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Hummus à la betterave

Hummus à la betterave


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« Kameel Abu-Hatoum, grand connaisseur de la cuisine libanaise traditionnelle de Baakline (monts du Chouf) m'a gracieusement donné la recette de ce tremper. Il l'a inventé maman dallou'ah. Ce nom était destiné à contrer le désormais célèbre baba ghanouj. Explication: Baba est papa et ghanouj signifie câlin (ou quelqu'un qui aime gâter et câliner son bébé ou un être cher). Maman est maman et dallou'ah signifie une maman qui aime se faire dorloter, câliner, gâter et chérir. C'est une délicieuse trempette servie à température ambiante avec Pita pain; c'est simple à préparer; le goût peut être légèrement ajusté (plus ou moins de citron ou d'ail ou tahini) selon les goûts. — Joumana Accad, blogueur et auteur de Goût de Beyrouth

Cliquez ici pour en savoir plus sur la cuisine libanaise.

Ingrédients

  • 1½ livre de betteraves
  • 1 citron, pressé
  • 2 gousses d'ail épluchées et écrasées au mortier avec une pincée de sel
  • ½ tasse de tahiné
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (facultatif)
  • ¼ Tasse d'arilles de grenade, pour la garniture
  • Persil haché, pour la garniture

  • 1 livre de betteraves fraîches, bouillies (voir les instructions ci-dessous)
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 3-5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (selon la consistance souhaitée)

Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients. Commencez par 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Après avoir ajouté tous les ingrédients, mélanger au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'huile d'olive supplémentaire si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Assurez-vous de gratter le côté du bol du robot culinaire pour vous assurer qu'aucun ingrédient n'est laissé de côté. Cela peut être commun avec les épices, comme le cumin, et aussi le sel.

Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, servez immédiatement ou placez au réfrigérateur pour du houmous frais. Servir avec des croustilles de pita, des triangles de pain pita, des craquelins ou des tranches de concombre ou d'autres légumes frais.

Conservez les restes de houmous au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique. Vous remarquerez que la couleur du houmous devient de plus en plus foncée au fil des jours.

Faire bouillir des betteraves

Mettre les betteraves fraîches parées dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc à l'eau. Cela empêchera les betteraves de perdre leur couleur. Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter les betteraves pendant 30 minutes. Laisser refroidir et retirer délicatement les peaux à l'aide d'essuie-tout.

Variation à l'aide de betteraves en pot

Le houmous de betterave peut également être fabriqué en utilisant des betteraves en conserve ou en pot. Remplacez simplement la conserve par du frais, sautez l'ébullition et suivez les instructions pour la transformation des aliments.


Résumé de la recette

  • 12 onces de betteraves, nettoyées
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préchauffer le four à 400°. Dans un plat allant au four de 9 pouces carrés, badigeonner les betteraves avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir le plat hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Laisser refroidir les betteraves, puis les peler et les hacher grossièrement.

Dans un robot culinaire, battre l'ail jusqu'à ce qu'il soit haché. Ajouter les betteraves hachées, le tahini, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Processus jusqu'à consistance lisse. Assaisonner le houmous de betteraves avec du sel et du poivre et servir.


Hummus à la betterave

J'aime la couleur vive de ce houmous de betterave légèrement sucré. Un peu de cumin et de coriandre rehaussent sa saveur, ce qui en fait un apéritif ou une collation addictif !

J'aime le goût de ce houmous à la betterave - il est légèrement sucré, mais pas trop à la betterave. Jack, notre ennemi des betteraves, était sceptique quand j'ai fait ça, mais il a fini par l'aimer. Mais quoi vraiment m'excite, c'est la couleur. C'est si brillant et vibrant - exactement ce que j'ai envie de manger au milieu de l'hiver quand les jours sont sombres et gris. D'accord, c'est une exagération car il fait en fait très ensoleillé ici aujourd'hui. Mais s'il fait gris là où vous êtes, essayez cette recette de houmous à la betterave.

