillissant, même les rouges très différents ont tendance à converger en saveur, a déclaré M. Soud d'Oxford, l'expert en poésie. Le concurrent principal à 46 ans, il a dit que c'était le goût ou l'odeur du chêne américain - et non français - qui lui avait permis d'identifier, avec une quasi-exactitude, un Vega Sicilia de 1953.

Selon la feuille de crèche de 15 pages que les concurrents d'Oxford sont censés mémoriser, une description précise de ce vin aurait pu noter des arômes de "noix de coco" - du chêne - et de "feuille de tabac", ainsi qu'un "caractère de fumier de cheval". " Cela aurait également indiqué que le vin était fabriqué en grande partie à partir de raisins tempranillo, dans la région de Ribero del Duero en Espagne, et était une « gran reserva », la classification la plus élevée.

(Les organisateurs ont déclaré que, en commémoration du 60e anniversaire du concours, les vins étaient plus anciens et plus chers que d'habitude, une bouteille de Vega Sicilia coûte environ 1 000 $, à quelques centaines de dollars.)

Les vins blancs étaient délicats, ont déclaré les concurrents, en particulier le n ° 5 - un "ours", a déclaré M. Soud, un Américain - qui s'est révélé être un Condrieu 2010 de la vallée du Rhône septentrionale. "Si vous interprètez mal l'astringence comme l'acidité, vous vous trompez", a déclaré M. Soud, semblant penser que cela constituait une explication cohérente. Une description idéale de ce vin, selon le guide d'Oxford, aurait pu noter les arômes de «pêche, abricot, coing, musc» et «fleur».

Le concours n'a pas toujours été aussi scientifique. Le match inaugural, en 1953, concernait les vins d'un seul marchand, qui a publié une liste complète des bouteilles qu'il stockait.

"Fondamentalement, ils ont été agressés sur la liste", a déclaré Jennifer Segal, qui a édité un historique de la compétition pour son 60e anniversaire, intitulé "Reds, Whites and Varsity Blues".

Oxford a remporté ce premier match et conserve une légère avance sur l'ensemble. Dans les années qui ont suivi son lancement, le concours était la province des bien nantis et de bonne race, un «club de garçons semi-aristocratique» un peu comme les écoles elles-mêmes, a déclaré Mme Segal. Les sélections de vins étaient donc chères et conservatrices, en grande partie bordelaises.

Des femmes et des étrangers sont arrivés dans les équipes dans les années 1970, a déclaré Mme Segal, et la maison de champagne française Pol Roger a commencé à parrainer le match en 1992, introduisant des vins du monde entier.

Le match universitaire semble avoir été la seule compétition œnologique collégiale officielle au monde jusqu'au tournant du siècle, ont déclaré les organisateurs. Depuis lors, une poignée d'équipes et de concours ont surgi à travers le monde, y compris certains qui ont défié les équipes d'Oxford et de Cambridge, qui gagnent généralement. "Ils ne plaisantent pas", a déclaré Raphaël de Valence, 20 ans, qui dirige l'équipe de dégustation à l'Université Paris-Dauphine, en France.

Cette année, Oxford a commencé à s'entraîner en octobre avec au moins trois séances de dégustation par semaine, a déclaré Ren Lim, 27 ans, doctorant brunéien en biophysique et capitaine de l'équipe. Il a utilisé un programme d'entraînement destiné à renforcer la confiance, avec une dégustation difficile environ une semaine avant le match, suivie de plusieurs séances beaucoup plus faciles.

"Vous devez le faire", a déclaré M. Lim à propos de l'ingénierie psychologique, même s'il était un peu perdu pour expliquer son intérêt pour la compétition.

"C'est juste cette histoire Oxford-Cambridge, je suppose", a proposé M. Lim, bien qu'il ait ajouté gaiement, "Il y a aussi des avantages." La semaine dernière, ceux-ci comprenaient une bouteille de champagne Pol Roger Brut Vintage 2002 pour chaque membre de l'équipe gagnante d'Oxford. Les concurrents de Cambridge ont reçu des bouteilles de Pol Roger Brut Reserve, ce qui peut difficilement être considéré comme une punition. Tout le monde a reçu un flot constant de champagne gratuit lors de ce qui s'est avéré être une cérémonie de remise des prix bien arrosée à midi.

Plus tôt, après la fin du concours un peu avant midi, les concurrents se sont rendus dans un pub voisin pour des bières festives. M. Lim a bu deux pintes, dont il a vidé la seconde d'une gorgée impressionnante. Il n'offrit aucune note de dégustation, mais en sortit souriant.


Voir la vidéo: What is an authentication sticker on Bordeaux wine bottles? (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Dealbeorht

    Et c'est efficace?

  2. Sanson

    I congratulate, the admirable idea and it is timely

  3. Kagore

    Merci beaucoup pour le soutien comment je peux vous remercier?

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    Quels mots ... la phrase phénoménale, admirable

  5. Akinokus

    Soit votre chemin. Faites, comme vous voulez.

  6. Doren

    En sifflant à l'étage - l'orateur a découvert l'Amérique. Bravo bravo bravo

  7. Jerard

    Et pouvez-vous savoir si la conception de votre blog est un modèle ? Moi aussi j'en veux un pour moi...



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