Dernières recettes

Recette de poulet balti

Recette de poulet balti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Poulet au curry
  • Balti de poulet

Sauté de poulet au curry dans un pot balti, ou un wok à fond plat, avec des poivrons et de l'oignon. Je trouve qu'il est plus facile de préparer d'abord la sauce au curry et de la laisser cuire lentement à feu doux pendant que je prépare le reste des ingrédients et que je commence le sauté, j'ai donc organisé la recette en deux parties.

609 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • Sauce au curry
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • morceau de gingembre de 4 cm, râpé
  • 2 piments verts, épépinés et hachés
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de purée de tomates
  • Balti
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale / ghee
  • 2 poivrons verts, hachés grossièrement
  • 2 poivrons rouges, hachés grossièrement
  • 2 oignons de taille moyenne, hachés grossièrement
  • 3 gros piments verts, épépinés et hachés
  • 2 piments rouges, épépinés et hachés (facultatif)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre de paprika
  • 1 1/2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café bombée de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • sel au goût
  • une poignée de feuilles de coriandre hachées (facultatif)

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h15min

  1. Pour la sauce au curry : Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Ajouter l'oignon et remuer 2-3 minutes à feu vif. Ajouter le gingembre, l'ail et le piment vert. Tournez à feu doux. Cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brunir/brûler.
  2. Ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Retirez du feu pour refroidir. Versez 125 ml d'eau froide dans un mixeur. Ajouter la sauce de la poêle, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Incorporer la purée de tomates.
  4. Reversez le mélange dans le moule. Pendant que vous préparez le reste des ingrédients du balti, remuez de temps en temps pendant environ 30 minutes à feu très doux. La sauce doit s'assombrir et devenir brun orangé.
  5. Pour le balti : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à balti à feu vif. Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer les poivrons du wok et réserver.
  6. Mettez un peu plus d'huile dans le wok, faites chauffer, puis ajoutez quelques morceaux de poulet et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient scellés et qu'ils soient devenus blancs. Retirer le poulet du wok et réserver. Faire sauter le poulet par lots pour éviter de mijoter.
  7. Baisser le feu à moyen. Ajouter le reste d'huile dans le wok. Ajouter l'oignon haché, les piments et les graines de cumin. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ne pas laisser dorer. Ajouter le paprika, le curcuma et la cannelle. Faire sauter pendant 30 secondes.
  8. Remettre les morceaux de poulet dans le wok. Incorporer la sauce au curry de l'autre poêle. Ajouter la purée de tomates et le sel.
  9. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. (Environ 15 min, incorporer les poivrons et le garam masala.) Saupoudrer d'eau (chaude) si la sauce devient trop épaisse.
  10. Facultatif : Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (26)

Rendu plus sain.En ajoutant seulement 1 cuillère à soupe d'huile à la sauce de base, j'ai également ajouté 1 cuillère à café de sucre au Balti-09 avril 2010

Cette recette de poulet balti était facile à suivre et délicieuse à manger. J'ai utilisé des piments supplémentaires et c'était très chaud. Il suffit de réduire les piments selon le goût. Miam !-23 août 2011

Cette recette était très facile à faire, mais avait un goût très délicieux. Mon petit ami qui aime les currys a adoré. J'ai ajouté des tomates à la recette pour lui donner plus de goût.-15 février 2012


Pour la marinade

  • 2½ cm/1in morceau de gingembre frais, pelé
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • cc de sel
  • 1 citron vert, jus seulement
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 2 poitrines de poulet, coupées en bouchées
  • 75 ml/2½fl oz de yaourt nature

Pour le curry

  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 oignon rouge, pelé et tranché finement
  • 2 tomates, hachées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 75 ml/2½ fl oz de crème double
  • 150g/5oz de pousses d'épinards

Servir

  • petite poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 100g/3½oz de riz basmati, rincé et égoutté, puis cuit selon le paquet

Recette Poulet Balti - Recettes

Le balti est un plat à cuisson rapide, traditionnellement à feu vif et servi dans le bol même dans lequel il est cuit. Il est fait d'huile végétale et non de ghee, produisant une alternative plus légère et plus saine au curry traditionnel à cuisson lente. Nous pensons que la fraîcheur des saveurs, due à ce processus de cuisson, distingue le balti en tant que sensation gustative de curry !

Pour faire un balti authentique, vous avez besoin d'un bol à balti.

Un authentique bol balti est fait d'acier embouti mince et n'est pas le même qu'un « bol balti » ornemental (le nom tiré du vrai Birmingham Balti !) pour servir la cuisine indienne - de tels bols ne peuvent pas être utilisés pour cuisiner. Un bol balti n'est pas la même chose qu'un karahi en fonte lourde, qui n'a pas l'application rapide de la chaleur de l'acier embouti mince ou une base à fond plat pour une répartition uniforme de la chaleur et n'est pas conçu pour cuisiner et servir le curry grésillant et frais comme un pot, un plat pour une personne. Ces qualités uniques sont ce qui rend le Birmingham Balti spécial.