Ingrédients de la recette de houmous à la betterave

Pour réaliser cette recette, 10 ingrédients simples suffisent :

  • Betteraves. Faites-les rôtir à 400 jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
  • Ail. Il ajoute du punch et de la profondeur de saveur.
  • Pois chiches. Ce ne serait pas du houmous sans eux !
  • Tahini et huile d'olive extra vierge. Ajoutez-les pour obtenir une trempette finale riche et crémeuse.
  • Eau chaude. Juste une éclaboussure desserre la trempette, de sorte qu'elle se mélange à la perfection crémeuse.
  • Cumin et coriandre. Je les liste comme facultatifs, mais je recommande fortement d'utiliser les épices pour donner au houmous une délicieuse profondeur de saveur.
  • Sel de mer et poivre noir frais. Les dernières touches finales !

Une fois que vous avez rôti les betteraves, ajoutez le tout dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le houmous soit lisse. Servir avec de la baguette, du pita, des craquelins ou des légumes frais. Prendre plaisir!


Recette de houmous de betterave aux cinq saveurs

J'ai grandi au milieu des États-Unis, où le goût sucré était très présent dans les aliments et les repas courants.

Céréales sucrées et pop tarts pour les pizzas du petit-déjeuner et les sandwichs au beurre de cacahuète pour le déjeuner et les pâtes, le riz ou les pommes de terre comme élément clé du dîner, suivis de Jell-O vert et de carottes (oui, c'est une vraie chose) pour le dessert.

En grandissant, j'ai mangé beaucoup de légumes verts frais du jardin, mais on ne m'a jamais appris à savourer l'amertume des salades vertes (seul iceberg dans notre maison) ou à goûter un plat d'accompagnement avec une forte saveur aigre ou amère.

C'est un grand contraste avec ce qui est maintenant ma cuisine préférée : la cuisine indienne.

Dans l'un de mes restaurants indiens préférés, les propriétaires ont une page d'accueil dans leur menu où ils décrivent les 6 saveurs (selon l'Ayurveda) et expliquent pourquoi ils incluent toutes les saveurs au sein d'un repas.

Pour moi, une variété de saveurs est tout simplement plus alléchante. Lorsque nous faisons l'expérience d'un large éventail de goûts, nos sens sont exacerbés et les repas sont plus succulents et plus satisfaisants.

La plus large gamme de saveurs d'un repas signifie qu'il y a une plus grande variété de phytonutriments, ce qui rend nos repas plus denses en nutriments (et souvent aussi plus colorés).

Le goût n'est pas seulement important pour les repas, c'est souvent la base des médicaments à base de plantes que l'on trouve dans le monde entier. La médecine traditionnelle chinoise se concentre sur cinq goûts. L'Ayurveda classe les herbes en 6 goûts, et la phytothérapie occidentale a également ses racines dans les saveurs.

J'aime enseigner le goût des herbes parce que c'est pratique et expérientiel.

Lorsque vous découvrez les goûts de la phytothérapie, il ne s'agit pas seulement de mémoriser ce que quelqu'un dit à propos d'une herbe en particulier, mais au lieu de cela, il s'agit d'apprendre à vraiment ressentir le fonctionnement de cette herbe. Le résultat final est que vous obtenez vraiment des herbes à un niveau viscéral.

Par exemple, avez-vous déjà mangé un piment épicé ou même un repas et ensuite senti vos sinus commencer à couler ? Ou avez-vous mangé quelque chose d'aigre, comme un citron, et réalisé que vous saliviez plus ?

Ces actions sont la phytothérapie au travail ! Et ce n'est pas quelque chose que vous devez mémoriser, c'est quelque chose que vous avez vécu toute votre vie.

La recette suivante de houmous à la betterave vous montre comment incorporer les cinq saveurs de la phytothérapie dans une collation délicieuse et colorée.

Mais avant de passer à la recette, examinons de plus près les goûts et les ingrédients.

Le goût sucré

Le goût sucré évoque facilement des images de sucre, de miel ou d'autres saveurs ouvertement sucrées, mais en phytothérapie, c'est plus nuancé que cela.

Les herbes au goût sucré sont souvent nos herbes nourrissantes et constructives. Nous recherchons ces herbes lorsque quelqu'un se sent faible et pourrait utiliser un tonique de construction global. Ce sont nos herbes adaptogènes et immunomodulatrices comme l'astragale ou le codonopsis. Ils comprennent également des herbes adoucissantes comme le gel d'aloès et la racine de guimauve.

