Dernières recettes

Tarte Double Chocolat Avec Glace Au Poivre Noir

Tarte Double Chocolat Avec Glace Au Poivre Noir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

Crème glacée

  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

Noisettes Confites

  • 3/4 tasse de noisettes décortiquées

Tarte

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 6 1/2 onces de biscuits aux gaufrettes au chocolat (comme les fameuses gaufrettes au chocolat de Nabisco ; environ 28 biscuits), grossièrement brisés
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 15 onces de chocolat au lait de haute qualité (comme Valrhona, Scharffen Berger ou Lindt), haché

Préparation de la recette

Crème glacée

  • Porter la crème, le lait, 1/2 tasse de sucre et le sel à ébullition dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre; retirer du feu. Fouetter les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de sucre restant dans un grand bol pour mélanger; incorporer graduellement le mélange de lait chaud et remettre dans la casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et que votre doigt laisse un chemin sur le dos d'une cuillère lorsqu'il est tiré dessus, environ 6 minutes. Verser à travers une passoire à mailles fines dans un bol moyen. Incorporer le poivre. Placer le bol sur un grand bol d'eau glacée; remuer jusqu'à ce qu'il soit froid.

  • Traiter la crème pâtissière dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Transférer dans un récipient, couvrir et congeler. DO AHEAD Peut être préparé 3 jours à l'avance.

Noisettes Confites

  • Préchauffer le four à 250°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouetter le sucre, le blanc d'œuf et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce que des bulles se forment. Incorporer les noisettes. Étaler sur la feuille préparée. Cuire au four, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que les noix soient dorées et caramélisées, environ 50 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Tarte

  • Préchauffer le four à 325°. Enduire le moule à tarte d'un enduit antiadhésif. Broyer finement les biscuits dans un robot culinaire. Arroser de beurre; pulser jusqu'à homogénéité. Presser uniformément sur le fond et sur les côtés du moule. Cuire au four jusqu'à consistance ferme, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

  • Mettre le chocolat dans un bol moyen. Porter la crème à ébullition dans une petite casserole. Verser sur le chocolat; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser la garniture sur la croûte refroidie. Congeler jusqu'à fermeté, au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours.

  • Retirez le côté du moule à tarte. Couper la tarte en quartiers, en travaillant rapidement car la tarte deviendra gluante en se reposant; placer 1 morceau sur chaque assiette. Servir avec une boule de glace au poivre noir et décorer de noisettes confites.

Recette de Lauren Fortgang de Le Pigeon à Portland OR,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 1080,9 % Calories provenant des lipides 63,9 Lipides (g) 76,7 Lipides saturés (g) 41,5 Cholestérol (mg) 404,5 Glucides (g) 88,6 Fibres alimentaires (g) 3,3 Sucres totaux (g) 71,4 Glucides nets ( g) 85,3 Protéines (g) 13,8 Sodium (mg) 513,2 Section des revues

À peu près tout ce qui contient les mots "caramel salé" est une victoire et ce dessert ne fait pas exception.

Depuis 1995, Epicurious est la ressource alimentaire ultime pour le cuisinier à domicile, avec des conseils de cuisine quotidiens, des vidéos de cuisine amusantes et, oh oui, plus de 33 000 recettes.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. épicurien peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


1. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire. Blitz jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu et se tienne ensemble. Presser fermement le mélange dans un moule à tarte graissé de 23 cm. Congeler au moins 2 heures.

1. Prélever la chair des avocats et mélanger avec le reste des ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

2. Verser dans le fond de tarte et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

3. Décorez de copeaux de chocolat noir, de petits piments rouges et de grué de cacao. Saupoudrer de cacao en poudre.

4. Laissez la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La tarte deviendra très molle à température ambiante.

5. La tarte peut être congelée, mais sortir du congélateur 20 minutes avant de servir.


Tarte aux figues au caramel

Une base de pâte feuilletée simple cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante et trempée dans du sirop.

Pour 6 personnes
Pour le sirop de sucre
100g de sucre en poudre
100 ml d'eau
Un filet d'eau de rose (facultatif)

Pour les tartes
10 feuilles de pâte filo
200 g de beurre fondu
12 figues fraîches
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire
100g de noisettes, grillées, pelées, grossièrement concassées

1 Préparez d'abord le sirop de sucre. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter un peu d'eau de rose au goût.