Recette Gentiment fourni par le célèbre restaurant balti de Birmingham 'Shabab' dans le Triangle de Balti à Birmingham.

Le succès de chaque balti repose sur un sauce balti qui est ajouté à la fin de l'étape de chaleur intense et élevée. Cette sauce peut être préparée en grande quantité et même congelée si vous le souhaitez, à conserver pour un accès rapide chaque fois que vous avez envie d'un Balti.

SAUCE BALTI ou RECETTE DE BASE DE SAUCE (assez pour 4 Balti's)

3x cuillères à soupe d'huile végétale

Un morceau de gingembre frais pelé et râpé de 2 cm de long

l grosse gousse d'ail écrasée et épluchée

1 cuillère à café The Birmingham Balti Garam Masala

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de coriandre moulue

Poignée de coriandre hachée

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu modéré puis ajoutez les oignons, le gingembre et l'ail en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez la tomate et mélangez au mélange, puis ajoutez l'eau et tous les autres ingrédients, remuez bien et portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement puis mixez dans un mélangeur/robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

RECETTE DE POULET BALTI POUR UN

6 cuillères à soupe de sauce curry Balti ou de sauce de base

2 petits oignons finement hachés

2 poitrines de poulet en dés (couper en petits morceaux pour assurer une cuisson rapide)

2 petits piments hachés (retirez les graines si vous préférez un goût plus doux)

4 cuillères à café de mélange de pot d'épices Birmingham Balti OU ALORS 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 cuillère à café de curcuma moulu.

Coriandre fraîche pour décorer

* Tout au long de la cuisson, assurez-vous de remuer fréquemment et de petites éclaboussures d'eau pour éviter de coller et de se dessécher

Chauffer l'huile dans un bol à balti jusqu'à ce qu'elle grésille. Ajouter l'oignon et la tomate hachés et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le gingembre, les purées d'ail, les piments et remuez rapidement, ajoutez 4 cuillères à café de mélange d'épices balti ou d'épices individuelles et remuez, ajoutez un peu d'eau. Ajouter le poulet, cuire quelques instants puis ajouter 1 cuillère à soupe de Garam Masala et 2 pincées de sel. Lorsque le poulet est presque cuit, ajoutez 6 cuillères à soupe de votre sauce balti. Garnir de coriandre fraîche et servir avec du pain naan.

Si vous avez apprécié cette recette, essayez un Balti au poulet et aux champignons d'un favori des années balti, «Je suis le roi», avec un ingrédient secret!

Plus de recettes Balti ci-dessous mettant en vedette nos bols authentiques du grand chef de curry et auteur de curry le plus vendu, Dan Toombs 'The Curry Guy'

Nous vous recommandons également de consulter Richard Sayce 'Misty Ricardo' auteur de 'Indian Restaurant Curry at Home' qui propose un Balti cuit dans notre authentique bol en acier pressé. Ci-dessous, un Balti à l'agneau et un Balti aux épinards et aux champignons de Misty.


Agneau Balti par Richard Sayce

Ingrédients
4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile
1 anis étoilé, 10 cm d'écorce de cassia, ½ cuillère à café de graines de cumin
1 Cardamome noire (graines de), 2 Cardamome verte (graines de), 3 clous de girofle
80 g d'oignons coupés en quartiers
100-125 g de poivron rouge et vert, tranchés en triangles de 3 cm (environ un tiers de chaque rouge et vert)
1 cuillère à café de pâte de gingembre/ail
¼ cuillère à café de poudre de cumin (fraîchement grillé et moulu)
½ cuillère à café de poudre de coriandre (fraîchement grillée et moulue)
¼ cuillère à café de poudre de graines de fenugrec (fraîchement grillées et moulues)
½-1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
1 cuillère à café de poudre de mélange
cc de Garam Masala
¼-½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de Kasuri Methi
200g d'agneau précuit (voir Notes)
330 ml+ de sauce de base, réchauffée
Une poignée de champignons coupés en quartiers (facultatif)
Une demi-tomate, coupée en quartiers
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées très finement


Pâte spéciale Balti :
Cela fait un lot (environ 2-3 fois plus que les 5 TBSP requis pour cette recette). Tout ce qui suit
les ingrédients sont hachés et mélangés en une pâte :
30-40g Oignon
2-3 piments rouges. (Facultatif. Retirez les graines sauf si vous l'aimez très chaud)
2-3 cuillères à soupe de tiges de coriandre fraîche
4 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
5-6 TBSP Pâte de Tomate
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin, ou 2 cuillères à café de concentré de tamarin, ou 1½ cuillère à soupe de sauce/jus de tamarin
2 cuillères à café de chutney de mangue
2 cuillères à café de graines de pavot (facultatif)
1 cuillère à soupe de pâte d'oignon/bunjarra (facultatif)