Il y a deux ingrédients sucrés dans la recette d'houmous de betterave d'aujourd'hui.

Betteraves

Les betteraves sont un aliment nourrissant pour le cœur ! Ils ressemblent même un peu à un cœur avec leur couleur et leur forme rouge foncé. Les betteraves sont devenues bien connues pour aider les athlètes d'endurance à rester forts.

Ils se sont également avérés extrêmement utiles pour les patients atteints de maladies cardiaques. Dans une petite étude, les chercheurs ont découvert que le jus de betterave pouvait aider à augmenter la force musculaire chez les patients cardiaques. L'un des chercheurs a déclaré : « L'ampleur de cette amélioration est comparable à celle observée chez les patients atteints d'insuffisance cardiaque qui ont fait deux à trois mois d'entraînement en résistance. »

Pois chiches

Les pois chiches, également appelés pois chiches, sont une fabuleuse source de protéines et de fibres végétales. Les pois chiches sont cultivés depuis des milliers d'années et il existe plus de 70 variétés qui se déclinent dans une gamme de couleurs. Avec leur saveur douce et légèrement noisette et leur texture crémeuse, il y a beaucoup à aimer dans les pois chiches.

Il y a aussi beaucoup à aimer au sujet de leurs bienfaits pour la santé. Comme le rapporte une étude, "des recherches émergentes suggèrent que les pois chiches et le houmous peuvent jouer un rôle bénéfique dans la gestion du poids et la régulation du glucose et de l'insuline, ainsi qu'avoir un impact positif sur certains marqueurs de maladies cardiovasculaires". 2

Le goût piquant

Le goût piquant est la saveur des épices et des aromates. Pratiquement toutes nos herbes culinaires, comme le cumin, le romarin, le thym, l'ail, etc., sont des herbes piquantes. Ces herbes réveillent nos sens et ajoutent des saveurs délicieuses et nuancées à nos repas.

En phytothérapie, le goût piquant est réchauffant et actif. Il réveille la digestion et déplace les énergies stagnantes. L'exemple que j'ai donné plus tôt de manger un repas épicé puis de sentir vos sinus couler est un exemple classique du goût piquant.

Il y a plusieurs épices piquantes dans cette recette de houmous de betterave.

Cumin (Cuminum cyminum)

Le cumin est une épice aromatique réchauffante (avec un soupçon d'amertume) originaire du Moyen-Orient, d'Inde et d'Afrique du Nord. Les colons l'ont acheté aux Amériques et c'est maintenant une partie importante de la cuisine mexicaine. Le cumin est une excellente plante pour la digestion. Il augmente la circulation, dissipe les gaz et peut apaiser les nausées. C'est l'une des épices préférées de mon mari et il ne se passe pratiquement pas un jour sans qu'elle ne figure dans l'un de nos repas.

Ail (Allium sativum)

L'ail est une épice piquante célèbre, à la fois en saveur et en odeur! C'est un peu intimidant d'essayer de résumer l'ail en quelques phrases… qu'est-ce que cette herbe ne fait pas ! Qu'il s'agisse de favoriser la digestion, de favoriser la santé cardiaque ou d'aider à prévenir les infections, l'ail est une herbe médicinale aussi confortable qu'une simple épice culinaire dans votre sauce à spaghetti maison.

Poivre noir (Piper nigrum)

Peut-être l'épice la plus populaire au monde, le poivre noir vous aide à mieux digérer les aliments et à mieux assimiler les nutriments. La pipérine, un constituant du poivre noir, a été largement étudiée pour ses effets biotransformateurs. 3 En d'autres termes, c'est le catalyseur ultime pour tirer le maximum de nutriments des repas que vous mangez déjà. J'ajoute du poivre noir à la plupart des repas et le garde à portée de main pour ajouter une touche finale.

Le goût salé

Tout comme le goût sucré ne signifie pas toujours sucré sucré, le goût salé n'a pas toujours le goût du sel de table. Ces herbes sont généralement denses en nutriments et ont un goût minéral ou fade. Ces herbes sont souvent utilisées pour aider les gens à se forger des os plus solides et des cheveux plus luxueux. Les exemples classiques incluent l'ortie et la paille d'avoine.