2 Préchauffer le four à 180C/350F/thermostat 4. Étaler les feuilles de filo sur le plan de travail, en badigeonnant chacune de beurre. Découpez 6 cercles d'environ 8 cm de large dans la pâte feuilletée. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, puis arroser de sirop.

3 Saupoudrez le sucre dans une poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre se dissolve et que le sucre caramélise. Couper chaque figue en deux et les placer côté coupé vers le bas dans le caramel. Incorporez-les délicatement au caramel pendant quelques instants, puis retirez-les de la poêle.

4 Pour assembler, étalez un cercle de pâte sur chaque assiette et empiler 4 demi-figues, pointant vers l'extérieur, sur chaque fond de pâte. Saupoudrer de noisettes et servir avec de la crème fraîche.

Arabesque de Greg et Lucy Malouf (Quadrille)


La différence entre la poudre de chili et la poudre de chili chipotle

Alors que la poudre de chili est un mélange de piments moulus (généralement un mélange de différentes variétés, de l'ancho au cayenne) et d'autres épices (comme la poudre d'ail, le cumin et l'origan), la poudre de chili chipotle est simplement des piments jalapeño séchés et fumés sous forme de poudre.

Vous pensez peut-être que la poudre de chili est plus piquante, car elle contient du poivre de Cayenne, mais elle est en fait assez douce ! Il est mélangé à d'autres épices et fait pour plaire au plus grand nombre de papilles, après tout ! La poudre de chipotle, en revanche, a le même profil thermique que les jalapeños frais, elle est donc plus épicée.

La principale différence ici est la fumée de la poudre de chipotle, créée pendant le processus de séchage et de fumage, et ses nuances fruitées.

Puis-je remplacer la poudre de chipotle ?

Si vous ne trouvez pas de poudre de chili chipotle, remplacez-la simplement par la même quantité de poudre de chili ou utilisez du paprika fumé. Je ne remplacerais pas la poudre de chili par de la poudre de chipotle, car cela pourrait submerger le plat!

Le chocolat se marie à merveille avec les piments, alors n'hésitez pas à augmenter la chaleur épicée de ce lot ! Il fait très chaud pour moi, mais je suis connu pour être un peu une mauviette aux épices.


Pour une nouvelle façon unique de servir la pastèque, commencez par réduire la chair en purée à l'intérieur de l'écorce avec un mélangeur à immersion. Prenez un peu de ce jus et mélangez-le avec du lait concentré crémeux et de la crème fouettée, puis congelez-le solidement dans la coquille de pastèque creuse. Lorsque vous le trancherez, vous aurez de la crème glacée à la pastèque là où se trouvait le fruit pour une surprise à laquelle personne ne s'attend.

18 / 31


Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Incorporer les grains de cacao, couvrir et laisser infuser pendant 2 heures.

Dans une casserole à fond épais propre, fouetter ensemble le sucre et la poudre de cacao jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux de cacao. Incorporer ensuite les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. (Fouetter dans un ordre différent conduira à un désordre grumeleux.)

Filtrer le lait dans le mélange de jaunes, en appuyant sur les grains de cacao pour en extraire tous les produits laitiers possibles, puis fouetter les produits laitiers pour combiner. Mettre la poêle à feu moyen et cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la crème atteigne 170 °F sur un thermomètre à lecture instantanée. La crème pâtissière devrait recouvrir le dos d'une cuillère et un doigt passé dessus devrait laisser une ligne nette.

Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Filtrer dans un récipient ou un bol, ajouter du sel et réfrigérer au réfrigérateur ou dans un bain de glace jusqu'à ce que la base refroidisse à 40 °F. Baratter dans la sorbetière selon les instructions du fabricant, puis servir immédiatement en tant que portion molle ou transférer dans un récipient hermétique pour durcir au congélateur pendant 3 à 4 heures avant de ramasser.