Méthode
1. En préparation, faites griller et broyez les graines de cumin, de coriandre et de fenugrec en poudre, et faites le spécial
pâte de balti (voir ingrédients).
1. Ajoutez l'huile dans un bol Birmingham Balti à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez l'anis étoilé, la cassia, l'écorce, les graines de cumin, les clous de girofle et les graines de cardamome noire et verte. Remuer avec diligence
pendant 45-60 secondes pour infuser l'huile de saveur.
3. Ensuite, ajoutez l'oignon et le poivron rouge et vert. Faire frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, en remuant fréquemment.
4. Maintenant avec la pâte de gingembre / ail, en remuant jusqu'à ce que le grésillement s'atténue et que le son de crépitement puisse être
entendu.
5. Ajouter le cumin, la coriandre et la poudre de fenugrec.

6. Ajoutez également la poudre de piment du Cachemire, mélangez la poudre, le garam masala, le sel, le methi et une petite quantité de sauce de base
(par exemple 30 ml) pour aider les épices à frire sans brûler.
7. Faites frire pendant 20-30 secondes en remuant constamment.
8. Ajoutez les 5 cuillères à soupe de pâte balti spéciale.
9. Augmentez le feu à vif tout en remuant constamment pendant 30-45 secondes, ou jusqu'à ce que la sauce ait très réduit
légèrement, avec de petits cratères se formant autour du bord.
10. Ajouter la viande précuite de votre choix et bien mélanger à la sauce.
11. Maintenant, ajoutez les premiers 75 ml de sauce de base, mélangez à la sauce et laissez à feu vif (sans remuer) jusqu'à ce que la sauce
est légèrement réduite, la séparation de l'huile est apparente et les petits cratères se reforment.
12. Ajoutez un deuxième 75 ml de sauce de base, en remuant et en raclant le fond et les côtés de la casserole une fois lors de la première
ajouté, permettant à la sauce de réduire à nouveau.
13. Éventuellement, ajoutez une poignée généreuse de champignons coupés en quatre.
14. Ajoutez maintenant les derniers 150 ml de sauce de base et les segments de tomates. Remuer et gratter une fois lors de la première addition.
15. Laisser cuire à feu vif pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (épaisseur moyenne)
et les poivrons se sont ramollis mais conservent une légère morsure. Ajouter une sauce de base supplémentaire si désiré pour éclaircir la sauce si
tu veux. Évitez de le manipuler à moins que le curry ne montre des signes de brûlure.
16. Une minute avant la fin de la cuisson ajoutez les feuilles de coriandre fraîche.
17. À ce stade également, goûtez et ajoutez un peu de sel, de chutney de mangue et/ou de tamarin si vous le souhaitez.
18. Localisez et retirez les épices entières, et ajoutez éventuellement une noix de beurre clarifié.
19. Retirez l'excès d'huile du dessus du curry si vous voulez être soucieux de votre santé.
20. Servir chaud et frais dans le Birmingham Balti Bowl accompagné de naan, chapati ou paratha.

Remarques
une. La recette de mon agneau précuit, de mon mélange de poudre et de sauce de base se trouve dans mon livre, « Indian Restaurant Curry at Home Volume 1 »
b. Vous pouvez également trouver des tutoriels vidéo pour chaque recette sur ma chaîne YouTube www.youtube.com/c/MistyRicardo
c. Vous pouvez utiliser du poulet à la place de l'agneau pour cette recette si vous le souhaitez, cru ou précuit.
ré. Toutes les mesures des cuillères sont de niveau, sauf indication contraire. 1 cuillère à café = 5 ml, 1 cuillère à soupe = 15 ml.

Balti aux épinards et aux champignons

Par Richard Sayce (Cuisine au curry de Misty Ricardo)


J'ai découvert qu'expérimenter avec les restes peut souvent être une source d'inspiration pour de nouvelles recettes. Ce balti aux épinards et aux champignons est un curry sur lequel j'ai eu le plaisir de tomber. Les saveurs des épinards et des champignons sont réunies et accentuées par un mélange équilibré d'ingrédients.

J'aime utiliser un authentique Birmingham Balti Bowl pour cuisiner ce curry. L'acier embouti fin transfère beaucoup de chaleur pendant la cuisson et confère un goût distinctif et délicieux au balti.


Qu'est-ce qu'un curry de Balti ?

Le nom Balti fait en fait référence au bol ou karahi dans lequel le curry est cuit et servi plutôt que le curry lui-même.

Je fais cuire le mien dans une poêle, car à la maison, nous utilisons des poêles à frire et non des brûleurs à gaz féroces avec des casseroles à fond arrondi.