Bien qu'il existe beaucoup d'herbes salées, cette recette fait ressortir la saveur salée avec du sel. Pour ceux qui sont plus aventureux, vous pouvez remplacer ou ajouter des flocons de varech à la recette.

Le goût aigre

Les herbes amères peuvent être ouvertement aigres comme le citron, ou l'aigre plus subtil d'un fruit mûr. Ces herbes sont souvent utilisées pour améliorer la digestion et peuvent être de nature réchauffante ou rafraîchissante.

Le goût aigre-doux de cette recette est le citron classique.

Citron

Les citrons sont à la fois un aliment et un médicament. Ils sont ouvertement aigres et agréablement rafraîchissants, c'est pourquoi la limonade est présente dans les quartiers d'enfants entrepreneuriaux. Les citrons améliorent également la digestion et peuvent moduler l'inflammation. Une grande partie des bienfaits du citron se trouve dans le zeste et le zeste, c'est pourquoi j'utilise rarement simplement le jus, et j'inclus presque toujours le zeste aussi.

Le goût amer

De tous les goûts, l'amer est souvent le plus difficile à aimer pour les gens. Mais, pour ceux qui souhaitent adapter leurs goûts, les herbes amères peuvent facilement devenir nos préférées. Les herbes amères stimulantes comme le cacao et le café sont facilement parmi les herbes les plus populaires au monde. Au cours de la dernière décennie, les préparations amères digestives ont fait leur apparition partout, des cuisines des gens aux bars à cocktails chics.

Le houmous de betterave aux cinq saveurs n'a pas une forte saveur amère, mais il contient deux ingrédients légèrement amers.

Tahini

Le tahini est une pâte à base de graines de sésame décortiquées. Vous pouvez acheter du tahini au magasin ou chercher des recettes à faire vous-même. Le tahini a une saveur légèrement amère, mais le tahini acheté en magasin peut aussi être rance, il est donc important de connaître la différence entre amer et rancissement. (Une autre bonne raison de développer votre sens du goût !) Les graines de sésame sont l'une des plus anciennes plantes cultivées et ont été largement utilisées comme aliment et médicament.

Curcuma (Curcuma longa)

Je le pousse en quelque sorte à mettre le curcuma dans la section amère plutôt que dans la section piquante, mais il contient les deux goûts. C'est un rappel que les herbes ne sont pas une seule chose, mais contiennent une multitude de saveurs.

Le curcuma est bien connu pour sa capacité à moduler l'inflammation, qui s'est avérée avoir de nombreux avantages pour le cœur et le foie en particulier. Vous pouvez en savoir plus sur le curcuma dans mon livre Alchemy of Herbs : Comment transformer des ingrédients de tous les jours en aliments et remèdes qui guérissent.

Houmous de betteraves aux cinq saveurs

Cinq saveurs se mélangent pour créer une belle et délicieuse collation qui plaira instantanément à la foule. Avec la pléthore de phytonutriments dans cette trempette, vous pourriez demander : « Est-ce de la nourriture ? Est-ce un médicament ? » N'y réfléchissez pas trop longtemps sinon, vos amis et votre famille l'auront déjà mangé.

Servez ce houmous de betterave avec du pain, des craquelins ou des légumes, ou utilisez-le comme tartinade sur des sandwichs.

Ce dont vous aurez besoin…

  • 2 betteraves moyennes
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. divisé
  • 3/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches
  • 1/2 tasse de tahiné
  • 3 gousses d'ail, écrasées et hachées
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à café de zeste de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Cet article est sponsorisé par nos amis de Mountain Rose Herbs.

  1. Commencez par cuire les betteraves. Préchauffer le four à 350 °F. Lavez les betteraves puis coupez-les en cubes de 1/2 pouce. Peler seulement si désiré. Placez-les sur une seule couche dans un plat allant au four, arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel et remuez pour mélanger.