Biscuit à la poêle aux pépites de chocolat

Ce biscuit à la poêle aux pépites de chocolat double a été dans mon esprit et dans mes rêves pendant un certain temps. Je voulais jouer avec une recette pour un depuis des lustres parce que A) je n'en ai jamais fait et qui ne veut pas manger un cookie géant aux pépites de chocolat, et B) j'ai pensé que ce serait la recette parfaite pour mettre en valeur la magnificence de la crème glacée à la pistache italienne Woolworths. Ce post n'est PAS sponsorisé mais après avoir été présenté par un ami, je voulais vous dire à quel point c'est incroyable. Vous pouvez bien sûr utiliser une glace à la vanille de très bonne qualité ici, mais cette glace ultra-crémeuse à la pistache contient une quantité ridiculement élevée de pistaches italiennes et est parfaite. Le cookie lui-même est vraiment chocolaté aussi. J'ai ajouté de la poudre de cacao à la pâte, puis 150 g de couverture à 70% de très bonne qualité. J'ai découpé des plaques de chocolat, car on ne trouve pas facilement des pépites de chocolat de bonne qualité en Afrique du Sud.

J'avais aussi envie de photographier la crème glacée parce que j'aime bizarrement photographier la crème glacée. Cela peut être assez stressant à faire et il faut travailler vite mais c'est un aliment très photogénique. J'aime aussi faire de la crème glacée, il est donc inhabituel pour moi d'acheter une marque autre que Haagen Dazs. Cette glace me rappelle la glace en Italie et comment je juge toujours quel magasin vend de la bonne glace par rapport à quel magasin n'en vend pas et je l'appelle le baromètre à la pistache. C'est un conseil que j'ai trouvé en ligne avant de partir pour mon aventure épique dans le nord de l'Italie en 2017. Allez dans la boutique et voyez de quelle couleur est leur glace à la pistache. S'il est vert clair, voire très vert, vous savez que vous vous êtes trompé de glacier. La crème glacée à la pistache doit être d'un vert très doux et terne, sans colorant artificiel ni faux arôme ajoutés. Si la crème glacée ressemble à cela, il est probable que toute leur crème glacée sera d'une qualité supérieure et plus artisanale. La couleur des saveurs doit ressembler étroitement à ce qu'elles seraient dans la nature. Vous devez également faire attention aux signes gelato fatto en casa (fait maison), produzione propia (notre production), ou original (artisanal) qui indiquera une haute qualité des ingrédients et du processus de fabrication de la crème glacée.

Ce biscuit est si facile à préparer dans un bol et peut être fait à la main si votre beurre est agréable et doux. Je préfère utiliser un batteur électrique à main (ou un batteur sur socle) pour fouetter le beurre, le sucre et l'œuf ensemble, car c'est plus facile et lui donne une belle texture. Je ne mélange jamais trop la pâte après l'ajout de la farine, mais vous pouvez à peu près aller en ville avant. Une pincée de café amplifie la saveur du chocolat et n'est pas particulièrement captée et sert de note de fond ajoutant de la profondeur. La pincée de flocons de sel de mer est un ajout magique qui fait passer ce biscuit au-dessus du bord. J'avais des restes de sauce au caramel de mes pommes rôties, alors pourquoi pas ? Généreusement arrosé de tout ce biscuit avec de la crème glacée, c'était un ajout délicieux, ce qui le rendait très extra.

Si vous préférez un cookie blond aux pépites de chocolat, laissez de côté le cacao et le café et ajoutez simplement les morceaux de chocolat. Ce biscuit géant dans une casserole est conçu pour être évidé.

Recette – Fait un gros biscuit pouvant servir 4 / 2 / 1


Copycat Starbucks Frappuccino aux pépites de chocolat double

Ce frappuccino aux pépites de chocolat double Copycat Starbucks est si riche et décadent. Tout comme vous obtenez chez votre Starbucks local sans avoir à courir et en acheter un, maintenant facilement fait à la maison à une fraction du coût et en seulement deux étapes simples. Profitez de chaque dernière gorgée !

Les boissons Starbucks sont totalement délicieuses. Je suis sûr que vous êtes d'accord. C'est mon plaisir préféré de temps en temps. Si possible, j'irais probablement tous les jours pour une boisson Starbucks chaude ou froide différente.

Avouons-le, même si nous aimons tous leurs délicieux lattes, frappés et toutes les autres boissons chaudes et réfrigérées, il est tout simplement trop cher d'en acheter un régulièrement.