Un Balti suit un thème commun de viande ou de légumes dans une sauce épaisse à base de tomates ou de &ldquogravy&rdquo.

Cette sauce balti épaisse et épaisse laissée au fond de votre plat doit être nettoyée avec un pain naan.

Commander autre chose dans un restaurant indien à Birmingham aurait fait sourciller.

En dehors de cela, la saveur de votre curry variera énormément en fonction de l'endroit où vous le mangez.

Il n'y a pas de recette authentique de Balti ! Quiconque vous dit le contraire essaie de vous vendre quelque chose qui n'est tout simplement pas vrai.


Poulet Balti Ultime

Un poulet balti est l'une de ces recettes de curry classiques que nous aimons tous préparer à la maison. Ceci est la recette complète, qui consiste à faire votre propre pâte Balti à partir de zéro. Bien que cela prenne plus de temps que d'utiliser simplement de la pâte de balti, les résultats d'un poulet Balti fraîchement préparé à partir de zéro valent la peine d'attendre.

Le processus commence par caraméliser des oignons, puis les mélanger avec une variété d'épices Balti pour faire une pâte Balti. Vous pouvez probablement le faire en plus grande quantité et il se conservera un certain temps dans votre réfrigérateur pour être réutilisé une ou deux fois de plus. Une fois la pâte terminée, le processus est assez simple (tant que vous avez toutes les épices).

La Balti Paste est simplement frite un peu puis ajoutez un peu de liquide (eau et passata de tomate) puis le poulet et quelques poivrons. Laisser bouillir et ajouter à la fin du garam masala et des feuilles de fenugrec séchées.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, tranché finement
  • 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 3 cuillères à café de garam massala
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 kg de haut de cuisse de poulet coupé en morceaux de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 long piment vert, finement haché
  • 10 feuilles de curry (voir note)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 6 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café de graines de nigelle

Envie d'essayer différents ingrédients ?

Vous pouvez ajouter cette recette à Mes recettes dans WLR et échanger des ingrédients pour la rendre parfaite pour vous. . .

Informations nutritionnelles par portion
Calories (kcal)274
Glucides (g)9.5
Gras (g)11.0
Protéine (g)34.7
Fibre (g)1.9
Alcool (g)0.0
Fruits et légumes2.6

Prenez le contrôle de votre perte de poids avec notre service exclusivement numérique où vous serez entouré d'une communauté florissante de minceurs en ligne qui travaillent tous pour atteindre leurs objectifs de perte de poids.

A partir de 75€ pour 3 mois d'abonnement (seulement 6,25€ la semaine)

Aimeriez-vous un avant-goût de Slimming World?

Mangez Slimming World pendant une semaine ! Inscrivez-vous à votre plan alimentaire gratuit de 7 jours et à votre newsletter par e-mail.

†Plus de personnes au Royaume-Uni choisissent de participer à un groupe Slimming World chaque semaine que tout autre groupe de perte de poids.

© Monde Minceur. Le logo Slimming World, les mots Slimming World, Free, Free Food, Healthy Extra et Syns sont des marques déposées de Miles-Bramwell Executive Services sous le nom de Slimming World.

*La perte de poids variera en fonction de votre situation personnelle et du poids que vous devez perdre.

Slimming World est membre de l'Independent Press Standards Organization (IPSO) et nous souscrivons à son code de bonnes pratiques pour les éditeurs. En savoir plus ici


Recette de balti de poulet aux épices indiennes

Excellente recette simple et rapide avec beaucoup de saveurs. Agréable comme type de repas &lsquo tous les jours&rsquo. Vous pouvez ajouter du poivron jaune et des épinards, et du citron fraîchement pressé à la fin de la cuisson pour plus de goût. Les restes sont aussi encore meilleurs le lendemain !

Ingrédients de poulet balti aux épices indiennes par Pinoy Recette dot net:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 2 gros oignons , tranchés épais
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry balti
  • 200g de quinoa
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50g de noix de cajou grillées salées
  • petit bouquet de coriandre , feuilles hachées

Qu'est-ce que le quinoa ?
(prononcé sharp-wah) vient des Andes d'Amérique du Sud et était considéré comme le "grain mère" par les Incas indigènes. Contrairement au blé ou au riz, c'est une protéine complète, contenant tous les acides aminés essentiels. Utilisez-le comme du riz dans les pilafs et les farces, ou même comme bouillie. Une fois cuit, il gonfle à quatre fois sa taille d'origine, devenant presque transparent lorsque le &lsquogerme&rsquo se sépare de la graine.



Commentaires:

  1. Dilrajas

    I, sorry, but that certainly does not suit me. Are there other variations?

  2. Fenrira

    réflexion très intéressante

  3. Emil

    Me rejeter de cela.



Écrire un message