  1. Cuire les betteraves de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuer une fois pendant la cuisson. Les betteraves peuvent être cuites jusqu'à trois jours à l'avance si vous le souhaitez.
  2. Maintenant pour le houmous. Égoutter les pois chiches et réserver le liquide.
  3. Placer tous les ingrédients restants, y compris les betteraves mais à l'exception du liquide de pois chiches réservé, dans un robot culinaire.

  1. Avec le robot culinaire en marche, ajoutez lentement le liquide de pois chiches réservé jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous pouvez ou non utiliser tout le liquide réservé.
  2. Goûtez le houmous et ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron au goût.

  1. Servez ce houmous de betterave avec des craquelins ou une variété de légumes en trempette (bâtonnets de carottes, tranches de radis pastèque, tranches de concombre, etc.).

Imprimez et enregistrez cette recette

Maintenant, j'aimerais avoir de vos nouvelles!

Avez-vous les cinq saveurs de la phytothérapie dans vos repas ?

Avez-vous constaté que vos goûts ont changé au fil des ans? Peut-être que vous détestiez l'amer mais maintenant vous en avez envie ?

J'aimerais entendre vos histoires de goût de phytothérapie dans les commentaires ci-dessous.

  1. WebMD. "Le jus de betterave augmente la puissance musculaire chez les patients cardiaques." Consulté le 3 septembre 2020. ↩
  2. Wallace, Taylor C., Robert Murray et Kathleen M. Zelman. "La valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé des pois chiches et du houmous." Nutriments 8, non. 12 (29 novembre 2016). https://doi.org/10.3390/nu8120766. ↩
  3. Meghwal, Murlidhar et T.K. Goswami. "Piper Nigrum et Piperine : une mise à jour." Recherche en phytothérapie : PTR 27, non. 8 (août 2013) : 1121–30. https://doi.org/10.1002/ptr.4972. ↩
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À propos de l'auteur - Rosalee de la Forêt

Rosalee est la directrice de l'éducation de LearningHerbs et l'auteur du livre à succès "Alchimie des herbes : transformez les ingrédients de tous les jours en aliments et remèdes qui guérissent." Elle est herboriste inscrite auprès de l'American Herbalists Guild et elle enseigne aux étudiants du monde entier comment utiliser les plantes médicinales en toute confiance. Explorez plus d'herbes avec Rosalee sur son site Web, Herbs with Rosalee, où vous pouvez obtenir son cours gratuit, Comment choisir la meilleure herbe pour vous.

Tout le contenu et les photos de cet article sont copyright © Rosalee de la Forêt.


Servez votre houmous de betterave

Pour servir, versez le houmous dans un plat de service de votre choix. Olayinka note que vous pouvez aller de l'avant et garnir votre houmous d'une pincée de graines de sésame, de persil haché ou d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Ou diable - que diriez-vous d'y aller avec les trois ? Et vous pouvez tout à fait préparer ce plat à l'avance si vous prévoyez de recevoir des amis plus tard dans la journée ou même demain, avec Olayinka nous disant: "Cela se conservera environ trois jours au réfrigérateur."

Elle nous a également expliqué à quel point elle aimait la recette en disant: "J'adore la préparer comme collation pendant la semaine - c'est rapide et se marie bien avec tout, des tranches de pain pita aux légumes coupés en passant par les craquelins." Mais comprenez ceci : vous pouvez même préparer un repas avec votre houmous de betterave. Olayinka suggère de verser une cuillerée sur une patate douce rôtie. Miam!


Hummus à la betterave

Cette recette de houmous à la betterave et le bol végétalien méditerranéen avec houmous de betterave proviennent de notre blogueuse invitée Kelsey Riley de Sprinkle of Charm. Elle est une merveilleuse créatrice de recettes végétaliennes à base de plantes.

Hummus à la betterave : couleur, nutrition et douceur sucrée

Le houmous fait maison est crémeux, plein de saveurs et facile à préparer dans votre propre cuisine ! Vous pouvez utiliser le houmous comme trempette pour vos légumes ou pita préférés, comme tartinade sur des sandwichs, des wraps ou des toasts, et même le mélanger à vos vinaigrettes maison. Il existe de nombreuses façons d'ajouter du houmous de manière créative à votre alimentation.