C'est alors que j'ai su qu'il était temps d'apprendre à préparer mes boissons Starbucks préférées à la maison.

Il a fallu beaucoup de temps pour comprendre comment obtenir le bon goût et la bonne texture de ces merveilles.

J'ai décidé de commencer par mon préféré et comme le chocolat est toujours à l'ordre du jour pour quelque chose de sucré, ce Copycat Starbucks Double Chocolate Chip Frappuccino était le premier.

Après de nombreux tests gustatifs avec ma famille et bien sûr moi, j'ai enfin trouvé la recette gagnante.

Mon mari pensait que cela lui rappelait un soda à la crème aux œufs de New York. Si vous en avez déjà eu un, ils sont faits avec du soda club ou de l'eau de Seltz, cependant, ce n'est pas le cas. Il pensait que le goût était similaire. Je pense que le sirop de chocolat lui donne une saveur similaire puisque les crèmes aux œufs sont chargées de sirop de chocolat. (Peut-être que je vais bientôt travailler sur l'une de ces boissons.)

Ma famille a tous donné un coup de pouce à cette frappe crémeuse et chocolatée et moi aussi.

L'amateur de chocolat en moi savait que j'avais trouvé un moyen de savourer une Frappe aux pépites de chocolat double Starbucks préférée à la maison. C'est sacrément proche de l'original et c'était exactement ce que j'espérais.

Alors, s'il vous plaît, jetez un œil à ma version copiée du très populaire frappuccino aux pépites de chocolat. En plus d'être si simple à faire en une seule étape, la deuxième étape consiste simplement à verser dans la tasse et à garnir de crème fouettée et de sauce au chocolat, c'est vraiment divin. Personne pour qui j'ai fait ça n'a pu faire la différence entre l'original et celui-ci.

Juste une note..Ce Frappuccio particulier ne contient pas de café. Je sais ce que vous pensez, c'est Starbucks, où est le café ? Il existe quelques boissons réfrigérées Starbucks qui ne contiennent pas de café. Surprenant mais vrai. C'est la raison pour laquelle je le fais pour mon fils ainsi que ma fille adulte et mon mari. Nous pouvons tous profiter de cette frappe ensemble.

Vous pouvez toujours jeter un œil à l'un de mes autres Starbucks Frappes très populaires appelés Frappuccino Moka Starbucks Celui-ci est très similaire mais il a le café. Cliquez sur le lien ci-dessus pour cette recette. Régulier ou décaféiné fonctionnent tous les deux, donc très bien le matin ou le soir.

Si vous êtes un amateur de chocolat, vous apprécierez certainement cette frappe. Essayez-le bientôt, vous aimerez ça, c'est une recette facile et je parie que vous l'adorerez!

Vous pouvez voir à quel point ce succulent Copycat Starbucks Double Chocolate Chip Frappuccino est facile à préparer dans la vidéo ci-dessous. Ne partez pas jusqu'à ce que vous l'ayez vérifié !


Méthode

Glace Fromage Bleu Et Figue

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.

Tempérer le mélange d'œufs avec le lait ébouillanté.

Chauffer au bain-marie en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.

Ajouter 50g de fromage bleu au mélange chaud pour infuser la saveur, laisser refroidir complètement.

Baratter à mi-cuisson puis ajouter la figue hachée et le reste du fromage bleu.

Conserver au congélateur jusqu'au moment de servir. Servir avec des tranches de figue confite.

Tuiles au poivre noir

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux mais pas fermes.

Ajouter le sucre glace et bien mélanger, puis ajouter la farine et enfin le beurre fondu.

Placer au réfrigérateur et laisser reposer un moment.

Utilisez un tapis en silicone et étalez du papier sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.


Voir la vidéo: Gâteau mousse au chocolat et au café ASMR (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Abdullah

    Très très

  2. Porteur

    Norme..

  3. Southwell

    J'ai aimé le bloc dans son ensemble, mais ce post m'a le plus intéressé.

  4. Chavivi

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  5. Symon

    Les gens dans de tels cas disent - Ahal serait oncle, se regardant. :)

  6. Reginald

    Je joins. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Discutons de cette question. Ici ou en MP.

  7. Wise

    Oui vraiment. Je suis d'accord avec dit tout ci-dessus.



Écrire un message