Cette recette de houmous de betterave affiche une esthétique unique qui excitera une foule et ajoutera un peu de plaisir à n'importe quelle collation ou repas. Avec sa belle couleur, il peut être un régal pour les enfants lorsqu'il est ajouté à leur assiette et transformer un repas ordinaire extraordinaire avec chaque cuillerée ajoutée ! Il est composé d'une légère saveur citronnée, obtient un coup de pied de l'ail, ainsi que des tons terreux subtils de la betterave.

Le houmous fait partie du régime méditerranéen

Manger un régime à base de plantes riche en aliments frais et riches en nutriments est extrêmement important pour moi. Incorporer du houmous à mes repas et collations hebdomadaires m'aide à vérifier mes boîtes de nutriments nécessaires et m'inspire à ajouter plus d'aliments frais à mon alimentation. Les principaux ingrédients de cette recette de houmous à la betterave sont les pois chiches (également appelés pois chiches), le tahini (une pâte de graines de sésame fréquemment utilisée dans la cuisine méditerranéenne), le citron frais, l'ail et la vedette du spectacle : une betterave fraîche !

Cette recette embrasse les riches saveurs de la Méditerranée en incorporant de l'huile d'olive. En plus de sa saveur délicieuse et de sa texture crémeuse, l'huile d'olive est riche en antioxydants et en graisses monoinsaturées. Pour obtenir une consistance extra crémeuse à votre goût, ajoutez une demi-cuillère à café supplémentaire d'huile d'olive à la fois à votre houmous fini !

Prenez vos légumes frais, pitas ou accords de houmous préférés et commençons à cuisiner !


Comment faire rôtir des betteraves

Notre méthode infaillible pour rôtir les betteraves est si simple que vous vous surprendrez à ajouter des betteraves à chaque repas.

5 étapes pour de délicieuses betteraves fraîches rôties :

  1. Retirez les feuilles de betterave, mais ne les jetez pas. Les feuilles de betterave sont comestibles et délicieuses. Utilisez-les dans une salade ou cuisez-les comme des épinards ou des bettes.
  2. Lavez et coupez les extrémités. Pas besoin d'éplucher les betteraves avant de les rôtir
  3. Envelopper chaque betterave dans du papier aluminium
  4. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 400 degrés pendant une heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Le temps dépendra de la taille des betteraves. Les grosses betteraves peuvent être coupées en deux pour accélérer le processus de torréfaction
  5. Sortir du four et laisser refroidir
  6. Retirez le papier d'aluminium et frottez la peau des betteraves avec les mains, elles s'éplucheront facilement.



Une fois que vous avez vu à quel point la préparation de betteraves rôties peut être facile, vous pouvez également essayer certaines de nos autres délicieuses recettes de betteraves comme notre Carpaccio de betteraves avec vinaigrette avocat-chia ou Salade de betteraves au raifort-alioli et noix caramélisées. Vous pouvez mettre les betteraves en vedette comme plat principal avec notre délicieux Burger Végé Dijon-Betterave et Pois Chiches-Quinoa ou nos Tacos d'Automne Betteraves et Patates Douces.


Hummus à la betterave

Ingrédients

  • 1 livre de betteraves , environ 3 moyennes
  • 1 à 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 citron , pressé
  • 1 gousse d'ail , émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de persil, frais, haché finement (facultatif)
  • Fromage de chèvre à pâte molle, ou fromage feta, facultatif

Instructions

Nutrition

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

Servez cette délicieuse recette de houmous à la betterave et à l'ail avec des morceaux de triangles de pita frais ou grillés, de bons craquelins ou des légumes. Les poivrons multicolores, les pointes ou les tranches de concombre, les tomates cerises, les bâtonnets de carottes et de courgettes et les champignons frais entiers ou coupés fonctionnent tous très bien.

Le fromage sur le dessus est facultatif. Il est joli et a bon goût, mais laissez-le certainement de côté si vous préférez. Je l'adore moi-même avec du fromage de chèvre.


  • Vous pouvez éplucher et couper les betteraves en dés avant ou après leur cuisson. Je préfère après la cuisine pour plusieurs raisons. D'une part, ils sont un peu plus faciles à peler après avoir été cuits. De plus, laisser la peau pendant la cuisson aide à conserver une plus grande valeur nutritionnelle des betteraves.
  • Si vous parvenez à avoir des restes de ce fantastique houmous, vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure.
  • Si vous êtes un amateur d'ail, et je le suis, vous pouvez certainement ajouter une autre gousse d'ail finement hachée à la recette. Pour moi, l'une des joies de la cuisine est de faire sa propre recette, selon ses goûts.

Si vous n'êtes pas familier avec le tahini, il s'agit d'un beurre ou d'une pâte de graines de sésame. Vous pouvez l'acheter dans la plupart des épiceries maintenant. Si vous ne pouvez pas le trouver dans votre épicerie locale, essayez un magasin d'aliments naturels. Ils le portent toujours.

Le houmous est une fantastique recette d'apéritif végétarien et sans le fromage ajouté, il est également parfaitement végétalien.

Je l'ai également marqué comme une recette pour diabétiques car, même s'il n'est pas très pauvre en glucides, il est extrêmement sain. Servi avec un mélange de légumes frais à tremper, c'est une excellente recette d'apéritif pour diabétiques.

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Comment faire du houmous à la betterave

Voici comment transformer le houmous au tahini classique en une trempette sucrée, acidulée et accrocheuse en n'utilisant rien de plus que quelques humbles betteraves.

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Plus joli en rose

La douceur terreuse des betteraves dans ce houmous est tempérée par le houmous tahini et le labneh crémeux. Si vous ne trouvez pas de labneh, utilisez simplement du yogourt grec entier pour la même saveur riche en produits laitiers. Les graines de sésame noir et la coriandre constituent une garniture saisissante sur ce beau plat qui se marie facilement.

Rassembler les ingrédients

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de graines de sésame noir

Deux contenants de 10 onces de houmous au tahini

1/2 tasse de labneh ou de yogourt grec entier

Feuilles de coriandre, pour servir, facultatif

Triangles de pita chauds, pour servir

Peler et couper les betteraves en dés

Épluchez et coupez les betteraves en morceaux de taille égale, étalez-les uniformément dans un plat allant au four, puis ajoutez un peu d'eau (pour créer de la vapeur) et couvrez de papier d'aluminium.

Rôtir jusqu'à tendreté

Rôtir les betteraves à 425 degrés F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être percées avec une fourchette.

Griller les graines de sésame

Augmentez le goût de noisette des graines de sésame noir en les faisant brièvement griller jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Visuellement, ils ne changeront pas grand-chose.

Configurez votre robot culinaire

Transférez vos betteraves rôties et vos épices dans le bol d'un robot culinaire, et n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier, son travail est terminé.

Pulvériser les betteraves

Le mélange ne sera pas lisse au début, mais la couleur sera rouge vif et belle.

Rendez-le lisse

Pour imiter la texture veloutée et veloutée du houmous au tahini traditionnel, ajoutez du houmous au tahini du commerce aux betteraves hachées. Soyez préparé avec une spatule. Maintenant, pulsez, puis grattez, puis grattez, jusqu'à ce que le houmous de betterave soit super lisse et léger. Cela prendra plusieurs minutes.

Transférer dans un bol

Transférer le houmous rose vif dans un bol et incorporer le labneh ou le yogourt grec entier jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces. Cela peut prendre un peu d'huile de coude, mais votre houmous sera si léger et crémeux.

Assiette et service

Pour la touche finale, déposez une cuillerée de labneh au centre. Faites un canal avec le dos de votre cuillère et arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de graines de sésame noir grillées partout pour la texture et terminez avec des feuilles de coriandre fraîche.



Commentaires:

  1. Uther

    Le numéro ne partira pas !

  2. Vannes

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver.

  3. Kirkley

    D'une part, l'imagination des blogueurs modernes dépasse toutes les limites, mais en même temps, tout cela est de plus en plus addictif. Je ne peux pas vivre une journée sans rendre visite à mes amis blogueurs. Vous, par exemple ! ;)

  4. Mucage

    Au lieu de cela, les critiques recommandent la solution au problème.

  5. Dazshura

    Message utile



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